Prijava

Pečena zelenjava v mleku

Nenavadna, a odlična priloga k polpetam in k belemu perutninskemu mesu
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 16. april 2012 št. ogledov: 2552
Avtor: Urednik
Receptov: 13449
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 4 srednje veliki krompirji
  • 2 šopka mlade čebule
  • 2 majhni bučki
  • 1 mlada koleraba
  • 3 dl mleka
  • 1 žlica smetane za kuhanje
  • 2 žlici olja
  • 30 g masla
  • sol
  • črni poper v zrnu

Priprava

■ Krompir očistimo; tri krompirje naribamo kakor jabolka, enega pa narežemo na drobne kockice. Prelijemo jih z mlekom.
■ Bučki in kolerabo očistimo ter naribamo h krompirju kakor jabolka.
Pečico segrejemo na 220 °C.
■ Čebulo očistimo in skupaj z zdravim zelenjem čimbolj tanko sesekljamo. Stresemo k ostali zelenjavi, dodamo sol in sveže mlet poper ter dobro premešamo.
■ V pekaču segrejemo olje in maslo, potem pa na maščobo stresemo zelenjavno mešanico. Pekač za 10 do 15 minut postavimo v segreto pečico.
■ Pekač pustimo v ugasnjeni pečici toliko časa, da mleko izhlapi.
■ Zelenjavi primešamo smetano.

Serviranje

Pečena zelenjava v mleku ali zelenjava z mlekom v pečici je odlična priloga k polpetam ali belemu piščančjemu ali puranovemu mesu. Zelenjavo pa lahko ponudimo tudi kot lažjo samostojno jed.

Nakup

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko kupujemo mlado čebulo, izbiramo plodove s čvrstimi belimi glavicami in svežim zelenjem.

Nasveti

■ V hladilniku se nabira veliko vlage, ki škodi sadju in zelenjavi. Ta pojav nekoliko omilimo na ta način, da v hladilnik položimo nekaj lističev papirnate kuhinjske brisače, ki vpije večji del vlage. Na ta način podaljšamo trajnost sadja in zelenjave.
■ Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita.

Pojasnila

Zmotno je mnenje, da vsebuje zamrznjena zelenjava manj vitaminov kot sveža. V pravilno zamrznjeni zelenjavi se jih ohrani celo več kot v sveži, če je ta predolgo izpostavljena transportu, svetlobi (na tržnici) ali pa če odvito predolgo hranimo v hladilniku.

Različice

gl. zelenjava v pečici (različice)

Ideje

Mlado kolerabo uvrščamo med delikatesno zelenjavo, ki se poda celo k jastogu.

Opozorila

■ V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.
■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.

Zdravilni učinki

(domnevni)
■ Bučke, čebulo (gl. opozorila) in (beli) krompir uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
■ Bučke vsebujejo skoraj 94 % vode, zato so lahko prebavljive. Kljub temu pa je potrebno vedeti, da med termično obdelavo absorbirajo vso maščobo.

Zanimivosti

■ V 18. stoletju so poznali kakih 10, leta 2005 pa že več kot 2.000 sort krompirja. reki
■ Kolerabo kuhamo le tedaj, ko nimamo ničesar drugega. (slovenski) Gl. tudi ideje.

Viri

■ dopolnjen recept pečena zelenjava v mleku ali zelenjava z mlekom v pečici
■ številni različni viri

Spletne povezave

Zveza združenj ekoloških kmetov Slovenije 

” Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. “
” Krompir in čebula se v jedeh ujemata, v shrambi pa ne. Če ju hranimo skupaj, se oba hitreje kvarita. “

Sorodni recepti

Cvetačni pire
Odlična kremna, svilnata priloga, zdrav nadomestek za klasičen krompirjev pire, z malo maščob in z malo kalorij. ...
(5.00; 1 ocena)
Marinirane presne bučke s česnom in zelišči
Mariniranim bučkam opazno izboljšamo okus in te so pravi hit. Tudi zato, ker so tanko naribane in marinado vpijejo ...
(5.00; 2 oceni)
Pečen brstični ohrovt s pinjolami in sezamom
odlična solata ali topla priloga k mesu ali k ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.582 receptov
Moja kuharica