Prijava

Pečene hruške viljamovke z marsalo, limono in lovorom

Sočne, dišeče hruške razpolovimo in spečemo z desertnim vinom, s sladkorjem, z limonovo lupinico in z lovorovimi lističi. Pečene hruške viljamovke z marsalo, limono in lovorom, ko nastrgana limonova lupinica vpije vse sirupaste arome v pekaču.
5.00 1 št. oseb: 6 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 08. oktober 2020 št. ogledov: 72
Avtor: Urednik
Izvirno: Drizzle & Dip
Receptov: 13452
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 6 čvrstih, zrelih viljamovk
  • 6 dl marsale
  • 125 g lahkega rjavega sladkorja
  • 1/2 limone
  • 6 lovorovih lističev

Priprava

■ Pečico prižgemo na 190 stopinj.
■ Hruške očistimo in razpolovimo od peclja proti dnu. Sredico pustimo ali pa jo odstranimo s pomočjo pripomočka za izrezovanje kroglic; na spodnji fotografiji. S prerezano stranjo jih zložimo v manjši pekač. Da so tesno skupaj.



■ Limonovo lupinico nastrgamo na tanke rezance, skoraj laske. V pekač nalijemo marsalo, limonov sok in 1 dl vode. Med hruške potresemo limonovo lupinico in lovorove lističe. Hruške in tekočino potresemo s 100 g sladkorja.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 30–35 minut; če so sadeži trdi, lahko traja tudi dvakrat dlje. Da se hruške zlato obarvajo in se začnejo krčiti. Sadeže med pečenjem nekajkrat prelijemo s sokom iz pekača.
■ Hruške premažemo z omako s pomočjo kuhinjskega čopiča. Potresemo jih s preostalim sladkorjem. Pečemo jih še 10 minut.
■ Če je omaka redka, jo prelijemo v lonček in kuhamo nekaj minut. Da se zgosti.

Serviranje

Tople hruške razdelimo na krožnike ali v skodelice. Pokapljamo jih z omako iz pekača. Pečene hruške viljamovke z marsalo, limono in lovorom se priležejo s stepeno smetano, s crème fraîche ali z vanilijevim sladoledom.

Nadomestek

Marsalo lahko nadomestimo s suhim šerijem, z vinsanto, z madeiro, s portom, z malago, z moscato d'Asti ali z drugim desertnim belim vinom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Hruške najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, črnim poprom, ingverjem, limonami, vaniljo, vinom (zlasti z burgundcem) ali/in z žganjem (zlasti z viljamovko).

Nasveti

Hruško, primerno za kulinarično obdelavo, izberemo tako, da jo potipamo pri peclju, kjer se mora pod pritiskom prsta nekoliko vdati. Na drugih delih mora biti čvrsta. Takšno hruško lahko po potrebi v nekaj dneh povsem zmedimo v domačem hladilniku.

Pojasnila

■ Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo.
■ Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino), po starostnih oz. kakovostnih kategorijah pa na: superiore (starana vsaj 2 leti), superiore riserva (lahko tudi riserva; starana 4-6 let) in vergine (starana 5-7 let).

Različice

Ideje

gl. geslo (številne ideje);

Opombe

Količino sladkorja lahko zmanjšamo ali povečamo. Glede na sladkost hrušk.

Zanimivosti

■ Viljamovke (Williams' bon chrétine) je s križanjem vzgojil angleški učitelj John Stair leta 1770. Poimenoval jih je po nekem londonskem vrtnarju.
■ Lovorov list je eno redkih zelišč, ki je posušeno boljše kot sveže.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene hruške viljamovke z marsalo, limono in lovorom (izvirno: pears baked in marsala with lemon & bay) Sam Linsell, z bloga Drizzle & Dip
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sam Linsell
 
” Viljamovke so hruške odličnega okusa. Imajo belo, sladko in sočno meso z izraženo kislino in z značilno muškatno aromo. “
” Marsala je sicilijansko desertno vino z dodatkom alkohola. Delimo jo na zlatorumeno (oro), jantarno (ambra) in rubinasto rdečo (rubino). “
” Količino sladkorja lahko zmanjšamo ali povečamo. Glede na sladkost hrušk. “

Sorodni recepti

Karamelizirane hruške
zelo preprosta, a izjemno okusna sladica, ki terja nekaj previdnosti pri ...
(5.00; 2 oceni)
Marinirane jagode s sokom rdečih pomaranč
osvežujoča sadna sladica z jagodami, mariniranimi v pomarančnem soku in ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene slive z medom in maskarponejem
Razpolovljene slive spečemo v pečici, pokapljane z medom. Maskarpone stepemo in ga razdelimo na krožnika. Dodamo ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.585 receptov
Moja kuharica