Priprava
■ V
pečici segrejemo zgornji žar.
■ Breskve razpolovimo in izkoščičimo. S prerezano stranjo navzgor jih položimo na
pekač, obložen s
peki papirjem.
■ Polovico vanilijevega stroka podolžno razpolovimo in izpraskamo stržen, ki ga zmešamo s sladkorjem. Potresemo ga po breskvah.
■ Vejico rožmarina narežemo in razdelimo po breskovih polovicah.
■ Pekač za približno 10 minut postavimo pod zgornji žar v segreti pečici.
■ Rikoto z medom penasto razmešamo z
metlico. Nato primešamo še sladko smetano.
Serviranje
Pečene breskve razdelimo na krožnike, po njih pa položimo po del rikotine obloge.
Pečene breskve z rikoto z medom so topla sezonska sladica.
Nadomestek
■ Breskve in
nektarine sodijo v isto skupino
sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožo.
■ Rikoto lahko nadomestimo s
skuto iz sladkega mleka (
albuminska, planšarska, sirarska ali
sladka skuta) ali z
maskarponejem (v tem primeru smetano opustimo).
Izboljšanje
Sladico potresemo s (suho
prepraženimi)
mandljevimi lističi.
Pojasnila
■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen
mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic:
tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Akacijev med je skoraj brezbarven do svetlo rumen
med, prijetno nežnega okusa, zato ga ponekod imenujejo tudi
damski med. Sodi med najkakovostnejše slovenske vrste medu.
Različice
gl.
pečene breskve (
različice)
Ideje
■ Izpraskanega vanilijevega stroka nikoli ne zavržemo. Potisnemo ga v sladkor (v prahu) v steklenem kozarcu, ki dobro tesni. Na ta način dobimo kakovostnejši, zlasti aromatičnejši
vanilijev sladkor.
■ gl. breskve (številne
različice);
sladice z medom (številne
različice)
Opombe
Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemanja mleka. Potem, ko
nehomogenizirano mleko nekaj časa stoji, se na površju nabere
maščoba.
Opozorila
■ V lupini in tik pod njo se v sadju naberejo številni strupeni
pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno sadje nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ V supermarketih so včasih naprodaj neokusne, moknate breskve. Takšne postanejo, če jih dlje časa zorijo ali / in hranijo pri temperaturi 8 °C.
Zdravilni učinki
(domnevni)
Breskve, ki jih pogosto lupimo, imajo največ
vitaminov prav v lupini.
Zanimivosti
■ Ena od kitajskih sort breskev ima sadeže povsem ploščate oblike, podobne hokejskemu ploščku.
■ Vanilijev strok je za
žafranom druga najdražja
začimba na svetu.
Reki
S kuhanjem lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)
Viri
■ dopolnjen recept
pečene breskve z rikoto in medom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri
Spletne povezave
coolinarika.com (hrv.)
