Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena zimska zelenjava v solati

    Okusna in nasitna topla solata iz rukole ali voden kreše. Po kateri razdelimo pečeno mešanico muškatne buče, krompirja, korenja, pastinaka in čebule. Solata s pečeno zimsko zelenjavo, prelita z dresingom in potresena z nadrobljeno feto.
    4.50 2 št. oseb: 3 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (4.50; 2 oceni) 18. oktober 2020 št. ogledov: 307
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Hungry Healthy Happy
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 majhna muškatna buča
    • 10 drobnih krompirjev
    • 2 korenčka
    • 2 pastinaka
    • 1 rdeča čebula
    • za 4 pesti rukole ali vodne kreše
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • črni poper v zrnu
    solatni preliv
    • 1 žlica ekstra deviškega olivnega olja
    • 2 žlici balzamičnega kisa
    • 2 žlici sesekljane bazilike
    • 2 žlici sesekljanega peteršilja
    • 2 žlici sesekljanega koriandra
    • sol
    • črni poper v zrnu
    posip
    • 30 g lahke fete

    Priprava

    ■ Pečico prižgemo na 200 stopinj.
    ■ Zelenjavo očistimo in zrežemo na večje koščke. Stresemo jo v pekač. Prilijemo žlico olja ter začinimo z malo soli in malo sveže mletega/strtega popra. Premešamo, pekač pa položimo v ogreto pečico za 35–40 minut.



    ■ Rukolo/vodno krešo očistimo, operemo in posušimo.
    SOLATNI PRELIV. Zelišča drobno do grobo sesekljamo. V skodelici zmešamo balzamični kis in sol, da se sol stopi. Prilijemo olje in dodamo sveže mleti poper in sesekljana zelišča.



    ■ Pečeno zelenjavo vzamemo iz pečice.

    Serviranje

    Rukolo ali vodno krešo razdelimo v 3 solatne sklede. Po vrhu razdelimo pečeno zelenjavo, čez vse pa nalijemo solatni preliv. Po vrhu nadrobimo feto. Pečena zimska zelenjava v solati ali solata s pečeno zimsko zelenjavo je topla predjed ali lahek samostojni obrok.

    Nadomestek

    ■ Posamezno zelenjavo lahko nadomestimo s kakšno drugo. S cvetačo ali z brokolijem npr.
    ■ Koriander (gl. opozorila) najbolje nadomestimo z (abecedno): baziliko, majaronom, pehtranom, peteršiljem ali/in s timijanom.
    ■ gl. izboljšanje

    Izboljšanje

    ■ Rukolo ali vodno krešo lahko kombiniramo s špinačo ali/in z listnim ohrovtom.
    ■ Solato izboljšamo s kakšnim hrustljavim dodatkom. Z grobo sesekljanimi pistacijami ali z opečenimi in sesekljanimi lešniki, orehi, pinjolami ipd.
    ■ Solatni preliv oplemenitimo z limonovim sokom in lupinico.

    Nasveti

    Pri nakupu buč izbiramo čvrste in težke plodove s trdo lupino. Bučo očistimo tako, da odstranimo lupino, semena in notranja vlakna.

    Pojasnila

    ■ Barva lupine nezrele muškatne buče (Cucurbita moschata) je zelena, ko dozori pa je bronasta do rdečkasto rjave. Njeni plodovi so veliki in težki tudi do 8 kg. Meso je svetlo do temno oranžno, sočno in sladko aromatično, čvrsto, odvisno od sorte buče.
    ■ Pastinak (Pastinaca sativa) je korenasta zelenjava, vzgojena s križanjem korenčka in peteršilja. Pastinakov okus je nekaj posebnega, mnenja o njem pa so deljena. Eni pravijo, da je po okusu podoben korenčku, drugi pa ga primerjajo s peteršiljem ali z repo.
    ■ V kuhinji poznamo tri vrste rukole, ki se razlikujejo po obliki listov, po njihovi velikosti, okusu in pikantnosti. Večji, nekoliko manj narezani in običajno manj aromatični listi so značilni za navadno rukolo ali rukvico (Eruca sativa Miller), tisti manjši, bolj narezani listi z močnejšim okusom pa so znani kot tankolistni dvoredec (Diplotaxis tenuifolia) in obzidni dvoredec (Diplotaxis muralis).

    Različice

    Ideje

    gl. krompir (številne ideje); muškatna buča (številne ideje); pastinak (številne ideje); rukola (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Opombe

    Najmanj (rakotvornih) pesticidov med zelenjavo vsebujejo (po vrsti): avokado, koruza, zelje, sladki grah, čebula, beluši, jajčevci, cvetača in sladki krompir. Gl. opozorila.

    Opozorila

    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah. Gl. opombe.
    ■ Koriander ima specifičen okus, ki marsikomu ni všeč; gl. nadomestek.

    Zanimivosti

    ■ Pastinak je bil poleg repe eno izmed glavnih živil naših prednikov. Izrinil ga je šele krompir.
    ■ Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena zimska zelenjava v solati ali solata s pečeno zimsko zelenjavo (izvirno: roasted vegetable winter salad) Dannii Martin, z bloga Hungry Healthy Happy
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Dannii Martin
     
    ” Rukolo ali vodno krešo lahko kombiniramo s špinačo ali/in z listnim ohrovtom. “
    ” Solato izboljšamo s kakšnim hrustljavim dodatkom. Z grobo sesekljanimi pistacijami ali z opečenimi in sesekljanimi lešniki, orehi, pinjolami ipd. “
    ” Porcija jedi vsebuje 483 kalorij. “

    Sorodni recepti

    Kuhani šparglji z jajcem na oko
    Preprost, hitro pripravljen, a delikatesen zajtrk, malica ali topla predjed. Šparglje skuhamo v sopari, v malo vode ...
    (5.00; 2 oceni)
    Solata z mariniranimi ocvrtimi bučkami in meto
    Preprosta in odlična hladna (pred)jed. V olju ocvremo narezan česen in na kolesca zrezane bučke. Solata z ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene paprike
    Paprike, najpogosteje rdeče, ki jih spečemo na žaru, v pečici, v ponvi ali nad plinskim gorilnikom. Pečene paprike ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučkini zvitki s sirom v paradižnikovi omaki
    Nekakšni zelenjavno sirovi kaneloni v paradižnikovi omaki. Bučke tanko nastrgamo, nasolimo in za nekaj ur položimo ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani