Priprava
■ Pečico segrejemo na 200 °C.
■ PEČENE BUČKE Z JOGURTOM V SOLATI. Dva pekača obložimo s peki papirjem.
■ Bučke očistimo, narežemo na srednje debela kolesca in v vsak pleh stresemo po polovico. Potresemo jih z moko, pokapljamo z olivnim oljem, dobro premešamo in v enem sloju zložimo po pekačih.
■ Pekača za približno 20 minut postavimo v segreto pečico.
■ V pečici prižgemo zgornji žar, bučke pa pečemo le še toliko časa, da se nekoliko obarvajo.
■ Pečene bučke vzamemo iz pečice in ohladimo.
■ Česen olupimo in drobno sesekljamo.
■ Peteršilj osmukamo in drobno sesekljamo.
■ V večji skledi zmešamo jogurt, sol, sveže mlet poper ter sesekljana česen in peteršilj. Nazadnje nežno primešamo ohlajene bučke. Skledo pokrijemo s prozorno folijo in za 60 minut postavimo v hladilnik.
Serviranje
Pečene bučke z jogurtom v solati ali solata s pečenimi cuketami in jogurtom (gl. tudi
izboljšanje) se prileže k mesnim jedem z žara.
Nadomestek
Jogurt nadomestimo s
kislim mlekom ali s
smetanovim jogurtom, ki ga pripravimo iz petih delov gostega jogurta in enega dela
smetane za kuhanje.
Izboljšanje
Solati tik pred serviranjem pokapljamo z
ekstra deviškim olivnim oljem ali / in potresemo z
mleto rdečo papriko ali s strto suho
meto.
Nasveti
■ Najokusnejše so majhne bučke, dolge 10 do 12 centimetrov, ki so primerne za hitro praženje (sotiranje). Srednje velike merijo 12 do 15 centimetrov in so najprimernejše za nadevanje in za zrezke. Največje bučke uporabljamo za juhe, omake, enolončnice in za pečenje na žaru.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.
■ Hladen jogurt, še bolje domače kislo mleko, je poleti idealno nadomestilo za nezdrave
gazirane pijače.
Pojasnila
Pri
kisanju se sestava mleka precej spremeni.
Beljakovine se delno razkrojijo in postanejo lažje
prebavljive, iz sladkorja pa se razvije osvežilna
mlečna kislina, ki ureja prebavo in pospešuje delovanje
trebušne slinavke.
Različice
Ideje
Bučke so zaradi nevtralnega okusa hvaležna
zelenjava za pripravo na vse načine.
Opozorila
Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Že 225 gramov jogurta dnevno spodbuja nastajanje
gama interferona, ki krepi
imunski sistem.
Zanimivosti
Botanično in kulinarično razvrščanje sadja se včasih razhajata. Melone so sorodnice kumar in buč, v kulinariki pa jih uvrščamo k sadju. Po drugi strani botaniki jajčevce, bučke in paradižnik uvrščajo med sadje, v kuhinji pa so zelenjava.
Viri
■ dopolnjen recept
pečene bučke z jogurtom v solati ali solata s pečenimi cuketami in jogurtom
■ številni različni viri
