Prijava

Pečene paprike s pikantnim kruhovim nadevom

Kruhov nadev izboljšamo z olivami, sardelnimi foleti, baziliko in kaprami
št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 02. maj 2010 št. ogledov: 2953
Avtor: Urednik
Receptov: 13515
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 velike rdeče / rumene paprike
  • 10 izkoščičenih črnih oliv
  • 80 g belega kruha
  • 5 žlic ekstra deviškega olivnega olja
  • 3 sardelni fileti
  • 1 zvrhana žlica kaper
  • kruhove drobtine
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • 1 strok česna
  • 4 lističi bazilike
  • origano

Priprava

Pečico segrejemo na 200 °C.
Pekač obložimo z alu folijo, na katerega položimo paprike. Pekač potisnemo v segreto pečico, kjer paprike pečemo približno 30 minut, da se napihnejo in porjavijo.
■ Kruh narežemo na kockice.
■ V ponvi segrejemo 3 žlice olja, na katerem kruhove kockice zlato rumeno in hrustljavo opečemo. Opečene predenemo na papirnate kuhinjske brisače in varčno posolimo, potem pa jih stresemo v skledo.
■ Olive drobno narežemo in stresemo na kruh.
■ Sardelne filete drobno narežemo in stresemo v skledo, kamor natrgamo tudi baziliko.
■ Česen olupimo, stremo in stresemo v skledo. Dodamo še velik ščep origana in sveže mlet črni poper.
■ Pečene paprike vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Ohlajenim paprikam potrgamo peclje, potem pa jih razsemenimo, pri čemer morajo paprike ostati cele.
■ Temperaturo v pečici znižamo na 160 °C.
■ Ohlajene paprike previdno nadenemo in zložimo v naoljen pekač. Potresemo jih s soljo in drobtinami ter pokapljamo s preostalim oljem. Pekač za 40 minut potisnemo v segreto pečico; zadnje 3 minute paprike opečemo pod zgornjim žarom.

Serviranje

Pečene paprike s pikantnim kruhovim nadevom ponudimo vroče in pokapljane s sokom od pečenja.

Nadomestek

Sardelne filete lahko nadomestimo s sardelno pasto iz tube.

Izboljšanje

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Sardelni fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo za nekaj ur ali čez noč namočiti v belo vino ali vodo.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov.
■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Triki

Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

Pojasnila

■ Poznamo več kot dvesto vrst in podvrst, ki se razlikujejo po okusu, obliki, velikosti in barvi plodov.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.

Različice

gl. nadevane paprike (različice); pečene paprike (različice)

Ideje

gl. paprike (številne različice)

Opombe

Na gredi, kjer nameravamo saditi papriko, prejšnji posevek ne sme biti paprika, krompir, paradižnik ali jajčevci.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje, papriko in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Armando Mannini iz Montalcina, Italija, prodaja domnevno najdražje olivno olje na svetu. Za liter je potrebno odšteti 175 ameriških dolarjev. (2005)

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike s pikantnim kruhovim nadevom
številni različni viri 

” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo. “

Sorodni recepti

Pečeni jajčevci s karamelizirano čebulo in paradižnikovo omako
Fantastična kombinacija kremno pečenih jajčevcev, karamelizirane čebule in okusne paradižnikove omake. Lahko bolj ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkini zvitki z gorgonzolo in suhimi paradižniki
Odlična hladna predjed, lahko tudi prigrizek h kozarcu vina. Bučke narežemo na podolgovate rezine, ki jih spečemo v ...
(5.00; 15 ocen)
Ohrovtovi zvitki lepa zoja
dunajsko panirani ohrovtovi zvitki, nadevani z edamcem, šunko in prepraženimi ...
(5.00; 2 oceni)
Najboljša sarma s kislim zeljem
Priljubljena zimska (praznična) jed iz turške kuhinje. Klasična različica, pri kateri v liste kislega zelja ovijemo ...
(5.00; 13 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki