Pečene hruške z mandlji in medom

Priprava

■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ Palčko cimeta v možnarju drobno zdrobimo.
■ Hruške razkosamo na 6 krhljev, ki jih razpeškamo. Zložimo jih v ognjevaren pekač, potresemo z mandlji, s fruktozo in z zdrobljenim cimetom ter pokapljamo z medom. Pekač za 10 minut postavimo v segreto pečico.

Serviranje

Pečene hruške z mandlji in medom ali hruške v pečici so preprosta sadna sladica, ki jo na mizo prinesemo neposredno iz pečice.

Nadomestek

Cele mandlje nadomestimo z mandljevimi lističi, ki jih zlato rumeno prepražimo v suhi ponvi, nazadnje pa z njimi pred serviranjem potresemo sladico.

Izboljšanje

Kakovost sladice je odvisna le od kakovosti hrušk.

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Pojasnila

■ Sadni sladkor (fruktoza) je monosaharid, 1,7-krat slajši od saharoze.
■ Vsak med po določenem času kristalizira. Kristalizacija je zadnja oblika medu, ki med hkrati naravno konzervira. Kristaliziran, dobro zaprt med lahko v temnem prostoru (o)hranimo nekaj let. Ko ga želimo utekočiniti, postavimo kozarec z medom v vročo vodo.
■ Najbolj cenjene so cimetove palčke iz najtanjših in najbolj gladkih lističev, označene z 00000, ki prihajajo iz Šrilanke. Najdebelejše in bolj grobe označujejo z 0.

Različice

gl. pečene hruške

Ideje

■ Cimet se lepo dopolnjuje z vsemi sladkimi začimbami (npr. vanilja, klinček), od pikantnih pa le s koriandrom in muškatnim oreščkom.
■ gl. hruškove sladice

Opombe

S sladko hruško majhnim otrokom zmanjšamo željo po nezdravih sladkarijah in predvsem po škodljivih umetnih (gaziranih) pijačah.

Opozorila

Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Hruške delujejo izrazito razstrupljevalno. Dobro vežejo in iz telesa odstranjujejo nekatere elemente, ki se v telesu sicer kopičijo in jih telo samo ne more izločiti. To so zlasti težke kovine (na primer svinec, kadmij) in različni strupi (nezdravi konzervansi in drugi dodatki).

Zanimivosti

■ Že Stari Rimljani so poznali 36 različnih sort hrušk.
■ Čebela v enem poletu nabere 50 do 60 miligramov medičine, od katere jo 10 % zadrži zase, drugo pa odda mladim čebelam v panju ali odloži v satovje.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene hruške z mandlji in medom (izvirno: baked pears with almonds and honey) iz knjige Blanc vite, Fast Fresh Food from Raymond Blanc, Headline Book Publishing, 2000
■ številni različni viri