IŠČI PODROBNO

    Pečene bučke

    Odlična, preprosta, hitro pripravljena priloga. Bučke narežemo na debelejše rezine. Zmešamo jih z oljčnim oljem, z začimbami in z zelišči. Pečene, karamelizirane bučke so najboljše, pečene na zob, al dente.
    5.00 5 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 01. september 2022 št. ogledov: 91
    Avtor: Urednik
    Izvirno: LOVE & LEMONS
    Receptov: 15039
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g bučk
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke česna v prahu
    • 1 žlička italijanske zeliščne mešanice
    • črni poper v zrnu
    drugo

    Priprava


    ■ Klasičen črni pekač obložimo s peki papirjem. Pečico segrejemo na 220 stopinj.

    V lupini bučk je največ antioksidantov, tudi zato bučk praviloma ne lupimo. Priporočljiv je nakup ekološko pridelanih plodov.


    ■ Bučke očistimo, razpolovimo in zrežemo na rezine, debele pribl. 2,5 cm.
    ■ V skledi zmešamo narezane bučke, oljčno olje, sol, sveže mleti poper, česen v prahu in italijansko zeliščno mešanico. Bučke stresemo v pekač in jih razdelimo v eno plast. Pečemo jih 15–20 minut, da se ob robu zlato rjavo zapečejo. Pravzaprav blago karamelizirajo, a le, če je med koščki malo prostora.

    Vsejed lahko veganski parmezan nadomesti z naribanim parmezanom ali z nadrobljeno feto.


    ■ Okus jedi lepo zaokrožimo s svežimi zelišči; gl. kuharski leksikon. Sesekljamo in potresemo jih tik pred serviranjem.

    Serviranje

    Pečene bučke stresemo na segret servirni krožnik. Pokapljamo jih z limonovim sokom. Ali pa krhlje limone ponudimo k jedi, da si jo vsak okisa po okusu. K bučkam lahko ponudimo veganski parmezan ali/in kakšna sveža zelišča; gl. kuharski leksikon. Jed se prilega kot priloga k mesnim jedem, k testeninam (s pestom, aglio e olio) in k zelenjavnim burgerjem.
    Pečene bučke lahko dodamo v zelenjavno fritato, rezancem (z omako iz limonovega masla in s pinjolami), nadevamo jih v takose, postrežemo jih s koruzno polento (z žlico paradižnikove omake marinara). Priležejo se s piro in s pečeno čičeriko.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Buča (Curcubita) je rod bučevk, ki obsega na desetine vrst in sort. Najbolj popularni sta jedilna buča (Curcubita pepo var. ovifera) in poletna oranžna muškatna buča (Curcubita moschata). V kuhinji pogosteje uporabljamo okusnejše mlade plodove, bučke. Na Primorskem znane kot cukete (zucchette) ali cukini (zucchini). Izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom. Najbolj okusne so drobne bučke, dolge 10-15 cm. Ko presežejo 20 cm, se v njih že razvijejo moteča semena.

    Bučka z belo ali s svetlejšo liso je zagotovo zrastla na prostem. Vsebujejo več kalija kot banane.


    ■ Improvizirajmo. Bučke najbolje* začinjamo / odišavljamo z (abecedno): baziliko*, cimetom, česnom*, kajenskim poprom, klinčki, koprom, koriandrom, majaronom*, meto, origanom, pehtranom, pestom, peteršiljem*, rožmarinom, timijanom ali/in z žajbljem.

    Če buče narežemo enakomerno, se enakomerno tudi spečejo. Sicer tanjše narezane postanejo kašaste in zanič.


    Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Opozorila

    Bučke vsebujejo veliko oksalatov, zato niso živilo za ljudi, ki imajo težave z ledvicami ali z žolčnikom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene bučke (izvirno: roasted zucchini) Jeanine Donofrio, z bloga LOVE & LEMONS
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Jeanine Donofrio


    Jeanine Donofrio

    Sorodni recepti

    Ocvrta cvetača v pivskem testu s šampinjoni v omaki
    preprosta zelenjavno gobova priloga k mesu, brusketam ali opečeni ...
    (5.00; 2 oceni)
    Praženo zelje
    Preprosta prikuha, ki ima več okusa, kot se zdi. Predvsem zato, ker med praženjem karamelizira. Pa tudi zaradi ...
    (5.00; 3 ocene)
    Karamelizirana čebula
    (VIDEO) Ena najboljših dišav, ki nastanejo v kuhinji. Med kuhanjem. Narezano čebulo pražimo 30 do 50 minut na ...
    (5.00; 11 ocen)
    Kisla repa s fižolom in ocvirki
    Preprosta samostojna jed ali prikuha. Ločeno skuhamo fižol in kislo repo. Potem fižolu po vrsti primešamo koruzni ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.165 receptov
    Moja kuharica