Pečena zelenjava v solati

Priprava

■ Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Bučki očistimo in zrežemo na kolesca. Jajčevec očistimo in zrežemo na kolesca. Paprike oprhamo z vodo. Položimo jih na rešetko v segreti pečici. Za 15-20 minut.
■ V ponvi segrejemo olje, na katerem spečemo narezane bučke in jajčevce. Na zob, al dente.
■ Pečeni paprike olupimo in ohladimo. Ohlajene razsemenimo in narežemo na večje koščke.
■ Ohlajene bučke in jajčevce narežemo na večje koščke. Česen olupimo in pretlačimo.
■ Vse sestavine v skledi nežno premešamo; poper zmeljemo. Jed ohladimo v hladilniku.

Serviranje

Pečena zelenjava v solati ali solata iz pečene zelenjave je lahko hladna predjed ali priloga. Zlasti k pečenemu mesu (z žara).

Nakup

Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Nadomestek

Kis lahko nadomestimo z limoninim sokom.

Izboljšanje

■ Zelenjavo spečemo na žaru.
■ Jedi primešamo sesekljano zeliščno mešanico; gl. tudi ideje.

Nasveti

Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ S tem, ko česen stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

Različice

• BREZ GLUTENA (številne različice)
• BREZ JAJC (številne različice)
• BREZ LAKTOZE (številne različice)
• BREZMESNE JEDI (številne različice)
• pečena zelenjava, čičerka in ohrovt v solati z gorčičnim prelivom
• pečena zimska zelenjava v solati
• topla solata s pečeno zelenjavo
• VEGANSKE JEDI (številne različice)
• VEGETARIJANSKE JEDI (številne različice)
• ZELENJAVNE JEDI (številne različice)

Ideje

gl. bučke (številne ideje); jajčevec (številne ideje); paprika (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Paprika se odlično ujame tudi z baziliko, majaronom, origanom in z rožmarinom.
■ Improvizirajmo. Bučke se lepo ujamejo tudi s peteršiljem, timijanom, koprom, poprovo meto, limoninim sokom in s kajenskim poprom.

Opozorila

■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zanimivosti

Jajčevcem pravijo na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

Viri

■ dopolnjen recept pečena zelenjava v solati ali solata iz pečene zelenjave
■ številni različni viri