Prijava

Pečene paprike s pinjolami in česnom

Pečene paprike so odlične v vseh različicah, kaj šele s slastnimi pinjolami
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 26. april 2011 št. ogledov: 1855
Avtor: Urednik
Receptov: 13668
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 680 g rdečih paprik
  • 60 g pinjolinih jedrc
  • 2 žlici limoninega soka
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 2 – 3 stroki česna

Priprava

■ Zakurimo žar ali pa pečico segrejemo na 200 °C.
■ Paprike zrežemo na četrtine in očistimo. Spečemo jih na žaru ali v pečici; gl. različice.
■ Pečene paprike predenemo v plastično vrečko, v kateri jih ohladimo.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Ohlajene paprike olupimo in položimo v solatno skledo. Potresemo jih s pinjolami; gl. izboljšanje. Pokapljamo jih z limonim sokom, začinimo s soljo in sveže mletim poprom ter nežno premešamo. Pri sobni temperaturi paprike mariniramo vsaj 30 minut; gl. različice.

Serviranje

Pečene paprike s pinjolami in česnom ali pečena paprika s pinjolami in česnom je lahko odlična hladna predjed, sestavni del narezka ali priloga k mesnim jedem (z žara).

Nadomestek

Rdeče paprike lahko nadomestimo z rumenimi.

Izboljšanje

Pinjole svetlo rumeno prepražimo v suhi ponvi.

Nasveti

■ Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.
■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Gl. tudi pojasnila.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Za pečenje na žaru je najprimernejše oglje, ki je segreto do te mere, da dobi sivkasto prevleko. Živil nikakor ne pečemo nad plamenom, če pa se plameni že pojavijo, jih na hitro pogasimo s kakšnim koščkom rahlo navlaženega oglja. Številni viri za gašenje svetujejo blag curek piva.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Pinjole so plodovi različnih vrst bora (lat. Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oziroma sredozemske in orientalske kuhinje.

Različice

■ Spečemo cele, neočiščene paprike, potem pa ohlajene olupimo in razdelimo na četrtine.
■ Paprike lahko v hladilniku čez noč mariniramo v hladilniku. V tem primeru jih pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo.
■ gl. pečene paprike v solati (številne različice in ideje)

Opombe

Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst paprik, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, paprike in pinjole uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Česen je eno redkih živil, ki tudi termično obdelan obdrži večino zdravi(lni)h sestavin.

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike s pinjolami in česnom ali pečena paprika s pinjolami in česnom iz knjige The Times Cookbook, Bissell, Frances, Chatto & Windus, London 1993
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ nakup The Times Cookbook in drugih knjig iste avtorice (angl.; primerjalne cene)
■ nakup številnih knjig Frances Bissell (Amazon; angl.) 

” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Paprike lahko v hladilniku čez noč mariniramo v hladilniku. V tem primeru jih pred serviranjem segrejemo na sobno temperaturo. “

Sorodni recepti

Mladi krompir, zeleni beluši in mlada čebula v solati
Odlična solata, ki jo lahko pripravimo dan prej. Naštete sestavine oplemenitimo z redkvicami, z domačo mlado čebulo ...
(5.00; 15 ocen)
Marinirana rdeča pesa s feto, pistacijami in meto
Preprosta, a izjemno okusna hladna predjed ali malica. Drobne plodove pese skuhamo, zrežemo na kolesca in mariniramo z ...
(5.00; 2 oceni)
Stročji fižol, trdo kuhana jajca in olive v solati
Prepričljiva hladna predjed, malica ali lažja samostojna jed. Kuhanemu stročjemu fižolu primešamo izkoščičene ...
(5.00; 2 oceni)
Švabska krompirjeva solata
hrustljava solatna kumara je najbolj izviren dodatek ene od številnih različic priljubljene ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.801 receptov
Moja kuharica