Priprava
■ Kokosovo moko v suhi ponvici počasi prepražimo, da se blago rjavkasto obarva. In dobi izrazitejši okus.
■ V ponvi razpustimo maslo.
■ Banane olupimo in položimo na segreto maslo. Po eni strani jih pečemo 2–3 minute. Da se nekoliko zmehčajo in spremenijo barvo.
■ Banane previdno obrnemo. Po drugi strani jih pečemo še 1–2 minuti. Nazadnje jih prelijemo z limonovim sokom in potresemo z rjavim sladkorjem. Sok naj blago vre 2–3 minute, da se sladkor stopi. Ponev vmes nekajkrat potresemo.
Serviranje
Banane razdelimo na ogrete krožnike. Po njih razdelimo sok iz ponve, nazadnje pa jih potresemo s kokosovo moko.
Pečene banane s kokosovo moko so preprosta, a izdatna tajska sladica. Priležejo se s po kepico
vanilijevega sladoleda.
Nadomestek
■ Maslo praviloma lahko nadomestimo z margarino, vendar pa je to s kulinaričnega in zdravstvenega vidika neprimerljivo slabše in povsem neustrezno nadomestilo.
■ Če nam kokosova moka ni blizu, jo nadomestimo z drobno sesekljanimi ali z grobo mletimi lešniki ali orehi.
Triki
Iz limone iztisnemo več soka, če ogreto na sobno temperaturo pred ožemanjem nekajkrat povaljamo po delovni površini, pri tem pa nanjo pritiskamo z dlanjo.
Pojasnila
■ Pri zrelejših bananah se večina škroba spremeni v sladkor, ki telo na hitro in trajneje oskrbi z energijo. Zato zrele banane niso le slajše, ampak so tudi lažje prebavljive.
■ Razlika med belim in rjavim sladkorjem je zanemarljivo majhna. Dejstvo je, da je sladkor sestavljen iz saharoze, ki jo beli sladkor vsebuje nekako 99,5 odstotka, rjavi pa 99,2 odstotka. Rjavi sladkor je le nekoliko manj prečiščen. Nekoliko bolj se razlikuje le surovi rjavi trsni sladkor, ki je teman kot kava in se sprijema. Tak sladkor ima malce manj kalorij, več mineralov in le 88 odstotkov saharoze.
Različice
gl.
pečene banane (številne
različice)
Ideje
gl. banane (številne
ideje);
tajska kuhinja (številne
ideje)
Opozorila
Nezrele banane vsebujejo neprebavljiv škrob, ki ga tanko črevo ne more predelati, v debelem črevesu pa fermentira in povzroča vetrove.
Zdravilni učinki
(domnevni)
■ Banane uvrščamo med
varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Banane imajo v primerjavi z jabolki 5-krat več vitamina A in železa, 4-krat več beljakovin, 3-krat več fosforja in 2-krat več ogljikovih hidratov ter drugih vitaminov in mineralov.
Zanimivosti
Na enem bananovcu zraste približno 60 kilogramov oziroma 150 banan.
Viri
■ preveden in dopolnjen recept
pečene banane s kokosovo moko (izvirno: tajlandske pržene banane) z bloga
Mimi’s kingdom (srb.)
■ številni različni viri
Prijava
