Priprava
■ Odrežemo 4 liste alu folije, 30x30 cm.
■ V posodi pristavimo in počasi segrejemo med.
■ Medu primešamo maslo in viljamovko, premešamo in odstavimo.
■ Vanilijeve stroke podolžno razpolovimo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Hruške olupimo, pri tem pa ne odstranimo pecljev. Peške odstranimo s spodnje strani.
■ Hruške natremo s prerezanimi vanilijevimi stroki. Premažemo jih z medom in položimo na alu folije. Hruške prelijemo s preostalo marinado, obložimo jih z vanilijevimi stroki in klinčki ter folijo zapremo tako, da vse konce zvijemo skupaj pri peclju.
■ V majhnem
pekaču segrejemo 1,25 decilitra vode. Vanjo položimo v folijo zavite hruške, potem pa pekač za 15 minut postavimo na drugo rešetko od spodaj v segreti pečici.
Serviranje
Hruške odvijemo in ponudimo; lahko s po kepico sladoleda.
Pečene marinirane hruške so nevsakdanja poslastica za vsako priložnost.
Nadomestek
5 centimetrov vanilijevega stroka lahko nadomestimo z 1 žličko, 20 centimetrov pa z 1 žlico
vanilijevega izvlečka (ekstrakta).
Izboljšanje
Najboljši vanilijev strok prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega otoka
St. Lucia.
Nasveti
■ Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, nekoliko bolj grenak okus. Z različnimi vrstami medu spreminjamo tudi okus sladice.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v
sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši
vanilijev sladkor.
Triki
S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih
(gaziranih) pijačah.
Pojasnila
Vsak med po določenem času
kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
Različice
Opombe
Vanilja ali vanilija (
Vanilla planifolia) je kraljica začimb. Uvrščamo jo med tropske orhideje, kot začimbo pa uporabljamo njene tanke, fižolovim strokom podobne plodove oziroma stroke.
Opozorila
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ S količino klinčkov ne pretiravajmo, sicer postaneta vonj in okus preveč vsiljiva.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti
težke kovine (na primer
svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi
konzervansi in drugi dodatki).
■ Temne sorte medu vsebujejo celo do 8-krat več
rudninskih snovi kot svetle.
Zanimivosti
■ Že stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Zgodovina
čebelarstva sega v čas po zadnji ledeni dobi. Takrat so nastale podvrste / pasme medonosne čebele. Prve dokaze o ukvarjanju s čebelami najdemo na jamskih slikah, ki datirajo več kot 10.000 let pred našim štetjem.
Viri
■ dopolnjen recept
pečene marinirane hruške (izvirno: pečena marinirana hruš),
Večer, 30.10.2002
■ številni različni viri
Prijava
