Prijava

Pečena zimska zelenjava v solati

Okusna in nasitna topla solata iz rukole ali voden kreše. Po kateri razdelimo pečeno mešanico muškatne buče, krompirja, korenja, pastinaka in čebule. Solata s pečeno zimsko zelenjavo, prelita z dresingom in potresena z nadrobljeno feto.
5.00 1 št. oseb: 3 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 1 ocena) 17. oktober 2020 št. ogledov: 216
Avtor: Urednik
Izvirno: Hungry Healthy Happy
Receptov: 13733
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 majhna muškatna buča
  • 10 drobnih krompirjev
  • 2 korenčka
  • 2 pastinaka
  • 1 rdeča čebula
  • za 4 pesti rukole ali vodne kreše
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • črni poper v zrnu
solatni preliv
  • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
  • 2 žlici balzamičnega kisa
  • 2 žlici sesekljane bazilike
  • 2 žlici sesekljanega peteršilja
  • 2 žlici sesekljanega koriandra
  • sol
  • črni poper v zrnu
posip
  • 30 g lahke fete

Priprava

■ Pečico prižgemo na 200 stopinj.
■ Zelenjavo očistimo in zrežemo na večje koščke. Stresemo jo v pekač. Prilijemo žlico olja ter začinimo z malo soli in malo sveže mletega/strtega popra. Premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut.



■ Rukolo/vodno krešo očistimo, operemo in posušimo.
SOLATNI PRELIV. Zelišča drobno do grobo sesekljamo. V skodelici zmešamo balzamični kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje in dodamo sveže mleti poper in sesekljana zelišča.



■ Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice.

Serviranje

Rukolo ali vodno krešo razdelimo v 3 solatne sklede. Po vrhu razdelimo pečeno zelenjavo, čez vse pa nalijemo solatni preliv. Po vrhu nadrobimo feto. Pečena zimska zelenjava v solati ali solata s pečeno zimsko zelenjavo je topla predjed ali lahek samostojni obrok.

Nadomestek

■ Posamezno zelenjavo lahko nadomestimo s kakšno drugo. S cvetačo ali z brokolijem npr.
■ Koriander (gl. opozorila) najbolje nadomestimo z (abecedno): baziliko, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.
■ gl. izboljšanje

Izboljšanje

■ Rukolo ali vodno krešo lahko kombiniramo s špinačo ali/in z listnim ohrovtom.
■ Solato izboljšamo s kakšnim hrustljavim dodatkom. Z grobo sesekljanimi pistacijami ali z opečenimi in sesekljanimi lešniki, orehi, pinjolami ipd.
■ Solatni preliv oplemenitimo z limonovim sokom in lupinico.

Nasveti

Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

Pojasnila

■ Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
■ Pastinak (Pastinaca sativa) je korenasta zelenjava, vzgojena s križanjem korenčka in peteršilja. Pastinakov okus je nekaj posebnega, mnenja o njem pa so deljena. Eni pravijo, da je po okusu podoben korenčku, drugi pa ga primerjajo s peteršiljem ali z repo.
■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

Različice

Ideje

gl. krompir (številne ideje); muškatna buča (številne ideje); pastinak (številne ideje); rukola (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

Opombe

Najmanj (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. Gl. opozorila.

Opozorila

■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah. Gl. opombe.
■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč; gl. nadomestek.

Zanimivosti

■ Pastinak je bil poleg repe eno izmed glavnih živil naših prednikov. Izrinil ga je šele krompir.
■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena zimska zelenjava v solati ali solata s pečeno zimsko zelenjavo (izvirno: roasted vegetable winter salad) Dannii Martin, z bloga Hungry Healthy Happy
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Dannii Martin
 
” Rukolo ali vodno krešo lahko kombiniramo s špinačo ali/in z listnim ohrovtom. “
” Solato izboljšamo s kakšnim hrustljavim dodatkom. Z grobo sesekljanimi pistacijami ali z opečenimi in sesekljanimi lešniki, orehi, pinjolami ipd. “
” Porcija jedi vsebuje 483 kalorij. “

Sorodni recepti

Najbolj preproste hrustljave bučkine polpete
(VIDEO RECEPT) Pravzaprav bolj polpetke, a okusen in hrustljav način porabe bučk, zlasti poleti, ko preplavijo ...
(5.00; 8 ocen)
Grahove polpete
(VIDEO RECEPT) Hitro pripravljena jed, idealna, ko nam ostane kuhan riž, kuhan bulgur ali kuhano proso. Mešanico ...
(5.00; 1 ocena)
Pražena zelenjava na česnovem jogurtu
preprosta jed iz na hitro prepražene pekoče zelenjave, s pekočo jogurtovo ...
(5.00; 2 oceni)
Zelenjavni rezanci na žajbljevem maslu
izbrano zelenjavo nastrgamo z lupilcem za zelenjavo na rezance, ki jih skuhamo na malo vode, maslu, žajblju, medu in ...
(5.00; 4 ocene)
Sotirani šparglji s česnom
Samo s tremi sestavinami, zelo preprosto, pa še karseda hitro, da se beluši zmehčajo, a ostanejo čvrsti, zaradi ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.866 receptov
Moja kuharica