Prijava

Pečene medene breskve z malinovo omako in mandljevimi lističi

Nekatere jedi so večne kot klasična glasba. Tole je zelo preprosta variacija ne temo breskev Melba, z odličnim domačim vanilijevim sladoledom, čez vse pa preprosta malinova omaka in mandljevi lističi.
št. oseb: Neznano čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. avgust 2016 št. ogledov: 1120
Avtor: Urednik
Izvirno: PALACHINKA
Receptov: 13739
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • lepe, zrele breskve
  • rjavi sladkor
  • akacijev med
  • timijan
malinova omaka
  • 400 g malin, svežih ali zamrznjenih
  • 200 g sladkorja
drugo
  • vanilijev sladoled
  • mandljevi lističi

Priprava

■ MALINOVA OMAKA. Maline in sladkor pristavimo v kozici in zavremo. Temperaturo znižamo, maline pa počasi kuhljamo, da razpadejo. Lahko jim pomagamo s kakšnim pripomočkom za pretlačevanje krompirja ali s podobnim.
■ Omako pretlačimo skozi gosto cedilo in ohladimo; gl. nasveti. Pečico ogrejemo na 220 STOPINJ.
■ Breskve operemo, razpolovimo in izkoščičimo. Položimo jih v ognjevaren pekač, s prerezano stranjo navzgor. Pokapljamo jih z medom, potresemo s sladkorjem, nazadnje pa še z vejicami, vršički ali/in lističi timijana. Pekač položimo v ogreto pečico za kakih 20 minut. Da se breskve privlačno obarvajo in karamelizirajo, a pazimo, da jih ne zažgemo.
■ Mandljeve lističe blago opečemo v suhi ponvi. Le toliko, da zadišijo.

Serviranje

Vroče pečene breskve razdelimo v skodelice. Obložimo jih z vanilijevim sladoledom, izdatno pokapljamo z malinovo omako in potresemo z mandljevimi lističi. Pečene medene breskve z malinovo omako in mandljevimi lističi so odlična poletna sladica.

Nadomestek

■ Sveže maline izven sezone nadomestimo z zamrznjenimi. Te povsem odtajamo, vodo pa dobro odcedimo. Najbolje, da jih večer pred pripravo stresemo v cedilo, ki ga položimo nad ustrezen lonec. Vse skupaj položimo v hladilnik.
■ Mandljeve lističe v dražji različici nadomestimo s pistacijami, ki jih grobo sesekljamo.
■ Timijan lahko nadomestimo z meliso.

Izboljšanje

■ Sladico izboljšamo z domačim vanilijevim sladoledom ali s katero od številnih različic.
■ Pečene breskve lahko odišavimo z nekaj kapljicami češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo v porcijah za odrasle, jasno.

Nasveti

Pretlačena malinova omaka se med hlajenjem zgosti. Če postane pregosta, olajeno razredčimo s kakšno žličko hladne vode ali/in malinovega žganja.

Pojasnila

■ Rjavi sladkor je povečini beli sladkor, obarvan z melaso, stranskim proizvodom pri pridobivanju sladkorja iz sladkornega trsa. Nekoliko manj škodljiv je surovi rjavi trsni sladkor, ki ni rafiniran in ne vsebuje škodljivih primesi. Prepoznamo ga po temno rjavi barvi in po tem, da se sprijema.
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. breskev s sladoledom in malinovo omako; malinova omaka (različice); pečene breskve (številne različice)

Ideje

gl. breskve (številne ideje); maline (številne ideje)

Opombe

■ Maline vsebujejo kar desetkrat več antioksidantov kot paradižnik.
■ Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus. 

Opozorila

■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali/in hranijo pri temperaturi 8 °C.
■ Nabiranje gozdnih sadežev deluje pomirjujoče in sproščajoče. Nikakor pa ne smemo pozabiti na ustrezno zaščito pred klopi.
■ Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.
■ Med pogosto ponarejajo z invertnim sladkorjem. Takšne ponaredke odkrijejo le s kemijsko analizo. Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita tudi napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram. Med ne sme biti preveč tekoč, saj je to prvi znak, da ne gre za najvišjo kakovost.

Zanimivosti

■ Breskve so k nam v 3. do 4. stoletju prinesli Rimljani. Ti so jih dobili od Grkov, ti pa od Perzijcev. 
■ Nellie Melba (1861-1931), znamenita avstralska sopranistka, ki so ji posvetili nekaj jedi. Med njimi je najbolj znana breskev Melba, ki jo je leta 1892 kot šef kuhinje hotela Savoy v Londonu pripravil znameniti August Escoffier. 

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene medene breskve z malinovo omako in mandljevimi lističi (izvirno: pečene breskve Melba) Marije Petrović, z bloga PALACHINKA (srb., angl.)
■ številni različni viri
 
” Breskve lahko nadomestimo z nektarinami, marelicami, slivami ipd. Pri manjših sadežih skrajšamo čas pečenja. “
” Vzamemo eno do pol breskve za osebo, glede na to, kako obilen obrok je za nami. “
” Malinovo omako lahko nadomestimo s čokoladno, z redukcijo rdečega vina ali s podobnim. “

Sorodni recepti

Pečene aromatične kutine z medom
Ko želiš posebno lepo, celo praznično odišaviti svoje bivališče, so takole pečene kutine ena od možnosti. Tudi ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.872 receptov
Moja kuharica