Priprava
■ Ognjevarno ponev premažemo z oljem.
■ Maslo stopimo. Timijan osmukamo.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Lisičke očistimo s kuhinjskim čopičem; večje razpolovimo. Vse skupaj stresemo v skledo in pokapljamo s stopljenim maslom. Začinimo jih s soljo, s sveže mletim ali strtim poprom in s timijanovimi lističi. Lisičke dobro premešamo, potem pa jih stresemo v ponev. Položimo jo v ogreto pečico za 5–6 minut.
■ Lisičke nežno premešamo, potem pa jih pečemo še 5–6 minut.
Serviranje
Pečene lisičke s timijanom so lahko odlična priloga. Ponudimo jih lahko z
opečenimi kruhki ali s francosko štruco. Z njimi lahko pripravimo
umešana jajca. Uporabimo jih lahko pri pripravi testenin ali rižot ipd.
Nadomestek
gl.
ideje
Izboljšanje
Najbolj aromatičen je enoletni vrtni timijan.
Nasveti
Pranju lisičk se po možnosti izognemo. Zato, ker med pranjem izgubijo del značilne arome, postanejo pa tudi vodene. Gobe očistimo s kuhinjskim čopičem ali s krtačko ali s papirnato brisačo. Zelo umazane v cedilu le na hitro oprhamo pod hladno vodo.
Različice
gl.
pražene lisičke (številne
različice) ipd.
Ideje
■ gl. lisička (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Timijan najbolje* kombiniramo z (abecedno): baziliko, čebulo*, česnom, limonino lupinico*, lovorovimi lističi, majaronom, origanom, peteršiljem, pomarančno lupinico*, rožmarinom, sezamovimi semeni, šetrajem ali/in z
zeliščnimi šopki* (bouquet garni).
Opombe
Lisičke so zaradi barve, strukture, oblike in okusa za mnoge dobrojedcem najboljše gobe sploh. Na splošno pa velja, da je vsaka gobja jed še boljša, če vsebuje več različnih vrst gob.
Zanimivosti
Lisičke lahko uživamo tudi presne.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene lisičke s timijanom (izvirno: roasted chanterelle mushrooms) Pam, z bloga
FOR THE LOVE OF COOKING ■ številni različni viri
