Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene paprike s pinjolami in česnom

    Pečene paprike so odlične v vseh različicah, kaj šele s slastnimi pinjolami
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2011 št. ogledov: 1834
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12788
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 680 g rdečih paprik
    • 60 g pinjolinih jedrc
    • 2 žlici limoninega soka
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 2 – 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Zakurimo žar ali pa pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Paprike zrežemo na četrtine in očistimo. Spečemo jih na žaru ali v pečici; gl. različice.
    ■ Pečene paprike predenemo v plastično vrečko, v kateri jih ohladimo.
    ■ Česen olupimo in pretlačimo.
    ■ Ohlajene paprike olupimo in položimo v solatno skledo. Potresemo jih s pinjolami; gl. izboljšanje. Pokapljamo jih z limonim sokom, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo. Pri sobni temperaturi paprike mariniramo vsaj 30 minut; gl. različice.

    Serviranje

    Pečene paprike s pinjolami in česnom ali pečena paprika s pinjolami in česnom je lahko odlična hladna predjed, sestavni del narezka ali priloga k mesnim jedem (z žara).

    Nadomestek

    Rdeče paprike lahko nadomestimo z rumenimi.

    Izboljšanje

    Pinjole svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

    Nasveti

    ■ Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.
    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Gl. tudi pojasnila.
    ■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
    ■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.

    Pojasnila

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    ■ Spečemo cele, neočiščene paprike, potem pa ohlajene olupimo in razdelimo na četrtine.
    ■ Paprike lahko v hladilniku čez noč mariniramo v hladilniku. V tem primeru jih pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo.
    ■ gl. pečene paprike v solati (številne različice in ideje)

    Opombe

    Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, paprike in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečene paprike s pinjolami in česnom ali pečena paprika s pinjolami in česnom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
    ■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Paprike lahko v hladilniku čez noč mariniramo v hladilniku. V tem primeru jih pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo. “

    Sorodni recepti

    Cvetača in trdo kuhana jajca v solati
    zelo preprosta, a zdrava hladna jed, h kateri ponudimo hrustljav ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jamiejev mladi krompir z limeto in kaprami v solati
    Preprosta, okusna mešanica mladega krompirja, ki ga še vročega zmešamo z olivnim oljem, limetinim sokom in ...
    (5.00; 9 ocen)
    Jesenska solata
    klasična zelenjavna solata oziroma hladna predjed s kuhano zelenjavo in kuhano ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
    (5.00; 4 ocene)
    Marinirane pečene bučke z zelišči
    preprosta, a odlična hladna predjed, solata ali priloga, ki jo v hladilniku lahko hranimo nekaj ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.932
    receptov