Prijava

Pečene paprike s kajmakom

Preprosta, odlična jed, priloga, solata ali dodatek jedem. Razkosane paprike spečemo v ponvi, nazadnje pa jim primešamo mladi kajmak. Da se stopi. Pečene paprike s kajmakom, samo dve sestavini za uživanje že za zajtrk.
5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 03. avgust 2020 št. ogledov: 207
Avtor: Urednik
Izvirno: Kad ja kuvam…
Receptov: 13414
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg podolgovatih rumenih paprik
  • 2–3 žlice mladega kajmaka
  • 1–2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
  • sol

Priprava

■ Paprike razpolovimo in očistimo.
■ V veliki ponvi segrejemo olje, na katerega položimo paprike. S prerezano stranjo navzgor. Pečemo jih, da se zlato rjavkasto obarvajo. Vmes jih posolimo.
■ Paprike obrnemo in jih zapečemo še po drugi strani. Pazimo, da ostanejo na zob, al dente, takšne so najbolj okusne. Dodamo kajmak, ki ga med mešanjem stopimo.

Serviranje

Pečene paprike s kajmakom ponudimo s hrustljavim kruhom ali z opečenimi kruhki. K jedi se prileže paradižnikova solata, pa kakšen beli sir, npr. feta. Lahko so priloga k mesu z žara. Ali pa jih vmešamo kakšno različico paradižnikove solate, v grško solato ali v kakšno drugo. Gl. tudi ideje.

Nadomestek

Podobno pripravljamo pečene paprike s kislo smetano.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Paprike najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, čebulo*, česnom*, čiliji, ingverjem, kaprami, kisom*, koriandrom, kumino, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, peteršiljem*, timijanom ali/in z žafranom.

Nasveti

■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Klasične rdeče paprike so enake kot rumene, rumene pa so enake kot zelene. Razlika je samo v stopnji zrelosti.
Pečene paprike (številne različice) so primerne za zamrzovanje in za vlaganje. Kupimo jih sredi sezone, ko so najokusnejše in najcenejše, potem pa uživamo vse do naslednje sezone.

Pojasnila

■ Kajmak je mehki sveži sir iz večih plasti nasoljene smetane, posnete s kuhanega mleka. Zori v lesenem čebričku 2–4 tedne. Čebriček ima na dnu luknjice, skozi katere odteka sirotka. Po 2 tednih dozori mladi, beli kajmak, po 4 tednih pa pikantnejši stari kajmak rumenkaste barve. Kajmak vsebuje 65–70 % maščobe in 2–3,5 % soli. Rok trajanja mladega kajmaka je ponavadi 14 dni, starega pa 6 mesecev. Podrobneje gl. spletne povezave.
■ Mladi kajmak je bel, ima kompaktno kremno, mazavo teksturo in značilen maslen, nežen, blago slan okus.

Različice

■ Paprike lahko spečemo na žaru. pečene olupimo, razpolovimo in očistimo. Posoljene (gl. tudi izboljšanje) prelijemo s stopljenim kajmakom.

Ideje

■ gl. kajmak (številne ideje); paprika (številne ideje)
Improvizirajmo. Paprike najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko*, bobom, bučkami, čebulo*, česnom*, čiliji, fižolom* (zlasti s črnim), gobami, ingverjem, jajci*, ješprenjem, kaprami, kisom*, koriandrom, koromačem, koruzo, krompirjem, kumarami, kumino, kvinojo, limonami (s sokom, lupinico), lovorovimi listi, majaronom, mleto rdečo papriko, olivami, oljem* (zlasti z olivnim*), origanom, paradižniki* (zlasti s pasto in omako), peteršiljem*, rižem* (zlasti z rjavim), siri* (zlasti s kozjimi, mocarelo, parmezanom), testeninami* , timijanom, zeleno ali/in z žafranom.

Opombe

Rdeče paprike vsebujejo likopen, ki jim daje intenzivno rdečo barvo. Ta je tudi eden najmočnejših antioksidantov.

Zanimivosti

Beseda kajmak prihaja iz turške kaymak, ki je podoben mlečni proizvod. Le da ga Turki praviloma proizvajajo iz bivoljega mleka.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene paprike s kajmakom (izvirno: paprike sa kajmakom) z bloga Kad ja kuvam… (srb.)
■ številni različni viri

Spletne povezave

Tehnološki postopek izdelave kajmaka, Špela Kotar, Diplomsko delo
 
” Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Pozorni smo tudi na sveže odrezane peclje. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Kajmak je sveži sir iz večih plasti nasoljene smetane, posnete s kuhanega mleka. Zori v lesenem čebričku 2–4 tedne. Po 2 tednih dozori mladi, po 4 tednih pa stari kajmak. “

Sorodni recepti

Bučkini ocvrtki s feto in parmezanom
Naribane bučke blanširamo, odcedimo, ožamemo in zmešamo z nadrobljeno feto, z naribanim parmezanom, z drobtinami, z ...
(5.00; 25 ocen)
Zelenjavni kari s čičerko
Ena najbolj klasičnih različic karija, z dodatkom čičerke in številnih začimb, združenih v karijev prašek. ...
(5.00; 1 ocena)
Gratiniran koromač z limono in parmezanom
Odlična zelenjavna predjed ali priloga, zlasti k svinjski pečenki v številnih različicah. Krhlje pokapljamo z ...
(5.00; 3 ocene)
Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice
Pekoča karamelizirana cvetača iz pečice je robustna mešanica hrustljavega, pekočega, karameliziranega, kislega, ...
(5.00; 5 ocen)
Pečen cvetačni zrezek
(VIDEO RECEPT) Jed, ki se v ustih preprosto topi, čeprav je oplemeniten le z izbranim oljčnim oljem in z mešanico ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.546 receptov
Moja kuharica