IŠČI PODROBNO

    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami

    Zvrhan krožnik italijanskega juga. Na zob pečene bučke, neponovljiva burata, sočni češnjevci in opečene pinjole. Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami, tudi z izbranim oljčnim oljem, poprom in z baziliko.
    5.00 5 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 04. september 2019 št. ogledov: 269
    Avtor: Urednik
    Izvirno: THE ITALIAN DISH
    Receptov: 14879
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje velike bučke
    • 12 češnjevcev
    • 125 g burate
    • 3 žlice pinjol
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • bazilika

    Priprava

    ■ Bučke obrežemo (gl. foto strip), potem pa neolupljene narežemo na 6–9 mm debele podolžne rezine. Bučke plitvo in diagonalno zarežemo po obeh straneh, da lahko vsrkajo olje, s katerim jih premažemo. In sladkor ter sveže mleti/strto poper, s katerim jih začinimo.
    ■ Češnjevce očistimo, razpolovimo in stresemo v skledo. Primešamo jim oljčno olje, sol in sveže mlet/strt poper. Pinjole blago opečemo v suhi ponvici. Burato odcedimo, odcejeno pa začinimo s soljo in s poprom.
    ■ Bučke spečemo na žaru, če pečemo tudi kaj drugega, sicer v žar ponvi. Zadostuje 3 minute po vsaki strani, da ostanejo na zob (al dente).

    Serviranje

    Pečene bučke položimo na servirni krožnik. Po njih nadrobimo burato, obložimo jih s češnjevci, potresemo s pinjolami in z bazilikinimi lističi ter izdatno pokapljamo z olivnim oljem. Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami ponudimo za malico, kot toplo predjed ali kot lahko samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Burato nadomestimo z (bivoljo) mocarelo v cenejši različici.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Narejena je iz mocarele in smetane, a ni mocarela. Bivolja burata (burrata buffala) je zaobljene oblike, sredica pa je polnjena z maslom. Burino (burrino) je posebno mastna različica burate, prihaja pa iz Kalabrije in Puglie.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    Ideje

    gl. geslo (številne ideje); burata (številne ideje)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami (izvirno: grilled zucchini with burrata, cherry tomato and toasted pine nuts) Elaine Schurr McCardel, s portala THE ITALIAN DISH
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Gratinirani jajčevci in paradižniki po provansalsko
    Posebna zelenjavna poslastica, jed, ki je precej boljša na okus, kot na pogled. Po receptu chefa in urednika Richarda ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
    Sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in s parmezanom. Gratinirani ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečene paprike s kajmakom
    Preprosta, odlična jed, priloga, solata ali dodatek jedem. Razkosane paprike spečemo v ponvi, nazadnje pa jim ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica