Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom

    Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom so zelo preprosta, a sočna in okusna priloga / lahka samostojna jed. Narezane bučke prelijemo z mešanico olja, limonovega soka in zelišč. Spečemo, ponudimo s parmezanom.
    Foto: Geraldine
    5.00 10 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 15–30 min. zahtevnost: (5.00; 10 ocen) 25. avgust 2020 št. ogledov: 968
    Avtor: Urednik
    Izvirno: GREEN VALLEY KITCHEN
    Receptov: 15136
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje velike bučke
    • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • sok 3/4 srednje velike limone
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • za pest peteršilja in bazilike
    • 1 strok česna
    posip
    • 30 g sveže naribanega parmezana

    Priprava

    ■ Pekač obložimo s peki papirjem. Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Neolupljene bučke podolžno zrežemo na četrtine podolžno.
    ■ PRELIV. Česen sesekljamo in stresemo v blender ali v ozko, visoko posodo od paličnega mešalnika. Dodamo osmukana zelišča in sveže mleti poper. Na vse nalijemo oljčno olje in limonov sok. Živila zmiksamo, da dobimo gladek preliv.
    ■ 2/3 preliva nalijemo v manjši pekač in v njem okopamo bučke. Okopane preložimo v pekač, pazimo, da se ne prekrivajo. Če v skledi ostane preliv, z njim pokapljamo bučke. Pekač položimo v ogreto pečico za 12 minut.



    ■ Parmezan drobno naribamo. Pekač vzamemo iz pečice, v kateri prižgemo zgornji žar. Bučke potresemo s parmezanom, pekač pa položimo pod zgornji žar v pečici. Za 2–4 minute, da se začnejo bučke in parmezan rjaveti. Po dveh minutah obvezno preveri.
    ■ Bučke vzamemo iz pečice in jih preložimo na servirno krožnik. Po bučkah pokapljamo preostalo 1/3 preliva.

    Serviranje

    Pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom ali ali cukete z limonovim sokom, baziliko in parmezanom iz pečice morajo na mizo neposredno iz pečice.

    Nadomestek

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano, dokaj dober nadomestek pa je tudi zbrinc. Nadomestek je tudi domači veganski parmezan.
    Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (mignonette) idealna kombinacija obeh.
    Baziliko lahko izven sezone nadomestimo z baziliko v olivnem olju ali s pestom.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

    Nasveti

    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
    ■ Peteršilj pred nakupom poduhamo, da ugotovimo, koliko arome vsebuje. V peteršiljevi korenini je kar 3- do 4-krat več eteričnega olja kot v lističih.

    Pojasnila

    Parmezan je svetovno znan italijanski trdi sir iz kravjega mleka. Hlebec, za katerega porabijo pribl. 550 l mleka, tehta pribl. 40 kg. Ima črno do temno rjavo skorjo. Sir, ki zori 2-3 leta, ima prijeten, komaj opazno pikanten okus, ki spominja na orehe.

    Različice

    Ideje

    ■ gl. bazilika (številne ideje)
    ■ Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna zelenjava za pripravo na vse načine.

    Opombe

    ■ V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.
    ■ Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Zanimivosti

    Bučke vsebujejo več kalija kot banane.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene bučke z zeliščnim prelivom in parmezanom ali cukete z limonovim sokom, baziliko in parmezanom iz pečice (izvirno: roasted zucchini) Geraldine, z bloga GREEN VALLEY KITCHEN
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Dušeno kislo zelje z jabolki
    Dušeno kislo zelje z jabolki je klasično dušeno zelje, prikuha h kolinam, k perutnini, k prekajenim mesninam ipd. Na ...
    (5.00; 2 oceni)
    Pražen brstični ohrovt s parmezanom in pinjolami
    Tole je pravzaprav sotirana zelenjava, pražena pri visoki temperaturi. Da slastno karamelizira z balzamikom in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hrustljavi cvetačni njoki v ponvi
    Samo tri sestavine za uživanje z manj ogljikovih hidratov. Cvetača, moka in oljčno olje. Testo je lepljivo in ga je ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani