Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami

    Bučke narežemo na tanjše rezine, ki jih spečemo v žar ponvi, še bolje na žaru, pečene mariniramo z limonovim sokom, olivnim oljem in česnom; na krožnike razdelimo solato, po njej pa bučke, nadrobljeni sir, opečene pinjole in čili
    5.00 2 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 07. julij 2014 št. ogledov: 1728
    Avtor: Urednik
    Izvirno: SIMPLY DELICIOUS
    Receptov: 12852
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 večje bučke
    • mlada listnata solata
    • 100 g mehkega kozjega sira
    • 50 g pinjol
    • 1 – 2 rdeča čilija
    • majhen šopek drobnjaka
    marinada
    • 1 limona
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 1 strok česna

    Priprava

    ■ Bučke očistimo in narežemo na tanjše podolžne rezine. Narezane sočno spečemo na žaru ali v žar ponvi.
    ■ MARINADA. Limonino lupinico drobno naribamo. Limono razpolovimo in ožamemo. Drobnjak drobno narežemo. Česen olupimo in pretlačimo. V skodelici gladko zmešamo limonin sok, limonino lupinico, olje, sol, sveže mlet poper in strt česen.
    ■ Pečene bučke zložimo v manjši pekač. Prelijemo jih z marinado in mariniramo 20 minut do 48 ur. Daljši čas jih mariniramo v hladilniku, vmes pa jih nekajkrat obrnemo.
    ■ Pinjole v suhi ponvi blago opečemo in ohladimo. Solato (gl. pojasnila) očistimo, operemo in dobro posušimo. Čilija očistimo in narežemo na kolesca.

    Serviranje

    Solato razdelimo na krožnika/krožnike. Po njej razdelimo marinirane bučke, vse skupaj pa potresemo z nadrobljenim sirom, pinjolami in čilijem. Pokapljamo z marinado, če jo je kaj ostalo, sicer pa lahko s kakšno žlico ekstra deviškega olivnega olja. Pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami lahko ponudimo za malico ali kot lahko samostojno jed.

    Nakup

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. 

    Nadomestek

    Mehki kozji sir lahko nadomestimo s (kozjo) skuto.

    Izboljšanje

    ■ Bučke najbolje* odišavljamo z baziliko*; česnom*; koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom in žajbljem.
    ■ gl. ideje

    Nasveti

    ■ Ko solato sejemo na domačem vrtu, je pomembno, da to počnemo v tedenskih ali 10-dnevnih razmikih, primernih letnemu času. Tako imamo vedno na voljo svežo solato.
    ■ Izluščene pinjole hitro postanejo žarke, zato jih hranimo v zaprti posodi v hladilniku (do 2 meseca) ali v zamrzovalniku.
    ■ Drobnjaka ne sekljamo, ker tako poškodujemo nežne cevaste lističe. Vedno ga režemo s škarjami ali z zelo ostrim nožem.
    ■ Za otroke pripravimo različico brez čilija.

    Pojasnila

    ■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, vodno krešo, zelene (glavnate) solate in druge.
    ■ Kozje sire proizvajajo v majhnih količinah; povečini so krajevna posebnost. Dolgo so jih delali pretežno v Franciji, na Norveškem in v Sredozemlju, danes pa jih izdelujejo malodane po vsem svetu. Pri nas med najkakovostnejše prištevamo sire, ki prihajajo iz Sirarstva Orešnik, Horjul.
    ■ Pekoče paprike, za katere najpogosteje uporabljamo sinonim čili, imajo zelo različne stopnje ostrine. Med najbolj pekoče uvrščamo habanero, scotch bonnet in tezpur. Feferoni, ki jih poznamo pri nas, sodijo med najbolj blage.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bučka (številne ideje); kozji sir (številne ideje); pinjole (številne ideje
    ■ Bučke odlično kombiniramo tudi z naslednjimi živili (abecedno): čebula*, gobe, jajčevec, lešniki, losos, orehi, paradižnik*, sardelni fileti in sir (grojer, feta, parmezan*, rikota).

    Opozorila

    ■ Med rokovanjem ali po sekljanju čilija s prsti nikar ne segajmo v oči ali na ustnice oziroma v ustno votlino. Roke si nemudoma temeljito operemo pod tekočo vodo. Sicer si bomo iz čilija s prsti na občutljivejše dele telesa zanesli ostro pekoče alkaloide.
    ■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.
    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Bučke, česen, čili, (ekstra deviško) olivno olje, pinjole in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene marinirane bučke s kozjim sirom in pinjolami (izvirno: marinated zucchini, goat’s cheese and pine nut salad) Alide Ryder, s spletnega portala SIMPLY DELICIOUS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Alide Ryder
     
    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. “
    ” Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo, vodno krešo, zelene (glavnate) solate in druge. “
    ” Za otroke pripravimo različico brez čilija. “

    Sorodni recepti

    Hobotnica v solati s češnjevci
    Tako vsakdanja, pa tako drugačna. Hobotnico skuhamo v dišeči zavrelici iz vode, vina ali kisa, zelenjave, začimb in ...
    (5.00; 7 ocen)
    Marinirana feta v olivnem olju
    Nakockan sir mariniramo z izbranim oljčnim oljem in z zelišči: s timijanom, rožmarinom in z lovorovimi lističi. Z ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.996
    receptov