Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečene paprike s kajmakom

    Preprosta, odlična jed, priloga, solata ali dodatek jedem. Razkosane paprike spečemo v ponvi, nazadnje pa jim primešamo mladi kajmak. Da se stopi. Pečene paprike s kajmakom, samo dve sestavini za uživanje že za zajtrk.
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 03. avgust 2020 št. ogledov: 459
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Kad ja kuvam…
    Receptov: 15221
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 kg podolgovatih rumenih paprik
    • 2–3 žlice mladega kajmaka
    • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol

    Priprava

    ■ Paprike razpolovimo in očistimo.
    ■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerega položimo paprike. S prerezano stranjo navzgor. Pečemo jih, da se zlato rjavkasto obarvajo. Vmes jih posolimo.
    ■ Paprike obrnemo in jih zapečemo še po drugi strani. Pazimo, da ostanejo na zob, al dente, takšne so najbolj okusne. Dodamo kajmak, ki ga med mešanjem stopimo.

    Serviranje

    Pečene paprike s kajmakom ponudimo s hrustljavim kruhom ali z opečenimi kruhki. K jedi se prileže paradižnikova solata, pa kakšen beli sir, npr. feta. Lahko so priloga k mesu z žara. Ali pa jih vmešamo kakšno različico paradižnikove solate, v grško solato ali v kakšno drugo. Gl. tudi ideje.

    Nadomestek

    Podobno pripravljamo pečene paprike s kislo smetano.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti.
    Pečene paprike (številne različice) so primerne za zamrzovanje in za vlaganje. Kupimo jih sredi sezone, ko so najokusnejše in najcenejše, potem pa uživamo vse do naslednje sezone.

    Pojasnila

    ■ Kajmak je mehki sveži sir iz večih plasti nasoljene smetane, posnete s kuhanega mleka. Zori v lesenem čebričku 2–4 tedne. Čebriček ima na dnu luknjice, skozi katere odteka sirotka. Po 2 tednih dozori mladi, beli kajmak, po 4 tednih pa pikantnejši stari kajmak rumenkaste barve. Kajmak vsebuje 65–70 % maščobe in 2–3,5 % soli. Rok trajanja mladega kajmaka je ponavadi 14 dni, starega pa 6 mesecev. Podrobneje gl. spletne povezave.
    ■ Mladi kajmak je bel, ima kompaktno kremno, mazavo teksturo in značilen maslen, nežen, blago slan okus.

    Različice

    ■ Paprike lahko spečemo na žaru. pečene olupimo, razpolovimo in očistimo. Posoljene (gl. tudi izboljšanje) prelijemo s stopljenim kajmakom.

    Ideje

    ■ gl. kajmak (številne ideje); paprika (številne ideje)
    Improvizirajmo. Paprike najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko*, bobom, bučkami, čebulo*, česnom*, čiliji, fižolom* (zlasti s črnim), gobami, ingverjem, jajci*, ješprenjem, kaprami, kisom*, koriandrom, koromačem, koruzo, krompirjem, kumarami, kumino, kvinojo, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, olivami, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, paradižniki* (zlasti s pasto in omako), peteršiljem*, rižem* (zlasti z rjavim), siri* (zlasti s kozjimi, mocarelo, parmezanom), testeninami* , timijanom, zeleno ali/in z žafranom.

    Opombe

    Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo. Ta je tudi eden najmočnejših antioksidantov.

    Zanimivosti

    Beseda kajmak prihaja iz turške kaymak, ki je podoben mlečni proizvod. Le da ga Turki praviloma proizvajajo iz bivoljega mleka.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene paprike s kajmakom (izvirno: paprike sa kajmakom) z bloga Kad ja kuvam… (srb.)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Tehnološki postopek izdelave kajmaka, Špela Kotar, Diplomsko delo
     
    ” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
    ” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
    ” Kajmak je sveži sir iz večih plasti nasoljene smetane, posnete s kuhanega mleka. Zori v lesenem čebričku 2–4 tedne. Po 2 tednih dozori mladi, po 4 tednih pa stari kajmak. “

    Sorodni recepti

    Pečen cvetačni zrezek
    (VIDEO) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemenitena le z oljčnim oljem in z mešanico česna in čebule ...
    (5.00; 13 ocen)
    Gratinirane bučke s posipom iz parmezana, mocarele in drobtin
    Preproste. Okusne. Razpolovljene bučke spečemo. Pečene potresemo z mešanico panko drobtin, parmezana, mocarele, ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjava v voku
    Zelenjava v voku je odlična zelenjavna mešanica, z dodatkom vodnega kostanja, sezamovega olja, sojine omake in ...
    (5.00; 13 ocen)
    Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
    izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.346 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani