Priprava
■ Vanilijeva stroka podolžno razpolovimo in z noževo konico izpraskamo semena.
■ V kozici pristavimo med, 50 gramov sladkorja, limonov sok, izpraskano vanilijo in 2 žlički vode. Počasi segrevamo, da se sladkor stopi.
■ Maslo pristavimo in počasi stopimo.
■
Pečico segrejemo na 180 °C.
■ Marelice očistimo, razpolovimo in izkoščičimo. Stresemo jih v skledo, potresemo s sladkorjem, pokapljamo z maslom in dobro premešamo. S prerezano stranjo navzgor jih zložimo v majhen
pekač.
■ Marelice prelijemo z dobrimi tremi četrtinami medene tekočine, pekač pa za 20 do 25 minut položimo v ogreto pečico. Marelice med pečenjem dvakrat pokapljamo s preostalo medeno tekočino.
Serviranje
Pečene marelice z vanilijo so okusne tople ali hladne. V obeh primerih pa s kepico izbranega (domačega)
sladoleda; gl. tudi
izboljšanje.
Nakup
■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico.
■ Najbolj cenjena je
bourbon vanilja iz otočij Indijskega oceana. Najboljša prihaja s tržnice
Castries Market, z eksotičnega otoka St. Lucia. Gl. tudi
zanimivosti.
Nadomestek
Maslo praviloma lahko nadomestimo z
margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
Izboljšanje
Sladico potresemo s sesekljanimi
pistacijami.
Nasveti
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste
čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice.
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši vanilijev sladkor.
Različice
gl.
pečene marelice (
različice)
Ideje
gl.
marelice (številne
ideje); pečeno sadje (številne
različice); vanilja (številne
ideje)
Opozorila
Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da
ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kilogram.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Med uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega
magnezija kot drugo sadje.
Zanimivosti
■ Največji nasadi marelic na svetu so v turški provinci
Malatya ob Evfratu. Okoli 95 % vseh marelic na evropskem trgu je uvoženih ravno iz Malatye.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja začimba na svetu. V številnih spletnih trgovinah pa so kakovostni vanilijevi stroki naprodaj po zelo sprejemljivih cenah.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene marelice z vanilijo (izvirno: vanilla roasted apricot) z bloga
shutterbean (angl.)
■ številni različni viri
