Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečena zelenjava v solati

Pečene paprike, bučke, jajčevci, kakovostno oljčno olje, izbrani kis, osnovni začimbi in česen. Pečena zelenjava v solati: hladna predjed ali priloga. Zlasti k pečenemu mesu (z žara).
3.00 1 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (3.00; 1 ocena) 09. julij 2013 št. ogledov: 3182
Avtor: Urednik
Receptov: 13262
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 3 rdeče paprike
  • 1 rumena paprika
  • 2 bučki
  • 1 jajčevec
  • ekstra deviško olivno olje
  • kis
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 3 stroki česna

Priprava

Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Bučki očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Jajčevec očistimo in zrežemo na kolesca.
■ Rdeči papriki oprhamo pod tekočo hladno vodo. Za 15 do 20 minut ju položimo na rešetko v segreti pečici.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo narezane bučke in jajčevce; na zob.
■ Pečeni papriki vzamemo iz pečice, olupimo in ohladimo.
■ Rumeno papriko očistimo in narežemo na tanjše rezance.
■ Ohlajeni pečeni papriki razsemenimo in narežemo na večje koščke.
■ Ohlajene bučke in jajčevce narežemo na večje koščke.
■ Česen olupimo in pretlačimo.
■ Vse sestavine v skledi nežno premešamo; poper zmeljemo. Jed ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Pečena zelenjava v solati ali solata iz pečene zelenjave je lahko hladna predjed ali priloga. Zlasti k pečenemu mesu (z žara).

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Izboljšanje

■ Zelenjavo spečemo na žaru.
■ Jedi primešamo sesekljano zeliščno mešanico; gl. tudi ideje.

Nasveti

Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

Ideje

gl. bučke (številne ideje); jajčevec (številne ideje); paprika (številne ideje)
Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in z rožmarinom.
Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

Opozorila

■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, česen, jajčevce in papriko uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jajčevcem pravijo na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

Viri

■ dopolnjen recept pečena zelenjava v solati ali solata iz pečene zelenjave
■ številni različni viri 
 
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. “
” Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom. “
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki