Priprava
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Bučke očistimo in narežemo na koščke, ne predrobne. Čebulo narežemo podobno.
■ Narezane bučke in čebulo stresemo v globlji pekač. Zelenjavo izdatno pokapljamo z oljem ter potresemo s timijanom. Dobro premešamo. Pekač položimo v ogreto pečico, da se zelenjava zmehča
na zob in zapeče.
■ Pečeno zelenjavo po potrebi dodatno posolimo.
Serviranje
Pečene bučke s čebulo in timijanom lahko ponudimo kot lahko samostojno jed, s kakšno (mešano) listnato solato. Tople ali hladne lahko ponudimo kot prilogo k mesnim jedem (z žara), ohlajene pa kot solato, ki jo po okusu okisamo.
Izboljšanje
■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.
■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom,
pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.
Nasveti
Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo dolžino 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.
Pojasnila
■
Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta
jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (
Curcubita moschata). V kuhinji uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke, ki so na Primorskem znane kot
cukete (zucchette) ali
cukini (zucchini).
■
Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Timijan je skupno
ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je
materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo najbolj aromatični vrtni timijan (
Thymus vulgaris).
Različice
Ideje
Improvizirajmo. Bučke najbolje* kombiniramo z (abecedno): čebulo*, drobtinami, gobami, jajčevci, kisom, lešniki, limonami, lososom, maslom*, olivnim oljem, orehi, paradižniki*, pinjolami, sardelnimi fileti, siri (grojer, feta, parmezan*, rikota) in s smetano.
Opozorila
Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.
Zanimivosti
Bučke vsebujejo več kalija kot banane.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene bučke s čebulo in timijanom (izvirno:
pečene tikvice s lukom i timijanom) s portala
Dobra hrana (hrv.), fotografija
Berislava Picek
■ številni različni viri
