Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena vanilijeva krema z medom in pehtranovimi jagodami

    Preprosta, a odlična krema, ki jo spečemo v vodni kopeli v pečici, obložimo pa z mešanico narezanih jagod, medu in pehtrana
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 12. junij 2016 št. ogledov: 1148
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12969
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2,4 dl sladke smetane, 36–40 %
    • 2,4 dl polnomastnega mleka
    • 4 rumenjaki
    • 0,6 dl medu
    • 4 cm vanilijevega stroka
    • 1/2 žličke strtega kardamoma
    • ščepec soli
    pehtranove jagode
    • 4,8 dl narezanih jagod
    • 2 žlici medu
    • 2 žlici sesekljanega pehtrana
    posip
    • malo pehtrana

    Priprava

    ■ V kozici z debelim dnom pristavimo smetano in mleko. Počasi ju segrevamo kakih 7 minut med pogostim mešanjem. Da se začnejo ob robu tvoriti drobni mehurčki.
    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Semena izpraskamo z noževo konico.
    ■ Kardamom drobno stremo.
    ■ Vročo mlečno mešanico odstavimo. Potresemo jo z vaniljinimi semeni, s kardamomom in s ščepcem soli. V tekočino položimo vanilijev strok, potem pa pokrito pustimo 10 minut.
    ■ V pribl. 5 cm globok pekač nalijemo pribl. 2,5 cm vode. V pekač položimo 4 ognjevarne skodelice (185 g).
    ■ Pečico ogrejemo na 160 ºC.
    ■ V mešalni skledi zmešamo rumenjake in med.
    ■ Mlečno mešanico precedimo skozi fino cedilo. Med nenehnim mešanjem jo nalijemo na oslajene rumenjake. Zmes nalijemo v modelčke v pekaču, tega pa položimo v ogreto pečico za 60–70 minut. Krema je pečena, ko iz nje izvlečemo čisto rezilo ozkega nožka, ki ga zapičimo na sredo kreme.
    ■ Skodelice previdno preložimo iz vroče vode. Kremo ohladimo na sobno temperaturo ali/in v hladilniku (v vročih dneh).
    ■ Pehtranove jagode. Jagode operemo, posušimo, očistimo in narežemo na debelejše rezine.
    ■ Pehtran osmukamo in grobo sesekljamo. Stresemo ga na narezane jagode. Prilijemo med, sestavine pa nežno premešamo in maceriramo 10 minut.

    Serviranje

    Pehtranove jagode skupaj s sirupom razdelimo po ohlajeni kremi. Potresemo jih z nekaj pehtranovimi lističi. Pečena vanilijeva krema z medom in pehtranovimi jagodami je osvežujoča sladica.

    Izboljšanje

    ■ Najboljše je sveže mleko iz mlekomatov, vendar ga je priporočljivo zavreti. V trgovinah segajmo po svežem (ne trajno) pasteriziranem mleku, čeprav je pasterizacija še vedno toplotni postopek, a pri sveže pasteriziranem mleku pri nižjih temperaturah (80 °C).
    ■ Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami.
    ■ Jagode lahko okisamo z malo limoninega soka.

    Nasveti

    ■ Jajca po velikosti oziroma masi delimo na (po standardih EU): S (mala, do 53 g), M (srednja, 53 do 63 g), L (velika, 63 do 73 g) in XL (debela, nad 73 g). V kuharskih receptih so najpogosteje mišljena jajca velikosti M. Pri nakupu jajc izbirajmo tista z oznako 0 (jajca ekološke reje) ali 1 (jajca proste/pašne reje). S na embalaži pomeni, da so jajca slovenskega izvora.
    ■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše. Z različnimi vrstami medu v odtenkih spreminjamo tudi okus in barvo sladice. Temnejše vrste medu imajo intenzivnejši, za odtenek bolj grenak okus.
    ■ Jagode operemo tako, da jih stresemo v cedilo, ki ga potopimo v hladno vodo. Cedilo zibamo sem ter tja, da voda doseže vse sadeže. Nato jih dobro odcedimo in posušimo na papirnatih kuhinjskih brisačah. Nazadnje s konico ostrega nožka porežemo peclje z lističi. V vodi jih ne namakamo.

    Pojasnila

    ■ Sladko smetano pridobivajo s pomočjo posnemalnika. Posnemalnik je posebna mlečna centrifuga sestavljena iz stožičastih krožnikov, ki se zavrtijo več tisočkrat v minuti in tako ločujejo maščobno snov iz mleka. Iz 100 kg mleka tako pridobijo več kot 16 kg smetane, ki mora vsebovati najmanj 15 % mlečne maščobe.
    ■ Najbolj cenjena je burbon vanilja, ki prihaja iz otočij Indijskega oceana. Mehiška vanilja je znana tudi kot originalna vanilja, pridelana na območju, s katerega izvira. Tahiti vanilja prihaja iz francoske Polinezije. Francoska vanilja ni vrsta vanilje, ampak s tem imenom označujemo preparate z močnim vonjem vanilje, ki vsebujejo tudi zrnca vanilje.
    ■ Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. Nekoliko slabši je svetlejši, sušen na soncu. Najslabši je beli kardamom, ki je umetno obarvan s kemikalijami.

    Različice

    gl. vanilijeva krema (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ Ko nam ostanejo beljaki (številne ideje).
    ■ gl. jagode (številne ideje); rumenjak (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opombe

    ■ Mit o jajcih kot holesterolski bombi je ovržen. Ob pravilni prehrani in redni telesni dejavnosti lahko zaužijemo do dve jajci dnevno, sicer pa enega. Pri tem pa upoštevamo tudi zaužite jedi, ki jih vsebujejo.
    ■ Pečeno vanilijevo kremo lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Hranimo jo v hladilniku, pred serviranjem pa jo po okusu ogrejemo na sobno temperaturo. Pehtranove jagode pripravimo pred serviranjem.
    ■ Pehtran do kraja razvije svojo aromo v stiku s toploto, torej v toplih jedeh. 

    Opozorila

    ■ Smetano uživamo zmerno, saj vsebuje veliko nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Med najboljše pokazatelje ponarejenega medu sodita napis ne kristalizira in cena pod 9 evrov za kilogram.
    ■ Jagode so med vsem sadjem in zelenjavo kar na drugem mestu po vsebnosti (rakotvornih) pesticidov.

    Zanimivosti

    ■ Kokoš mora za 12 jajc pojesti 1,8 kilograma krme. Nesti začne pri 19 tednih starosti, letno pa povprečno znese 300 do 325 jajc. Ko kokoš odraste, nosi večja jajca.
    ■ Bernard Le Bovier de Fontenelle (1657 - 1757), francoski pisatelj, je svojo dolgoživost pripisoval rednemu uživanju jagod. Po zapiskih neke dame je bil pri 92–ih še vedno živahen kot pri 22–tih.
    ■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena vanilijeva krema z medom in pehtranovimi jagodami (izvirno: honey vanilla pots de crème with strawberries) Elizabeth Stark, z bloga Brooklyn Supper
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v vodni kopeli

    Skupine jedi
    sladice, sladice

    Priložnost
    poletje, pomlad, hladni bife

    Glavne sestavine
    ” Pečeno vanilijevo kremo lahko pripravimo do 2 dni pred serviranjem. Hranimo jo v hladilniku, pred serviranjem pa jo po okusu ogrejemo na sobno temperaturo. “
    ” Vsaka sladica z jagodami je še okusnejša, če del jagod nadomestimo z gozdnimi jagodami. “
    ” Kardamom je naprodaj v treh različicah. Najbolj cenjen je zeleni kardamom, umetno sušen. “

    Sorodni recepti

    Popolna čokoladna pena patricie wells
    Patricia Wells, ameriška avtorica kuharskih knjig, imenuje čokoladno peno kar čokoladni saten, in tako poudarja, da ...
    (5.00; 8 ocen)
    Bela čokoladna pena iz dveh sestavin
    Kremna, lahka in zračna, brez glutena in brez jajc, pa samo 5 minut za pripravo in 2 uri za hlajenje. Sicer pa samo ...
    (5.00; 2 oceni)
    Čudežna čokoladna pena iz treh sestavin
    Sodiš med tiste, ki uporabi čičerko iz pločevinke, akvafabo, tekočino pa zavrže? Napaka! Čudežna čokoladna ...
    (5.00; 41 ocen)
    Presna veganska čokoladna pena
    ena totalno multipraktična presna sladica: samo nekaj minut in tri sestavine za eno najbolj preprostih presnih ...
    (5.00; 4 ocene)
    Mlečni riž s sadno omako
    Karseda preprosta sladica naših (starih) staršev iz okroglozrnatega riža, skuhanega na oslajenem mleku. ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.102
    receptov