Priprava
■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 175 stopinj.
■ PEČENE HRUŠKE. Hruške očistimo, potem pa neolupljene podolžno razpolovimo. Izdolbemo peščišča, polovice hrušk pa položimo v pekač. S prerezano stranjo navzgor. Takoj jih pokapljamo z limonovim sokom in premažemo z medom.
■ Orehova jedrca drobno sesekljamo, sesekljanim pa primešamo cimet. 3/4 mešanice enakomerno potresemo po hruškah. Pekač položimo v ogreto pečico za pribl. 25 minut.
■ PRELIV. Hladnemu grškemu jogurtu primešamo vanilijev sladkor. Da se stopi.
Serviranje
Pečene hruške položimo na ogrete desertne krožnike. Če imamo lep pekač, jih lahko prinesemo na mizo kar v njem. Po hruškah razdelimo grški jogurt, po katerem potresemo preostale odišavljene orehe.
Pečene hruške z grškim jogurtom so zelo preprosta sadna sladica.
Nadomestek
Orehe lahko nadomestimo s sesekljanimi lešniki ali z mandlji.
Izboljšanje
■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Pri nas je najpogosteje naprodaj kasija, cenejša vrsta cimeta. Če je le mogoče, kupimo kakovostnejši cejlonski ali vietnamski cimet. Najbolje skorjico z oznako 00000, ki jo (po potrebi) zmeljemo tik pred uporabo.
■ gl.
ideje
Nasveti
Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.
Pojasnila
■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco. V kuhinji je priljubljen zaradi goste in kremaste teksture.
■ Cimet je sladkasta začimba majhnega drobnega zimzelenega drevesa, podobnega lovorikovcu. S tankih vejic olupijo skorjico; zunanjo zavržejo, notranjo pa zvijejo v palčke s premerom 2,5 centimetra.
Različice
Ideje
■ gl.
grški jogurt (številne
ideje); hruške (številne
ideje)
■ Improvizirajmo. Hruške najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, črnim poprom, ingverjem, limonami, vaniljo, vinom (zlasti z burgundcem) ali/in z žganjem (zlasti z viljamovko).
Opozorila
■ Hruške s privlačno bleščečo lupino so v resnici povoskani sadeži, za katerimi je dolgo potovanje iz oddaljenega sadovnjaka oziroma hladilnice.
■ Pri nakupu grškega jogurta preglejmo deklaracijo. Nekateri proizvajalci za zgoščevanje grškega jogurta uporabljajo škrob ali/in želatino. To ni več 100 % grški jogurt, tisti z želatino pa ni živilo za vegetarijance.
Zanimivosti
■ Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji.
■ Prvi jogurt je verjetno nastal s spontano fermentacijo divjih bakterij. Najstarejše zapise o jogurti pripisujejo Pliniju. V mlajših zapisih pa o jogurtu pišejo v turških knjigah
Diwan Lughat al-Turk in
Kutadgu Bilig v 11. st.
Viri
■ dopolnjen recept
pečene hruške z grškim jogurtom (izvirno: pečene kruške)
Ivane Šakić, z bloga
TASTY BUSINNES (hrv.)
■ številni različni viri
