Prijava

Pečene hruške z vanilijo

Zelo preprosta, zelo dišeča in zelo okusna sladica, h kateri lahko ponudimo grški jogurt ali sladoled. Pečene hruške z vanilijo, posrečena kombinacija sočnega sadja, lešnikov, sladkorja v prahu in vanilijevega stroka.
Foto: Bea Lubas
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 15. november 2014 št. ogledov: 1104
Avtor: Urednik
Izvirno: Bea’s Cookbook
Receptov: 13659
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 hruške
  • 80 g lešnikov
  • 20 g sladkorja v prahu
  • 40 g masla
  • 1 vanilijev strok

Priprava

■ Lešnike izluščimo iz rdeče lupinice, nato pa jih razpolovimo.
■ Manjši ognjevaren pekač tanko premažemo z maslom.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Hruške olupimo, razpolovimo, izpeškamo in s prerezano stranjo navzgor položimo v pomaslen pekač.
■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo, potem pa z noževo konico izpraskamo semena. Zmešamo jih s sladkorjem, ki ga potresemo po hruškah. Po hruškah razdelimo preostalo maslo, zrezano na koščke. Nazadnje po hruškah potresemo lešnike.
■ Pekač za 45 do 45 minut položimo v ogreto pečico; gl. opombe. Vsakih 15 minut jih pokapljamo s sokom z dna pekača.

Serviranje

Tople ali ohlajene pečene hruške z vanilijo ponudimo z grškim jogurtom ali s sladoledom.

Nakup

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Nadomestek

(Drag) vanilijev strok za silo lahko nadomestimo z vanilijevim sladkorjem.

Izboljšanje

■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
Improvizirajmo. Hruške najbolje* odišavljamo z (abecedno): armanjakom, balzamičnim kisom, cimetom*, cimetovo baziliko, Curaçaom, črnim poprom*, Grand Marnierom, ingverjem*, janežem, kalvadosom (calvados), kasisom (cassis), kiršem (kirsch), klinčki, konjakom, limonami*, marsalo, muškatnim oreščkom, muškatom, pomarančami, rizlingom (pozne trgatve), tropinovcem, vaniljo*, vinom (zlasti z burgundcem*), zvezdastim janežem ali/in z žganjem* (zlasti z viljamovko).

Nasveti

■ Oluščene lešnike kupujemo za sproti, ker hitro postanejo žarki.
■ Vanilijevega stroka, iz katerega smo izpraskali semena in ga ne kuhamo, ne zavržemo. V steklen kozarec za vlaganje stresemo sladkor v prahu, v katerega potisnemo strok. Na ta način bomo imeli doma vanilijev sladkor, ki je aromatičnejši od industrijskega iz vrečk.

Triki

Lešnikom zlahka odstranimo rdečo kožico, če strte stresemo v plitev pekač, ki ga za 10 minut položimo v pečico, segreto na 180 °C. Pekač vmes nekajkrat potresemo. Nato jih stresemo na čisto kuhinjsko krpo in zmanemo med dlanmi.

Pojasnila

Vaniljine stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7 do 10 dni izpostavijo vročini (45 do 65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

Različice

Ideje

■ gl. hruške (številne ideje); pečeno sadje (številne različice)

Opombe

Čas pečenja hrušk je odvisen od njihove velikosti, sorte in zrelosti.

Opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Lešnike uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori.
■ Vanilijev strok je za žafranom druga najdražja začimba na svetu.

Vraže

Lešnik z dvema jedrcema velja ponekod za znanilca sreče. Če damo eno od obeh jedrc prijatelju, in si pri tem nekaj zaželimo, naj bi se želja zagotovo izpolnila.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene hruške z vanilijo (izvirno: vanilla baked pears) Bea Lubas, z bloga Bea’s Cookbook
■ številni različni viri 
 
” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
” Čas pečenja hrušk je odvisen od njihove velikosti, sorte in zrelosti. “
” Vanilja raste kot vinska trta, vzpenja se po drevesu, palici ali drugi podpori. “

Sorodni recepti

Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
(5.00; 3 ocene)
Jagode s stepeno smetano
Zelo preprosta, sočna in aromatična sladica, še posebej v polni sezoni aeomatičnih jagod. Jagode s stepeno smetano ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene marelice s timijanom
Nadvse preprosto: samo zrele, trše marelice, dve rezini limone, žlica medu in timijan. Spečemo jih v pečici. ...
(5.00; 9 ocen)
Vanilijeva jabolka v listnatem testu
zelo preprosta sladica iz jabolk, kuhanih v sladkornem sirupu ter ovitih v odmrznjeno listnato ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.792 receptov
Moja kuharica