Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati

Odlična podlaga za številne sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara in namaz na kruhke. Na drobne kockice narezane - za namaz lahko tudi sesekljane -, pečene paprike, črne olive, posušeni paradižniki iz olja, pa še kapre, česen in zelišča.
5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 05. november 2013 št. ogledov: 2678
Avtor: Urednik
Receptov: 13160
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 150 g izkoščičenih zelenih oliv
  • 150 g izkoščičenih črnih oliv
  • 2 pečeni papriki
  • 120 g posušenega paradižnika iz olja
  • 2 žlici vinskega kisa
  • 4 zvrhane žlice kaper
  • sol
  • 4 stroki česna
  • 4 vejice peteršilja
  • 10 lističev bazilike
  • 1 žlička suhega origana

Priprava

■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
■ Posušene paradižnike odcedimo in grobo sesekljamo, še bolje (a zamudneje): zrežemo jih na čisto drobne kockice.
■ Oboje olive in pečene paprike sesekljamo ali narežemo kakor posušene paradižnike.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kapre iz soli namočimo v hladno vodo, tiste iz kisa pa speremo s hladno vodo. Odcejene lahko grobo sesekljamo, ni pa nujno.
■ Peteršilj osmukamo in skupaj z baziliko drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine gladko razmešamo in po potrebi posolimo. Pokrijemo in čez noč ali za nekaj dni položimo v hladilnik. Gl. tudi nasveti. serviranje 
Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati ali olivni namaz s pečenimi paprikami in posušenimi paradižniki ponudimo kot hladno predjed s kruhom ali z opečenimi kruhki. Odličnen je kot podlaga za številne sendviče in kot dodatek k različnim narezkom in mesu z žara.

Izboljšanje

■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
■ Jedi lahko primešamo belušno zeleno (hrustljav dodatek), nariban korenček, sesekljan čili ali / in druge dodatke po svojem okusu. Pomembno je, da olive ostanejo osnova.

Nasveti

■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Olje, ki ponavadi ostane, uporabimo za pripravo različnih solat in drugih jedi. Ali pa z njim prepojimo kruh, ki ga ponudimo k jedi ali uporabimo za sendviče.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ gl. pečene paprike v solati (številne različice); solata (številne različice) ipd.
■ Sestavine lahko bolj ali manj grobo zmiksamo v multipraktiku in dobimo mazav namaz. 

Ideje

gl. olive (številne ideje); paprika (številne ideje)

Opombe

Če sta pečeni papriki različnih barv, bo jed pestrejša tudi na oko. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, paradižnik in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati ali olivni namaz s pečenimi paprikami in posušenimi paradižniki (izvirno: salata od maslinki) Marije Petrović, s PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri 

” Jedi lahko primešamo belušno zeleno (hrustljav dodatek), nariban paradižnik, sesekljan čili ali / in druge dodatke po svojem okusu. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “
” Sestavine lahko bolj ali manj grobo zmiksamo v multipraktiku in dobimo mazav namaz.  “

Sorodni recepti

Humus ii
gladek namaz iz čičerke, olivnega olja, česna, limoninega soka in sezamovega olja ali ...
(5.00; 4 ocene)
Česen kuhan v oljčnem olju v pečici
Odličen namaz na opečene kruhke (bruskete), ob katerem dobimo še izvrstno odišavljeno oljčno olje. Česen se ...
(5.00; 5 ocen)
Pekoč paradižnikov čatni z breskvami in rožmarinom
Eden najboljših čatnijev. Odštekana, noro dobra, blago pekoča, sladko pikantna ozimnica za namaz ali kot priloga k ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki