Prijava

Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom

Zelo preprosta, a sočna in okusna priloga, lahko tudi lažja samostojna jed. Bučke podolžno zrežemo na četrtine. Prelijemo jih z mešanico olja, limonovega soka in zelišč in spečemo. Pečene bučke z zeliščnim prelivom in z naribanim parmezanom.
Foto: Geraldine
5.00 3 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 25. avgust 2020 št. ogledov: 294
Avtor: Urednik
Izvirno: GREEN VALLEY KITCHEN
Receptov: 13487
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 srednje velike bučke
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sok 3/4 srednje velike limone
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • za pest peteršilja in bazilike
  • 1 strok česna
posip
  • 30 g sveže naribanega parmezana

Priprava

■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Neolupljene bučke podolžno zrežemo na četrtine podolžno.
■ PRELIV. Česen sesekljamo in stresemo v blender ali v ozko, visoko posodo od paličnega mešalnika. Dodamo osmukana zelišča in sveže mleti poper. Na vse nalijemo oljčno olje in limonov sok. Živila zmiksamo, da dobimo gladek preliv.
■ 2/3 preliva nalijemo v manjši pekač in v njem okopamo bučke. Okopane preložimo v pekač, pazimo, da se ne prekrivajo. Če v skledi ostane preliv, z njim pokapljamo bučke. Pekač položimo v ogreto pečico za 12 minut.



■ Parmezan drobno naribamo. Pekač vzamemo iz pečice, v kateri prižgemo zgornji žar. Bučke potresemo s parmezanom, pekač pa položimo pod zgornji žar v pečici. Za 2–4 minute, da se začnejo bučke in parmezan rjaveti. Po dveh minutah obvezno preveri.
■ Bučke vzamemo iz pečice in jih preložimo na servirno krožnik. Po bučkah pokapljamo preostalo 1/3 preliva.

Serviranje

Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom ali ali cukete z limonovim sokom, baziliko in parmezanom iz pečice morajo na mizo neposredno iz pečice.

Nadomestek

Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.
Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

Nasveti

■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

Pojasnila

Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

Različice

Ideje

■ gl. bazilika (številne ideje); bučka (številne ideje); parmezan (številne ideje)
■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

Opombe

■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

Zanimivosti

Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom ali cukete z limonovim sokom, baziliko in parmezanom iz pečice (izvirno: roasted zucchini) Geraldine, z bloga GREEN VALLEY KITCHEN
■ številni različni viri
 
” V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov. “
” Bučke vsebujejo več kalija kot banane. “
” Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami  “

Sorodni recepti

Dušeno kislo zelje z jabolki
Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...
(5.00; 2 oceni)
Pečena cvetača s čebulo in parmezanom
(video recept) Odlična priloga k mesnim jedem. Razcvetkano cvetačo potresemo z narezano čebulo in s česnom. ...
(5.00; 4 ocene)
Dušeno kislo zelje s slanino
Dušeno kislo zelje s slanino je ena od različic dušenega zelja, klasične priloge h kolinam in pečenkam. ...
(5.00; 2 oceni)
Bučni njoki
preprosto testo iz buče, moke, prekajenega sira, rumenjaka in ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.620 receptov
Moja kuharica