Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečene gojene gobe v papirju

    Pečene gojene gobe v papirju so polne umamija, posebno dobrega, polnega okusa. Vrhunski okus da misliti, da je bilo v jed vloženega veliko dela. Naša drobna skrivnost.
    5.00 2 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 25. november 2022 št. ogledov: 108
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LEITE'S CULINARIA
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 200 g mešanih (japonskih) gojenih gob
    • 2 žlici sojine omake
    • 1,5 žličke sakeja ali suhega belega vina
    • 1,5 žličke ekstra deviškega olivnega olja
    • malo črnega popra v zrnu
    • 3 stroki česna
    • nekaj vejic peteršilja

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.

    Dober izbor japonskih gojenih gob najdemo v ljubljanskem Gobnjaku. Sicer pa si pomagamo s kombinacijo šitak in bukovih ostrigarjev.


    ■ PEČENE GOJENE GOBE V FOLIJI. Gobe očistimo. Šitakam odstranimo betke. Enoki in šimeji (shimeji) odrežemo spodnji del, gobice pa potrgamo z grozdov. Eringi narežemo na za grižljaj velike koščke. Gobe stresemo v ustrezno veliko skledo.
    ■ Česen stremo in tanko narežemo. Peteršilj drobno sesekljamo.
    ■ V skodelici zmešamo sojino omako, sake ali vino, olje, malo sveže mletega popra, peteršilj in česen. Mešanico nalijemo na gobe, ki jih nežno premešamo.
    ■ Pribl. 40 cm dolg list alu folije položimo na pekač. Nanjo položimo nekoliko ožji list peki papirja. Gobe položimo na sredo papirja. Prelijemo jih z omako. Papir in folijo prepognemo čez gobe, da jih čimbolj zatesnimo (!).

    Gojene gobe so biološko neoporečne, za razliko od gozdnih. Povečini so dostopne vse leto. Med njimi ni strupenih. Pa tudi klopa ne moremo ujeti med nakupovanjem.


    ■ Pekač s paketkom položimo v segreto pečico za pribl. 20 minut.

    Japonske gobe šimeji (shimeji) so naprodaj v Gobnjaku

    Serviranje

    Paketek z gobami preložimo na ustrezno velik (segret) krožnik. Ko ga jedca odpreta, pečene gojene gobe v papirju razkošno zadišijo. A previdno, zaradi pare (!). K jedi ponudimo dober, hrustljav kruh ali opečene kruhke. Topla predjed ali priloga.

    Sorodni recepti


    Pečene gojene gobe v papirju

    Kuharski leksikon

    Japonska sojina omaka je prijetno blaga, kitajska je slankasta, indonezijska pa sladkasta. Po Japonski klasifikaciji ločimo 5 vrst sojine omake: koikuchi (temna, predstavlja večino celotne produkcije), usukuchi (svetla), tamari, saishikomi in shiro (bela). Za pečene gojene gobe v papirju uporabimo tamari.


    Japonske gobe enaki so naprodaj v Gobnjaku

    Tamari ima globlji, kompleksnejši okus kot sojina omaka. Je nekoliko gostejši in manj slan. Soja in tamari lahko medsebojno nadomeščamo. Redki opazijo razliko v okusu.


    Saké je japonsko sladko riževo vino. Naprodaj je v azijskih kotičkih večjih slovenskih trgovskih centrov.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 70 kalorij. Za brezglutensko jed uporabimo tamari.


    Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene gojene gobe v papirju ali gojene japonske gobe v foliji (izvirno: baked mushrooms in foil packets) David Leite, s portala LEITE'S CULINARIA; foto Nassima Rothacker (Instagram)
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharskih knjig Davida Leitea


    David Leite

    Sorodni recepti

    Golaž s šampinjoni
    šampinjone lahko nadomestimo ali kombiniramo z drugimi gojenimi ali gozdnimi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Nadevani šampinjoni
    Nadevani šampinjoni so klasična, priljubljena topla predjed ali prigrizek. V nadeve kombiniramo številna različna ...
    (5.00; 5 ocen)
    Najboljše pražene gojene gobe
    Zelo preprosta in noro okusna priloga, obloga ali dodatek jedem. Gobe imajo že same po sebi umami okus, s sojino omako ...
    (5.00; 5 ocen)
    Šampinjoni v solati
    preprosto predjed obogatimo z olivnim oljem, limoninim sokom in sojino omako, poleti pa še s kapucinko in ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani