Pečene kozice z limonami, česnom in origanom

Delikatesna topla predjed ali glavna jed, z veliko oljčnega olja, z veliko limonovega soka in lupinice, z veliko česna in origana. Marinirane pečene kozice z limonami, česnom in origanom, lahko tudi škampi.
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 13. december 2021 št. ogledov: 135
Avtor: Urednik
Izvirno: eyeswoon
Receptov: 14249
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 kg kraljevih kozic
  • 2,4 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 4 srednje velike limone
  • 1/2 žličke, pekoče čilijeve omake, neobvezno
  • 1 žlička soli
  • 8 strokov česna
  • šopek origana
posip
  • origano

Priprava

■ Kozice očistimo, oprhamo s hladno vodo in posušimo. Sveže kozice, ki jih očistimo sami, so opazno okusnejše od že očiščenih. Posušene stresemo v skledo.

V sezoni piknikov kozice spečemo na žaru, nad ogljem.


■ Lupinico ene limone drobno naribamo. Dve limoni ožamemo, da dobimo 0,8 dl limonovega soka. Preostali dve limoni zrežemo na krhlje.
■ OMAKA. Česen olupimo in sesekljamo ali pretlačimo. Origano drobno sesekljamo.
■ V multipraktiku zmiksamo česen, limonov sok in sol. Hitrost znižamo na nizko, med nadaljnjim miksanjem pa postopoma prilijemo oljčno olje. Da dobimo gladko omako. Prelijemo jo v skledo ter primešamo origano in čilijevo omako. Če jo uporabimo.

Ko marinada vsebuje sok citrusov, ribe in druge morske plodove praviloma ne mariniramo dlje kot 15 minut.


■ Kozice prelijemo z 1/3 omake. Nežno jih premešamo in mariniramo 10–15 minut.
■ Žar ponev močno segrejemo. Pečemo jih 3–5 minut po vsaki strani. Da postanejo prozorne. Origano za posip drobno do grobo sesekljamo.
■ Pečene kozice preložimo na segret servirni krožnik, pekač ali skledo. Prelijemo jih s preostalo omako. Nazadnje jih potresemo s sesekljanim origanom in z naribano limonovo lupinico.

Serviranje

Pečene kozice z limonami in origanom ponudimo kot delikatesno toplo predjed (za 6) ali glavno jed (za 4). S krhlji limone in s hrustljavim kruhom ali z opečenimi kruhki.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

■ Kozice (tudi garnele, gamberi; fr. crevettes) so izjemno okusni in priljubljeni morski raki. Še posebej slastne so kraljeve kozice, ki zrastejo do 23 cm. Pazimo, da kozic ne razkuhamo. Ponev odstavimo, takoj ko je meso enotne rožnate barve. Brez rjavih ali sivih odtenkov. Popolno pečene kozice dobijo obliko ohlapne črke C.

S kozicami lahko pripravimo tudi večino jedi po receptih za škampe. In obratno.


■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Origano in majaron sta si zelo podobna, kljub temu pa ju v jedeh ne kombiniramo.


■ Origano (Origanum vulgare, Origanum creticum) ali dobra misel je zeliščna rastlina. Pri posušenem, ki ga uporabljamo najbolj pogosto, zaznamo večplastno aromo: kiselkasto sadno noto, nežno grenek pridih pečenega, pa še toplo, sladkasto ostrino. Jedem ga dodajamo tik pred koncem ali na koncu kuhanja.

Opozorila

■ (Olivno) olje je 100-odstotna maščoba in vsebuje skoraj 120 kalorij na žlico. S tem je najbolj kalorična hrana na planetu. Vsebuje več praznih kalorij kot bela moka ali sladkor. Uporabljamo ga kot začimbo.
■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume pogosto okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Ko potrebujemo lupinico, segamo po ekološko pridelanih sadežih. Če teh nimamo, limono položimo v skodelico in jo prelijemo z vrelo vodo. Steriliziramo jo nekaj sekund.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene kozice z limonami, česnom in origanom (izvirno: grilled shrimp with chili, lemon, and oregano) Athena Calderone, z bloga eyeswoon
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Athene Calderone
■ spletni nakupi pri Atheni Calderone


Athena Calderone

Sorodni recepti

Rdeča buzara s škampi
Delikatesna glavna jed, še posebej, če jo pripravimo z nezamenljivimi kvarnerskimi raki. Počasi jih skuhamo s ...
(5.00; 4 ocene)
Bučkini špageti s škampovimi repki
klasične riževe rezance nadomestimo z zdravimi špageti iz bučk, škampove repke pa lahko nadomestimo ali/in ...
(5.00; 2 oceni)
Nabodalca s pekočimi škampi z limetami
sočne, dišeče in delikatesne škampove repke vsaj deset minut mariniramo z mešanico zmiksanih limetinega soka in ...
(5.00; 4 ocene)
Presni škampovi repki
neverjetna poslastica za gurmane, s povsem svežimi, najbolje (in žal) s še živimi ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.378 receptov
Moja kuharica