Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati

    Odličen namaz za sendviče, priloga k narezkom in mesu z žara. Na drobne kockice narezane / sesekljane pečene paprike, črne olive, posušeni paradižniki, kapre in česen. Tudi s peteršiljem, z baziliko in z origanom.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 05. november 2013 št. ogledov: 2770
    Avtor: Urednik
    Izvirno: PALACHINKA
    Receptov: 15140
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 150 g izkoščičenih zelenih oliv
    • 150 g izkoščičenih črnih oliv
    • 2 pečeni papriki
    • 120 g posušenega paradižnika iz olja
    • 2 žlici vinskega kisa
    • 4 zvrhane žlice kaper
    • sol
    • 4 stroki česna
    • 4 vejice peteršilja
    • 10 lističev bazilike
    • 1 žlička suhega origana

    Priprava

    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo. Posušene paradižnike odcedimo in grobo sesekljamo, še bolje (a zamudneje): zrežemo jih na čisto drobne kockice. Oboje olive in pečene paprike sesekljamo ali narežemo kakor posušene paradižnike. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
    ■ Kapre iz soli namočimo v hladno vodo, tiste iz kisa pa speremo s hladno vodo. Odcejene lahko grobo sesekljamo, ni pa nujno. Peteršilj osmukamo in skupaj z baziliko drobno sesekljamo.
    ■ Vse sestavine gladko razmešamo in po potrebi posolimo. Pokrijemo in čez noč ali za nekaj dni položimo v hladilnik. Gl. tudi nasveti.

    Serviranje

    Pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati ali olivni namaz s pečenimi paprikami in posušenimi paradižniki ponudimo kot hladno predjed s kruhom ali z opečenimi kruhki. Odličnen je kot podlaga za številne sendviče in kot dodatek k različnim narezkom in mesu z žara.

    Izboljšanje

    ■ Med posušenimi paradižniki so najokusnejši posušeni na soncu in vloženi v ekstra deviško olivno olje. Posušen paradižnik (gl. različice) lahko pripravimo tudi doma.
    ■ Jedi lahko primešamo belušno zeleno (hrustljav dodatek), nariban korenček, sesekljan čili ali / in druge dodatke po svojem okusu. Pomembno je, da olive ostanejo osnova.

    Nasveti

    ■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.
    ■ Olje, ki ponavadi ostane, uporabimo za pripravo različnih solat in drugih jedi. Ali pa z njim prepojimo kruh, ki ga ponudimo k jedi ali uporabimo za sendviče.

    Triki

    Kako prepoznamo pravo olivno olje? V hladilniku se strdi, postane motno in gostejše. Če pa steklenico postavimo na toplo, spet postane lepo tekoče in svetlejše barve. Če je olju primešano sojino, bo tudi pri nizkih temperaturah ostalo enako tekoče.

    Pojasnila

    ■ Zelene olive vsebujejo več oleuropeina, zato se nekoliko bolj grenke od črnih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    ■ Sestavine lahko bolj ali manj grobo zmiksamo v multipraktiku in dobimo mazav namaz. 

    Opombe

    Če sta pečeni papriki različnih barv, bo jed pestrejša tudi na oko. 

    Opozorila

    Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zanimivosti

    Po koncu druge vojne je postal origano v ZDA modno zelišče. Med leti 1948 in 1956 se je prodaja povečala za 5200 %.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečene paprike, posušeni paradižniki in olive v solati ali olivni namaz s pečenimi paprikami in posušenimi paradižniki (izvirno: salata od maslinki) Marija Petrović, s PALACHINKA (srb.)
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača
    Pekoči namaz iz pečenih bučk in koromača je zmiksana mešanica enake količine mladih, sočnih bučk in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Veganska skuta
    Preprost, presen in veganski nadomestek za skuto. Za testenine, rižote, solate, za na kruh ali na hrustke (krekerje). ...
    (5.00; 5 ocen)
    Skutin namaz
    Preprost, široko uporaben namaz v številnih različicah. Skutin namaz, v osnovi iz skute, kisle smetane in jogurta. ...
    (5.00; 4 ocene)
    Smetanova pašteta iz prekajenega lososa
    Razkošen, gladek namaz, pripravljen v nekaj minutah. Smetanova pašteta iz prekajenega lososa, s polnomastno skuto, s ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.264 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani