Priprava
■ Pečico prižgemo na 230 stopinj.
■ S češenj odstranimo peclje, potem pa jih operemo in odcedimo. Odcejene stresemo v pekač ali v kozico (z ognjevarnim ročajem). Potresemo jih s sladkorjem in s ščepcem soli ter premešamo. Prilijemo vodo (gl.
nadomestek), pekač pa položimo v ogreto pečico za pribl. 15 minut. Da začnejo češnje spuščati sok, sladkor pa se stopi in začne karamelizirati.
Serviranje
Pečene češnje ali
karamelizirane češnje iz pečice za na sladoled, za v/na (grški) jogurt, za na
cheesecake, nadev za
palačinke, obloga za
vaflje itd.
Shranjevanje
Pečene češnje ali
karamelizirane češnje iz pečice se v hladilniku obdržijo do 3 dni.
Nadomestek
■ Vodo lahko nadomestimo s kakšno alkoholno pijačo; gl.
izboljšanje.
■ Podobno lahko pripravimo vsako koščičasto sadje.
Izboljšanje
Improvizirajmo. Češnje najbolje* odišavljamo/začinjamo z (abecedno):
armanjakom, cimetom*, češnjevim žganjem* (kirš),
Grand Marnierom, kisom (balzamični, svetli), konjakom, limonami (lupinica, sok), meto, vanilijo* ali/in z vinom (rdeče, suho, porto).
Nasveti
Češnje so v primerjavi z drugim sadjem dokaj drage, ker so izrazito sezonske. Pri nakupu izbiramo sadeže z nepoškodovano kožico; v deževnem vremenu pogosto razpokajo, kar povzroči hitro kvarjenje. Pozorni smo tudi na sočno zelene peclje.
Različice
Ideje
■ gl.
češnje (številne
ideje)
■ Podobno lahko pripravimo vsako koščičasto sadje.
Opombe
Češnje so zdravo živilo z malo kalorij, veliko vlaknin in z nizkim glikemičnim indeksom.
Opozorila
■ Pogosto se zastavlja vprašanje: češnje izkoščičiti ali ne? Univerzalnega odgovora ni, zagotovo pa jih izkoščičimo, ko je sladica namenjena tudi majhnim otrokom. Varnost pred vsem (!).
■ Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid). Segajmo po sadju iz eko pridelave.
Zanimivosti
Na srednje veliki češnji zraste v sezoni približno 7.000 plodov. Veliko, ko nabiramo, in malo, ko jemo.
Reki
S termično obdelavo lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene češnje ali
karamelizirane češnje iz pečice (izvirno: roasted cherries)
Daniela Gerson, z bloga
Waves in the Kitchen
■ številni različni viri
Spletne povezave
spletni nakupi pri
Danieli Gerson (Amazon)
