Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom

    Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, namažemo z oljem in spečemo na žaru. Pečene obložimo s sladoledom, za piko na i pa še med in solni cvet.
    Foto:  Gaby
    5.00 2 št. oseb: 4 čas priprave: do 15 min. (5.00; 2 oceni) 03. julij 2018 št. ogledov: 128
    Avtor: Urednik
    Izvirno: what’s Gaby cooking 
    Receptov: 12690
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    Priprava

    ■ Pripravimo žar, zakurimo in primerno segrejemo oglje. Izhod v sili je žar ponev, blago namazana z oljem. Kokosovo bi bilo idealno.
    ■ Breskvi in nektarini razpolovimo in izkoščičimo. Polovice premažemo z oljem po prerezani strani. Položimo jih na žar s prerezano stranjo navzdol. Pečemo jih nekaj minut. Nazadnje jih zavrtimo za 90 stopinj in pečemo še 3–4 minute. Da se na sadežih zarišejo prekrižane črte rešetke žara in da blago karamelizirajo.

    Serviranje

    Na krožnike razdelimo po eno polovico breskve in nektarine. Obložimo jih s sladoledom, vse skupaj pa pokapljamo z medom in potresemo s solnim cvetom. Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom so rapsodija z žara.

    Izboljšanje

    ■ Razpolovljene breskve/nektarine lahko mariniramo po prerezani strani. Z malo češnjevega žganja (kirš), jabolčnega žganja (kalvados), konjaka, pomarančnega likerja (Cointreau, Grand Marnier), ribezovega likerja (cassis) ali ruma. Samo za odrasle, seveda.
    ■ Improvizirajmo. Breskve najbolje odišavljamo z (abecedno): cimetom, citronkami, ingverjem, limonami (lupinica, sok), meto, pomarančami (lupinica, sok) ali/in z vanilijo.

    Pojasnila

    ■ Kurjava za žar je lesno oglje, ki mu za (pri)okus dodajamo različne vrste lesa. A brez skorje, ki povzroča veliko dima. Preveč lesa lahko povzroči pri pečenih živilih za odtenek grenkobe.
    ■ Breskve in nektarine sodijo v isto skupino sadja. Nektarine so manjša, aromatičnejša in sočnejša različica z gladko kožico.
    ■ Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo, zato pravimo, da je solni cvet smetana morske soli.

    Različice

    gl. pečene breskve (številne različice); jedi na žaru (številne različice) ipd.

    Ideja

    gl. breskve (številne ideje); nektarine (številne ideje); vanilijev sladoled (številne ideje)

    Opombe

    Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.

    Opozorila

    Med vsem sadjem vsebujejo največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): jabolka (99 odstotkov vzorcev je bilo pozitivnih na vsaj en pesticid), jagode, grozdje, breskve in nektarine (vsak vzorec, torej 100 odstotkov, je bil pozitiven na vsaj en pesticid).

    Reki

    S kuhanjem termično obdelavo lahko izboljšamo okus vsakemu živilu. Razen zrelemu sadju. (kitajski modrec)

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom (izvirno: grilled peaches with vanilla ice cream) Gaby, z bloga what’s Gaby cooking
    ■ številni različni viri 
     

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    navtična, neznana, sredozemska

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    brez glutena, do 5 sestavin, sladice

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, pomlad

    Glavne sestavine
    ” Razpolovljene breskve/nektarine lahko mariniramo po prerezani strani. Z malo češnjevega, pomarančnega, ribezovega ali jabolčnega žganja, konjaka ali rum. “
    ” Kurjava za žar je lesno oglje, ki mu za (pri)okus dodajamo različne vrste lesa. A brez skorje, ki povzroča veliko dima. “
    ” Solni cvet je izredno tanek sloj soli, ki se kot koprena tvori na površini kristalizacijskih bazenov v redkih obdobjih brezvetrja. Lahke kristale solinarji ročno posnamejo.  “

    Sorodni recepti

    Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
    osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruške v rdeči vinski omaki
    med pripravo nas vonjave odpeljejo daleč v otroštvo, sladica pa je naravnost ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.837
    receptov