Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene olive v olivnem olju

    Pečene olive v olivnem olju so izvrsten način za shranjevanje svežih plodov, primernih za grizljanje, dodamo pa jih lahko tudi številnim jedem. olive najprej namakamo v kropu, odcejene pa pečemo nekaj minut. Začinimo jih z oljčnim oljem, soljo, rožmarinom, pomarančno lupinico ali/in s čilijem.
    Foto: Maja Matus
    1.00 1 št. oseb: za 10–12 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (1.00; 1 ocena) 15. november 2014 št. ogledov: 3356
    Avtor: Urednik
    Izvirno: dalmatia gourmande
    Receptov: 12847
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 1 kg svežih črnih oliv
    • 2 l vode
    • ekstra deviško olivno olje
    • 100 g morske soli
    • 1 – 2 žlici morske soli
    • rožmarin, po okusu
    • pomarančna lupinica, po okusu
    • čili, po okusu

    Predpriprava

    ■ Z oliv odstranimo peclje, nato pa jih temeljito operemo, odcedimo in posušimo na kuhinjski krpi.
    ■ V loncu pristavimo in zavremo vodo s 100 g soli. Olive stresemo v krop, zavremo in odstavimo. Plodove pustimo v kropu 10 minut.
    ■ Pečico segrejemo na 180 °C. Pekač obložimo s peki papirjem.
    ■ Olive dobro odcedimo in jih stresemo v pekač. Tega za 15 do 20 minut položimo v ogreto pečico.
    ■ Pečene olive ohladimo v pekaču.

    Priprava

    ■ Ohlajene olive posolimo z 1 do 2 žlicama soli. Stresemo jih v manjše steklene kozarčke za vlaganje, mednje pa po okusu potisnemo po vršiček rožmarina, košček tanko olupljene pomarančne lupinice ali/in košček čilija. V vsak kozarček nalijemo po 1 do 2 žlici olivnega olja. Kozarčke nepredušno zapremo, vsebino pa dobro pretresemo.
    ■ Kozarčke pred uporabo za nekaj dni shranimo v shrambo ali v kuhinjsko omarico. Vsebino vmes nekajkrat pretresemo.

    Shranjevanje

    Pečene olive v olivnem olju lahko v zaprtih kozarčkih hranimo več mesecev.

    Serviranje

    Pečene olive v olivnem olju stresemo v globljo skodelico in prelijemo z ekstra deviškim olivnim oljem. Ponudimo jih kot prigrizek, bodisi k sirom, pršutu in narezkom ali h kozarcu vina. Lahko jih dodajamo jedem s testeninami, ragujem, picam, ribam, solatam, kruhu in podobno.

    Nakup

    V času nabiranja oliv so te naprodaj tudi na tržnicah. Izbiramo napete, nepoškodovane plodove brez pegic. Pri nakupu večjih količin eno olivo zarežemo in preverimo videz in vonj peške, pri kateri se ponavadi začne kvarjenje.

    Izboljšanje

    Za to jed so najboljše sveže nabrane, nepoškodovane in nekoliko nagubane črne olive.

    Nasveti

    Vsaka sol ni sol. Prečiščena, rafinirana sol vsebuje neustrezno visoko koncentracijo natrijevega klorida ter dodatke proti strjevanju in za lepšo barvo. Uporabljajmo Piransko sol, sol z geografskim poreklom. Pridelujejo jo ročno, po tradicionalnih metodah, starih več kot 700 let.

    Pojasnila

    Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. Najokusnejši so drobni plodovi.

    Različice

    gl. olive v slanici; suhe črne olive; zamrznjene črne olive ipd.

    Ideje

    gl. olive (številne ideje); ozimnica (številne ideje)

    Zanimivosti

    ■ Zmagovalcem na starih olimpijskih igrah so na glavo poveznili oljčne vence, za nagrado pa so prejemali amfore z olivnim oljem, ki je bilo že tedaj zelo dragoceno.
    ■ Najstarejša oljka v naši bližini raste na v hrvaškem narodnem parku Brioni (Brijuni). Njena dokazana starost je okoli 1600 let.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene olive v olivnem olju (izvirno: pečene masline u maslinovom ulju) Maje Matus, z bloga dalmatia gourmande (hrv., angl.)
    ■ številni različni viri 
     
    ” Poznamo zelene in črne olive. Zelene so mladi plodovi, ki so bolj čvrsti od povsem zrelih črnih oliv. Te so nežnejšega okusa, vsebujejo pa tudi več olja. “
    ” Pri nakupu večjih količin eno olivo zarežemo in preverimo videz in vonj peške, pri kateri se ponavadi začne kvarjenje. “
    ” Zmagovalcem na starih olimpijskih igrah so na glavo poveznili oljčne vence, za nagrado pa so prejemali amfore z olivnim oljem, ki je bilo že tedaj zelo dragoceno. “

    Sorodni recepti

    Čemaževe čebulice v kisu
    Čemaževe čebulice v kisu so odličen in poceni nadomestek za druge kisle vložnine. Čemaževe čebulice očistimo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    Zeliščne ledene kocke
    Briljanten način, da v izbranih zeliščih ali zeliščnih mešanicah kar za celo leto ohranimo največ barve, vonja ...
    (5.00; 6 ocen)
    Domača zelenjavno začimbna mešanica
    zelenjavno začimbna mešanica iz doma posušene zelenjave, soli, česna in ...
    (5.00; 10 ocen)
    Suhe črne olive
    odličen dodatek k sirom, ragujem, testeninam, solatam in drugim ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.991
    receptov