Prijava

Pečena zelenjava s tunino in mocarelo

Preprosta in hitro pripravljena lahka samostojna jed
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 23. julij 2013 št. ogledov: 2680
Avtor: Urednik
Receptov: 13350
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 250 g bučk
  • 200 g rdeče paprike
  • 250 g jajčevcev
  • 230 g tunine v olju
  • 200 g mocarele
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • zeliščna mešanica
  • bazilika

Priprava

■ Zelenjavo očistimo in narežemo na podolgovate rezine. Pokapljamo jo z malo olja in potresemo z zeliščno mešanico.
■ Zelenjavo spečemo v gril ponvi.
■ Mocarelo odcedimo in narežemo na koščke.

Serviranje

Toplo zelenjavo razdelimo na krožnike. Začinimo jo s soljo in sveže mletim poprom, po njej pa razdelimo tunino iz olja in narezano mocarelo. Pokapljamo z ekstra deviškim olivnim oljem in potresemo z bazilikinimi lističi. Pečena zelenjava s tunino in mocarelo ali zelenjava iz ponve s tunino in sirom je lahka samostojna jed.

Nakup

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana, sočna in vlažna.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Lupina naj ne bo pretrda, ker je to znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin.

Nasveti

■ Paprikam pred pripravo obvezno odstranimo grenka belkasta rebra v notranjosti paprike, chefi pa jih najpogosteje tudi olupijo.
■ Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Pojasnila

■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
Mozzarella bocconcini so drobne kroglice mocarele. Mozzarella fior di late je sir iz kravjega mleka. Mozzarella treccie ima obliko ploščic. Mozzarella bufala provola je sir iz bivoljega mleka, prekajen nad slamo. Mozzarella affumicata je sir prekajen nad več vrstami lesa. Mozzarella scamorza je posušen in prekajen sir. Mozzarella burrata pa je izrazito kremast sir, pridobljen iz kravjega mleka s 44 % mlečnih maščob ter z ostanki nepredelanega sira in smetane.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

Različice

■ V sezoni zelenjavo lahko spečemo na žaru. Pazimo, da je ne narežemo pretenko in da jo spečemo na zob.
■ gl. zelenjavna ponev; pečena zelenjava z mocarelo ipd.

Ideje

gl. pečena zelenjava (številne različice); zelenjava v pečici (različice)

Opombe

Med številnimi vrstami bazilike lahko izbiramo rastline različnih barv, različnega vonja in z različno močnim okusom.

Opozorila

V lupini in tik pod njo se v zelenjavi naberejo številni strupeni pesticidi. V celoti jih ne moremo odpraviti, pomagajo pa lupljenje ter temeljito pranje in krtačenje. Oprano neolupljeno zelenjavo nazadnje še temeljito zbrišemo s kuhinjsko krpo.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, tunino in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Jajčevcem pravijo na Bližnjem Vzhodu meso revnega moškega.

Viri

■ dopolnjen recept pečena zelenjava s tunino in mocarelo ali zelenjava iz ponve s tunino in sirom s spletnega portala Coolinarika
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni portal Coolinarika (hrv.) 

” V sezoni zelenjavo lahko spečemo na žaru. Pazimo, da je ne narežemo pretenko in da jo spečemo na zob. “
” Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “

Sorodni recepti

Marinirane sardele na žaru ii
poceni, preprosto, zdravo in okusno; marinada z mlado čebulo, ribjo osnovo, vinom, začimbami in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene sardele s karamelizirano čebulo, rozinami in kaprami
Priljubljene in okusne sardele očistimo in filiramo; v pomoč je video, kako to opravimo z lahkoto. Spečemo jih v ...
(5.00; 1 ocena)
Pečene sardele v pečici
Veliko nas je, ki sveže ujete sardele uvrščamo med najboljše morske ribe. Ko imamo zadosti ocvrtih, jih le ...
(5.00; 5 ocen)
Mariniran tunin zrezek z olivami in kaprami v pečici
odlična andaluzijska specialiteta, pri kateri ribo mariniramo v vinu in šerijevem ...
(5.00; 1 ocena)
Sardele v mandljevi skorjici s sezamom v pečici
Sveže jadranske sardele so same po sebi poslastica, takole dodelane so pa prava senzacija. Očiščene pomakamo v ...
(5.00; 5 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.483 receptov
Moja kuharica