Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami

    Ena tistih popolnih poletnih sladic, ujetih v skodelico sonca; neponovljive, blago kiselkaste in karamelizirane marelice, kremast kontrast stepene sladke smetane, maskarponeja in vanilije, pa še hrustljave sesekljane pistacije
    5.00 3 št. oseb: 6 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 17. avgust 2016 št. ogledov: 1139
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12848
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    pečene marelice
    • 6 marelic
    • 2–3 žlice medu
    maskarponejeva krema z vanilijo
    • 1,2 dl maskarponeja
    • 1,2 dl sladke smetane, 36 %
    • 1 žlica medu
    • 1/2 vanilijevega stroka
    posip
    • 0,6 dl sesekljanih pistacij
    • 0,6 dl nesladkanih kokosovih kosmičev

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 ºC.
    ■ Marelice razpolovimo, izkoščičimo in položimo v pekač. S stranjo, kjer so bile koščice navzgor. Pokapljamo jih z medom, pekač pa za 8–10 minut položimo v ogreto pečico. Da se marelice zmehčajo in zlato obarvajo.
    ■ Kokos blago opečemo v suhi ponvi.
    ■ (Neslane) pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Maskarpone z vanilijo. Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z nožem izpraskamo semena.
    ■ Tik pred koncem pečenja marelic hladno smetano in med stepemo. Da se začnejo na metlici tvoriti mehki vršički.
    ■ Dodamo maskarpone in vanilijeva semena, potem pa stepamo še toliko časa, da se sestavine dobro povežejo.

    Serviranje

    Vroče marelice razdelimo v skodelice. Potresemo jih s pistacijami in kokosom ter obložimo z maskarponejevo kremo. Pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami so nevsakdanja sprememba v našem jedilniku.

    Nadomestek

    Maskarpone lahko približno nadomestimo z mešanico 4 delov pretlačene gladke skute in 1 dela kisle smetane. Po nekaterih virih naj bi bilo to razmerje celo 2 dela skute in 1 del kisle smetane. Odličen nadomestek je tudi domači maskarpone.

    Izboljšanje

    Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    ■ Marelice kupujemo zrele, saj nezreli plodovi po nabiranju ne zorijo. Nimajo pa niti hranilnih snovi zrelih marelic. Izbiramo dišeče sadeže z izrazito oranžno barvo in mehko kožico. Gl. tudi opozorila.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Pojasnila

    ■ Maskarpone je bogat, kremast, čvrst, a mazljiv italijanski sir (skuta), nežnega sladkastega okusa, med maslom in smetano. Maskarpone, za razliko od drugih sirov, ki jih izdelujejo iz mleka, izdelujejo iz smetane z dodatkom limonske kisline.
    ■ Stepena smetana nam lepše uspe, če jo pred stepanjem vzamemo neposredno iz hladilnika. Poleti, v največji vročini je celo priporočljivo, da jo pred stepanjem za kakih 15 minut potisnemo v zamrzovalnik.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    gl. pečene marelice (številne različice)

    Ideje

    gl. marelice (številne ideje); maskarpone (številne ideje)

    Opombe

    V koščicah marelic so mehka semena, ki vsebuje vitamin B17, znan kot laetril in amigdalin. Leta 1971 so ga na področju Združenih držav Amerike prepovedali, saj naj bi bil strupen. Sodobne raziskave pa dokazujejo, da je prav vitamin B17 zelo koristen v boju proti raku. Strokovnjaki menijo, da je bila prepoved izključno v korist farmacevtske industrije. 

    Opozorila

    ■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
    ■ Nezrele marelice so težko prebavljive. Gl. tudi nasveti.

    Zanimivosti

    Marelica je doma na Kitajskem, kjer drevo doseže starost celo do 200 let; pri nas 30 do 40 let. V polni rodnosti lahko z enega drevesa oberemo do 120 kilogramov sadežev.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečene marelice z medom, maskarponejem in pistacijami (izvirno: honey roasted apricots, vanilla bean mascarpone, pistachios and coconut), Kathie Wahlman, z bloga CAMILLE STYLES
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Marelice vsebujejo kar desetkrat več zelo pomembnega magnezija kot drugo sadje. “
    ” Maskarpone izvira iz okolice mesteca Lodi v Lombardiji, ime pa iz narečne besede mascherpa, mlečna krema. “
    ” Dober kontrast dosežemo, če marelice nazadnje osvežimo z nekaj kapljicami limonovega soka, za orasle pa s pomarančnim likerjem. “

    Sorodni recepti

    Vezirjevo nadevano jabolko
    v sladkani vodi kuhano jabolko, nadevano z mešanico stepene sladke smetane in orehov ter prelito s ...
    (5.00; 1 ocena)
    Jagode in rabarbara z drobljencem
    zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
    osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov