Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene paprike in mocarela v solati

    Izvrstna solata, izboljšana z inčunovimi fileti, olivami, kaprami, česnom in olivnim oljem
    5.00 1 ni podatka čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 05. junij 2008 št. ogledov: 4775
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 mesnate paprike
    • 12 zelenih oliv
    • 2 žlici kaper
    • 2 hlebčka mocarele
    • 4 žlice olivnega olja
    • 12 inčunovih filetov
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 2 stroka česna

    Predpriprava

    ■ Za pečenje paprik pripravimo žar ali segrejemo pečico.
    ■ Paprike operemo in posušimo.

    Priprava

    ■ Paprike spečemo na žaru ali v pečici. Pečene ohladimo v pokriti posodi.
    ■ Kapre oprhamo pod tekočo hladno vodo in odcedimo.
    ■ Olive razkoščičimo; gl. triki.
    ■ Ohlajene pečene paprike olupimo in razsemenimo, nato pa jih zrežemo na široke rezance; sok prestrežemo v skledo, v katero stresemo narezane paprike.
    ■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe, ki jih potresemo po narezanih paprikah. Vse skupaj potresemo s soljo.

    Serviranje

    Mocarelo narežemo na četrtine, ki jih razdelimo v 4 krožnike. Na sir položimo začinjene rezance paprike, vse skupaj pa pokapljamo s sokom od paprik in z olivnim oljem. Na paprike razdelimo inčunove filete, razkoščičene olive in odcejene kapre. Na vse skupaj grobo nameljemo črni poper. Pečene paprike in mocarella v solati ali pikantna solata s pečenimi paprikami in mozzarello je izvrstna hladna predjed, lahko pa tudi lažji samostojni obrok, h kateremu ponudimo opečene kruhke.

    Nadomestek

    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. Gl. tudi okvirček.
    ■ Fileti iz soli so aromatičnejši od tistih iz olja, vendar pa jih moramo pred uporabo nekaj ur ali celo čez noč namakati v belem vinu ali vodi.
    ■ Paprike spečemo dan pred pripravo solate; mariniramo jih v lastnem soku in olivnem olju.
    ■ Kapre iz soli so aromatičnejše kakor tiste iz slanice, le da moramo tiste iz soli pred uporabo za nekaj ur namočiti v hladno vodo.
    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu izbiramo papriko s svetlečo in napeto kožo, nikakor uvelih, počenih ali natrganih plodov. Gl. tudi izboljšanje.
    ■ Prava mocarela je bela, mehka in vlažna.
    ■ Dober poper je trd, čvrst, okrogel in težak. Čim večja je teža litra popra, tem boljši je.
    ■ Papriko pred pečenjem temeljito obrišemo oziroma posušimo. Tako jo bomo lepše spekli in lažje lupili.

    Triki

    Olive najlažje razkoščičimo s kleščami za razkoščičevanje češenj.

    Pojasnila

    ■ Mocarela (ital. mozzarella) je svetovno znan mehak, bel sir. Izvirnega pripravljajo z mlekom bivolic, sicer pa zanj vse pogosteje uporabljajo polnomastno ali delno posneto kravje mleko.
    ■ Mednarodne mere za velikost kaper so: 4-6 mm - non pareilles; 7-8 mm - surfines; 9 mm - capucines; 10 mm - capotes; 12 mm - fine; 13- 14 mm - grosse; nad 14 mm - hors.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    gl. pečene paprike v solati (različice)

    Ideje

    Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in rožmarinom.
    ■ gl. pečene paprike (različice); zelenjavne solate (različice)

    Opombe

    Pečene paprike lahko pripravimo tudi za nekaj dni vnaprej. Očiščene položimo v skledo, ki jo pokrijemo s prozorno folijo, in shranimo v hladilniku. 

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen, olive, (ekstra deviško) olivno olje in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    ■ Znanih je več kot 200 vrst paprik, ki se razlikujejo po barvi, obliki, velikosti in okusu. (2002)
    Oljka je že več kot 8.000 let simbol življenja, moči in zdravja. V starem Rimu je bilo prepovedano kuriti oljčni les, olivno olje pa so imenovali tekoče zlato.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečene paprike in mocarella v solati ali pikantna solata s pečenimi paprikami in mozzarello iz revije Elle
    ■ številni različni viri
    ■ fotografija Edouard Sicot

    Spletne povezave

    revija Elle Bistro (nem.) 

    ” Ko paprike spečemo na žaru, okrepimo njihovo naravno sladkost. “

    Sorodni recepti

    Solata Caprese s pečenimi češnjevci, mocarelo in baziliko
    Češnjevce na hitro opečemo v pečici, da spustijo nekaj sladkastega soka. Zmešamo jih z drobnimi kroglicami ...
    (5.00; 4 ocene)
    Praznična francoska solata
    Praznična francoska solata ali Oliverjeva solata je priljubljena (praznična) hladna predjed ali priloga k številnim ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov