Prijava

Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem

Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim oljem in z medom, nazadnje pa jih na hitro spečemo v pečici. Pečene položimo na grški jogurt in pokapljamo z oljem in z medom.
5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 05. avgust 2017 št. ogledov: 590
Avtor: Urednik
Izvirno: JA U KUHINJI...
Receptov: 13309
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 breskve
  • 250 g grškega jogurta
  • ekstra deviško olivno olje
  • malo medu
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 16 žajbljevih lističev
  • 1 strok česna
posip
  • 3–4 žlice nesoljenih pistacij

Priprava

■ Česen drobno sesekljamo.
■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
■ Breskve razpolovimo, izkoščičimo in s prerezano stranjo navzgor položimo v plitev pekač. Na vsako polovico položimo po 1 žajbljev listič. Nato breskve blago začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in s sesekljanim česnom. Nazadnje jih pokapljamo z oljem in z medom. Pekač položimo v pečico za 5 minut.
■ Pistacije grobo sesekljamo.
■ Hladen grški jogurt razdelimo v skodelice.
■ Pečene breskve razdelimo po jogurtu v skodelicah. Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami in po okusu pokapljamo z medom.

Serviranje

Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem so kremasta in osvežujoča hladno topla predjed. Z nekaj več medu pa sladica.

Izboljšanje

Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Gl. tudi ideje.

Pojasnila

■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Žajbelj je kuhinjsko zelišče, poznanih pa je kar 750 vrst. Nam znani vrtni žajbelj vsebuje do 2,5 % eteričnega olja, katerega moč je odvisna od vrste tal ter od toplote in sončne svetlobe.
■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

Različice

gl. pečene breskve (številne različice); breskova torta z grškim jogurtom; grški jogurt s sladkim iz breskev ipd.

Ideje

■ gl. breskve (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); žajbelj (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo. Gl. tudi izboljšanje.

Opombe

Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. 

Opozorila

V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.

Zanimivosti

Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

Reki

V veliki operi kulinarične umetnosti je žajbelj nadvse občutljiva in muhasta primadona. Najraje ima ves oder samo zase. (neznani kuharski mojster)

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem (izvirno: pečene kajsije sa žalfijom i gustim jogurtom) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
■ številni različni viri 
 
” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico. “
” Grški jogurt je v kuhinji priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. “
” V srednjem veku so o žajblju spisali knjigo, ki je obsegala 400 strani. “

Sorodni recepti

Ocvrte banane s kokosovo moko
preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
(5.00; 2 oceni)
Jagode in rabarbara z drobljencem
zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
(5.00; 2 oceni)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Vanilijev sladoled z vročim grozdjem
zelo preprosta in zelo okusna sladica z dodatkom grozdnega soka ali belega vina, limoninega soka in ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.440 receptov
Moja kuharica