Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem

    Razpolovljene breskve začinimo s soljo, z mletim poprom in z žajbljevimi lističi. Pokapljamo jih z izbranim oljčnim oljem in z medom, nazadnje pa jih na hitro spečemo v pečici. Pečene položimo na grški jogurt in pokapljamo z oljem in z medom.
    5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 05. avgust 2017 št. ogledov: 574
    Avtor: Urednik
    Izvirno: JA U KUHINJI...
    Receptov: 12924
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 4 breskve
    • 250 g grškega jogurta
    • ekstra deviško olivno olje
    • malo medu
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 16 žajbljevih lističev
    • 1 strok česna
    posip
    • 3–4 žlice nesoljenih pistacij

    Priprava

    ■ Česen drobno sesekljamo.
    ■ Pečico ogrejemo na 220 stopinj.
    ■ Breskve razpolovimo, izkoščičimo in s prerezano stranjo navzgor položimo v plitev pekač. Na vsako polovico položimo po 1 žajbljev listič. Nato breskve blago začinimo s soljo, s sveže mletim poprom in s sesekljanim česnom. Nazadnje jih pokapljamo z oljem in z medom. Pekač položimo v pečico za 5 minut.
    ■ Pistacije grobo sesekljamo.
    ■ Hladen grški jogurt razdelimo v skodelice.
    ■ Pečene breskve razdelimo po jogurtu v skodelicah. Potresemo jih s sesekljanimi pistacijami in po okusu pokapljamo z medom.

    Serviranje

    Pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem so kremasta in osvežujoča hladno topla predjed. Z nekaj več medu pa sladica.

    Izboljšanje

    Breskve lahko odišavimo z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Gl. tudi ideje.

    Pojasnila

    ■ Grški jogurt je kralj jogurtov, ki ga proizvajajo iz kravjega ali ovčjega mleka, tako da iz jogurta v posebnih posodah odcedijo sirotko. Pri tem jogurt izgubi znaten del sladkorja in kalorij (57/100 g), je lažje prebavljiv, vsebuje dvakrat več proteinov kot navadni jogurt in je primeren za ljudi z laktozno netoleranco.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Žajbelj je kuhinjsko zelišče, poznanih pa je kar 750 vrst. Nam znani vrtni žajbelj vsebuje do 2,5 % eteričnega olja, katerega moč je odvisna od vrste tal ter od toplote in sončne svetlobe.
    ■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.

    Različice

    gl. pečene breskve (številne različice); breskova torta z grškim jogurtom; grški jogurt s sladkim iz breskev ipd.

    Ideje

    ■ gl. breskve (številne ideje); grški jogurt (številne ideje); žajbelj (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo. Gl. tudi izboljšanje.

    Opombe

    Za pripravo grškega jogurta porabijo trikrat več mleka, kot za običajnega. Zato je dražji. 

    Opozorila

    V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.

    Zanimivosti

    Pistacija zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko.

    Reki

    V veliki operi kulinarične umetnosti je žajbelj nadvse občutljiva in muhasta primadona. Najraje ima ves oder samo zase. (neznani kuharski mojster)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene breskve na grškem jogurtu s pistacijami in žajbljem (izvirno: pečene kajsije sa žalfijom i gustim jogurtom) Olivere Senić, z bloga JA U KUHINJI... (srb.)
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    do 5 sestavin, predjedi

    Priložnost
    jesen, malica, poletje, pomlad, zajtrk

    Glavne sestavine
    ” Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico. “
    ” Grški jogurt je v kuhinji priljubljen zaradi goste in kremaste teksture. “
    ” V srednjem veku so o žajblju spisali knjigo, ki je obsegala 400 strani. “
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.069
    receptov