Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami

    Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami so zvrhan krožnik italijanskega juga. Na zob pečene bučke, neponovljiva burata, sočni češnjevci, opečene pinjole, izbrano oljčno olje, pinjole in bazilika.
    5.00 7 št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 04. september 2019 št. ogledov: 393
    Uredil: Urednik
    Izvirno: THE ITALIAN DISH
    Receptov: 15629
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje velike bučke
    • 12 češnjevcev
    • 125 g burate
    • 3 žlice pinjol
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • bazilika

    Priprava

    ■ PEČENE BUČKE Z BURATO, ČEŠNJEVCI IN PINJOLAMI. Bučke obrežemo (gl. foto strip), potem pa neolupljene narežemo na 6–9 mm debele podolžne rezine. Bučke plitvo in diagonalno zarežemo po obeh straneh, da lahko vsrkajo olje, s katerim jih premažemo. In sladkor ter sveže mleti/strto poper, s katerim jih začinimo.
    ■ Češnjevce očistimo, razpolovimo in stresemo v skledo. Primešamo jim oljčno olje, sol in sveže mlet/strt poper. Pinjole blago opečemo v suhi ponvici. Burato odcedimo, odcejeno pa začinimo s soljo in s poprom.
    ■ Bučke spečemo na žaru, če pečemo tudi kaj drugega, sicer v žar ponvi. Zadostuje 3 minute po vsaki strani, da ostanejo na zob (al dente).

    Serviranje

    Pečene bučke položimo na servirni krožnik. Po njih nadrobimo burato, obložimo jih s češnjevci, potresemo s pinjolami in z bazilikinimi lističi ter izdatno pokapljamo z olivnim oljem. Pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami ponudimo za malico, kot toplo predjed ali kot lahko samostojno jed.

    Nadomestek

    ■ Burato nadomestimo z (bivoljo) mocarelo v cenejši različici.
    ■ Črni poper je ostrejši od belega, slednji pa je aromatičnejši od črnega. Zato je poprova mešanica (fr. mignonette) idealna kombinacija obeh.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in žajbljem.

    Nasveti

    Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Pojasnila

    ■ Burata (burrata) je po mnenju nekaterih poznavalcev kraljica italijanskih sirov. Narejena je iz mocarele in smetane, a ni mocarela. Bivolja burata (burrata buffala) je zaobljene oblike, sredica pa je polnjena z maslom. Burino (burrino) je posebno mastna različica burate, prihaja pa iz Kalabrije in Puglie.
    ■ Pinjole so dragi plodovi različnih vrst bora (Pinus species). V kulinariki jih uvrščamo med oreške, s katerimi pripravljamo številne specialitete, zlasti iz italijanske oz. sredozemske in orientalske kuhinje.

    Različice

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene bučke z burato, češnjevci in pinjolami (izvirno: grilled zucchini with burrata, cherry tomato and toasted pine nuts) Elaine Schurr McCardel, s portala THE ITALIAN DISH
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Zelenjavni kari
    tale jed je tako zelo dobra, da izgine v nekaj minutah od dospetja na mizo; različica s sladkornim grahom, paprikami, ...
    (5.00; 22 ocen)
    Cvetača v papirju z maslenimi drobtinami z limono in jajcem
    Preprosto, aromatično in okusno. Za solato, predjed ali samostojno jed. Cvetačo blanširamo, blanširano pa skuhamo v ...
    (5.00; 4 ocene)
    Bučkini ocvrtki
    Preprosti, hrustljavi in sočni žličniki iz naribanih bučk, naribane čebule, zdrobljene fete in rumenjakov. ...
    (5.00; 12 ocen)
    Pečen vitlof s toplo limonovo omako s kaprami
    Pečen vitlof s toplo limonovo omako s kaprami je delikatesna topla predjed, malica ali priloga. Pečenega pokapljamo z ...
    (5.00; 5 ocen)
    Solata z mariniranimi ocvrtimi bučkami in meto
    Preprosta in odlična hladna (pred)jed. V olju ocvremo narezan česen in na kolesca zrezane bučke. Solata z ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.752 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani