Prijava Vnesi svoj recept

Pečene fige z modrim sirom, oreški in medom

Sladkasto, sočno, pikantno, hrustljavo in slankasto, vse to v enem preprostem, sezonskem prigrizku. Modri sir lahko nadomestimo s kozjim, jed pa se lepo sklada s hrustljavimi kruhki. Če uporabimo malo večjo količino sira ali/in slanine, ga blago vtisnemo v sredo fig. Video.
št. oseb: 4 čas priprave: do 15 minut (5.00; 7 ocen) 26. september 2016 št. ogledov: 1109
Avtor: Urednik
Receptov: 12239
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 8 fig
  • 90–125 g modrega sira
  • 4 rezine kuhane slanine
  • 2 žlici sesekljanih opečenih oreščkov
  • 2 žlici medu
  • opečeni kruhki, neobvezno

Priprava

■ Klasičen plitev pekač obložimo s peki papirjem.
■ Pečico ogrejemo na 180 ºC.
■ (gl. video) Slanino drobno narežemo.
■ Fige očistimo, podolžno razpolovimo in zložimo v pekač s prerezano stranjo navzgor.Po figah nadrobimo sir, po katerem potresemo narezano slanino. Vse skupaj potresemo še z oreščki, ki jih blago vtisnemo v sir.
■ Pekač položimo v ogreto pečico za 10–15 minut. Da se fige zmehčajo, sir pa stopi.
■ Pripravimo opečene kruhke; če bomo jed postregli na njih.
■ Pečene fige vzamemo iz pečice. Pokapljamo jih z medom.

Serviranje

Pečene fige z modrim sirom, oreški in medom ponudimo tople ali ohlajene na sobno temperaturo. S kozarcem priljubljenega vina.

Nakup

Ljubitelji sirov v Parizu obvezno obiščemo kultno trgovino Cantin (Marie-Anne), 12, rue du Champ de Mars, eno od pariških sirarskih ikon.

Nadomestek

Modri sire lahko nadomestimo s kakšnim izbranim kozjim sirom.

Izboljšanje

gl. ideje

Nasveti

Pri nakupu fig smo pozorni, da so plodovi nepoškodovani. Zrela figa je mehka, blago ovenelega videza in značilne barve. Če se na njenem dnu, pri muhi, naredi medena kapljica, je to znak dobre zrelosti in kakovosti. Na rahel pritisk s prsti je mehka, a tudi po pritisku zadrži svojo obliko.

Pojasnila

■ Prepoznavni francoski modr siri so: Bleu de Bresse, Bleu du Quercy, Bleu d’Auvergne ter Bleu des Causses in Bleu du Haut Jura, oba z oznako appellations d’origine.
■ Med oreščke uvrščamo brazilske oreške, indijske oreške, lešnike, orehe, mandlje, makadamije, pinjole in pistacije. Po nekaterih virih tudi arašide, ki so sicer stročnica.

Različice

gl. pečene fige (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. fige (številne ideje); modri sir (številne ideje); video recepti (številne ideje)
■ Fige najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno): cimetom, cimetovo baziliko, črnim poprom*, ingverjem, janežem, meto*, rožmarinom, sivko, timijanom in vaniljo*.

Opombe

■ Fige sprožajo bazično reakcijo in nevtralizirajo preobilje želodčne kisline, zaradi vsebovane glukoze in fruktoze, pa zmanjšajo željo po sladkarijah.
■ Sir spodbuja veselje, navdušenje in optimizem. V času zorenja sira se iz beljakovin tvorijo amini (npr. tiramin, triptamin in feniletilamin), ki spodbujajo dobro razpoloženje in preprečujejo otožnost, melanholijo in depresijo.

Opozorila

■ Fige po obiranju ne zorijo več. Zato izbiramo zrele fige, ki jih prepoznamo po tem, da so mehke, celo rahlo uvele. Morebitno kislost preverimo z vohom.
■ gl. nasveti

Zanimivosti

Najbolj znane o tri podvrste fig: bele, črne in rdeče, zunanja barva plodov pa sega od svetlo zelene, zlate in rjave, pa vse do temno vijolične. Užiten je celoten plod.

Reki

Sir je skok mleka proti neumrljivosti. (Clifton Fadiman, ameriški pisatelj)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene fige z modrim sirom, oreški in medom (izvirno: baked figs with bacon, blue cheese, toasted nuts) Todda Porterja in Diane Cu, z bloga WHITE ON RICE COUPLE
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Todda Porterja & Diane Cu

Razvrstitev recepta

Kuhinja
sredozemska, neznana

Kuharske tehnike
pečeno v pečici

Skupine jedi
brezmesne jedi, predjedi, predjedi, predjedi, do 5 sestavin, brez glutena

Priložnost
jesen, poletje, topli bife, hladni bife, malica, zajtrk

Glavne sestavine
fige, med, slanina, sir, oreški, sadje
” Vonj zrelih fig je blag; če je kisel(kast), je enako neprijeten tudi okus. Če pri peclju fige izteka belkast mleček, sadež še ni zrel. “


12.236
receptov
1.224+
leksikonskih gesel
126
člankov
10.000+
dnevnih obiskov
© 2004 - 2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Varovanje zasebnosti | O piškotkih
Zapri