Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena zelenjava v mleku

    Nenavadna, a odlična priloga k polpetam in k belemu perutninskemu mesu
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2012 št. ogledov: 2589
    Uredil: Urednik
    Receptov: 15786
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 srednje veliki krompirji
    • 2 šopka mlade čebule
    • 2 majhni bučki
    • 1 mlada koleraba
    • 3 dl mleka
    • 1 žlica smetane za kuhanje
    • 2 žlici olja
    • 30 g masla
    • sol
    • črni poper v zrnu

    Priprava

    ■ Krompir očistimo; tri krompirje naribamo kakor jabolka, enega pa narežemo na drobne kockice. Prelijemo jih z mlekom.
    ■ Bučki in kolerabo očistimo ter naribamo h krompirju kakor jabolka.
    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem čimbolj tanko sesekljamo. Stresemo k ostali zelenjavi, dodamo sol in sveže mlet poper ter dobro premešamo.
    ■ V pekaču segrejemo olje in maslo, potem pa na maščobo stresemo zelenjavno mešanico. Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
    ■ Pekač pustimo v ugasnjeni pečici toliko časa, da mleko izhlapi.
    ■ Zelenjavi primešamo smetano.

    Serviranje

    Pečena zelenjava v mleku ali zelenjava z mlekom v pečici je odlična priloga k polpetam ali belemu piščančjemu ali puranovemu mesu. Zelenjavo pa lahko ponudimo tudi kot lažjo samostojno jed.

    Nakup

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
    ■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

    Nasveti

    ■ V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
    ■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

    Pojasnila

    Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

    Različice

    gl. zelenjava v pečici (različice)

    Ideje

    Mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.

    Opozorila

    ■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
    ■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Bučke, čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

    Zanimivosti

    ■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. reki
    ■ Kolerabo kuhamo le tedaj, ko nimamo ničesar drugega. (slovenski) Gl. tudi ideje.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečena zelenjava v mleku ali zelenjava z mlekom v pečici
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije 

    ” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
    ” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “

    Sorodni recepti

    Pečen brstični ohrovt z limono in gorčico
    Slastna topla priloga, lahka samostojna jed ali hladna solata z brstičnim ohrovtom iz pečice. Pečen brstični ohrovt ...
    (5.00; 19 ocen)
    Praženi šparglji na hitro
    Okusni. Delikatesni. Ekspresno. Samo 10 minut do odlične priloge k mesu, piščancu, lososu in škampom. Praženi ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečen brstični ohrovt z limonovim sokom in parmezanom
    Okusna zelenjavna priloga k mesnim/zelenjavnim jedem. Brstiče spečemo v pečici. Pečene okopamo v mešanici ...
    (5.00; 9 ocen)
    Brstični ohrovt s parmezanom
    Posebno preprosta in okusna prikuha z (ne)priljubljenim brstičnim ohrovtom. Narezanega na hitro prepražimo na maslu s ...
    (5.00; 11 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.908 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani