Prijava

Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati

Odlična podlaga za sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara. Na drobne kockice narezane ali sesekljane pečene paprike, črne olive, posušeni paradižniki, kapre in česen. Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati, tudi kot namaz.
5.00 4 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 05. november 2013 št. ogledov: 2708
Avtor: Urednik
Izvirno: PALACHINKA
Receptov: 13674
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 150 g izkoščičenih zelenih oliv
  • 150 g izkoščičenih črnih oliv
  • 2 pečeni papriki
  • 120 g posušenega paradižnika iz olja
  • 2 žlici vinskega kisa
  • 4 zvrhane žlice kaper
  • sol
  • 4 stroki česna
  • 4 vejice peteršilja
  • 10 lističev bazilike
  • 1 žlička suhega origana

Priprava

■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Posušene paradižnike odcedimo in grobo sesekljamo, še bolje (a zamudneje): zrežemo jih na čisto drobne kockice. Oboje olive in pečene paprike sesekljamo ali narežemo kakor posušene paradižnike. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Kapre iz soli namočimo v hladno vodo, tiste iz kisa pa speremo s hladno vodo. Odcejene lahko grobo sesekljamo, ni pa nujno. Peteršilj osmukamo in skupaj z baziliko drobno sesekljamo.
■ Vse sestavine gladko razmešamo in po potrebi posolimo. Pokrijemo in čez noč ali za nekaj dni položimo v hladilnik. Gl. tudi nasveti.

Serviranje

Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati ali olivni namaz s pečenimi paprikami in posušenimi paradižniki ponudimo kot hladno predjed s kruhom ali z opečenimi kruhki. Odličnen je kot podlaga za številne sendviče in kot dodatek k različnim narezkom in mesu z žara.

Izboljšanje

■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
■ Jedi lahko primešamo belušno zeleno (hrustljav dodatek), nariban korenček, sesekljan čili ali / in druge dodatke po svojem okusu. Pomembno je, da olive ostanejo osnova.

Nasveti

■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
■ Olje, ki ponavadi ostane, uporabimo za pripravo različnih solat in drugih jedi. Ali pa z njim prepojimo kruh, ki ga ponudimo k jedi ali uporabimo za sendviče.

Triki

Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

Pojasnila

■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

Različice

■ Sestavine lahko bolj ali manj grobo zmiksamo v multipraktiku in dobimo mazav namaz. 

Ideje

gl. olive (številne ideje); paprika (številne ideje)

Opombe

Če sta pečeni papriki različnih barv, bo jed pestrejša tudi na oko. 

Opozorila

Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče; med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

Viri

■ dopolnjen recept pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati ali olivni namaz s pečenimi paprikami in posušenimi paradižniki (izvirno: salata od maslinki) Marija Petrović, s PALACHINKA (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Jedi lahko primešamo belušno zeleno (hrustljav dodatek), nariban paradižnik, sesekljan čili ali / in druge dodatke po svojem okusu. “
” Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih. “
” Sestavine lahko bolj ali manj grobo zmiksamo v multipraktiku in dobimo mazav namaz.  “

Sorodni recepti

Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
bogat, gladek namaz pripravimo v nekaj ...
(5.00; 2 oceni)
Bučkin džem
Preprost, sočen namaz na opečene kruhke, sendviče in pice, pa tudi priloga k številnim jedem (z žara). Naribane ...
(5.00; 3 ocene)
Pašteta iz jajčevcev
zelo preprost namaz ali priloga iz jajčevcev, črnih oliv, česna, kaper, inčunovih filetov in ...
(5.00; 1 ocena)
Najbolj kremen humus
Dva trika za najbolj kremast in izjemno okusen namaz/pomako. Ko ga pripraviš prvič, pozabiš na humuse iz trgovine. ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.807 receptov
Moja kuharica