Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena svinjska krača

    Sočna svinjska pečenka iz začinjenih krač, začinjenih s soljo in poprom, ki ju opečemo na vročem olju. Dodamo timijan in žajbelj, prilijemo vino, krači pa pečemo pokriti s folijo. Nazadnje folijo odstranimo, meso pa prelijemo z mešanico kisa in sesekljanega timijana in obarvamo ter zapečemo.
    4.81 16 št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: (4.81; 16 ocen) 30. november 2006 št. ogledov: 21566
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12776
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 2 svinjski krači po pribl. 500 g
    • 4 žlice olja
    • 1 žlička sladkorja
    • 3 žlice belega vinskega kisa
    • 1 dl suhega belega vina
    • sol
    • črni poper v zrnu
    • 1 šopek timijana
    • 8 lističev žajblja

    Priprava

    ■ Krači oprhamo pod tekočo hladno vodo in dobro obrišemo. Nato ju natremo z mešanico soli (gl. nasveti)in sveže mletega črnega popra.
    ■ Pečico segrejemo na 180° C.
    ■ Pekač pristavimo z oljem, na katerem krači po vseh straneh dobro opečemo.
    ■ Opečenim kračam dodamo 2 vejici timijana in žajbelj. Meso spodlijemo z vinom in prekrijemo z alu folijo, potem pa pekač za 30 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Krači obrnemo, prelijemo s pečenkinim sokom, pokrijemo z alu folijo in za 60 minut potisnemo nazaj v pečico.
    ■ Preostali timijan osmukamo in drobno sesekljamo. V skodelici ga gladko razmešamo s kisom in (neobvezno) sladkorjem.
    ■ Pečenko vzamemo iz pečice. Krači prelijemo s pripravljeno mešanico, potem pa ju brez alu folije pečemo še toliko časa, da se lepo zapečeta; gl. pojasnila.

    Serviranje

    Pečena svinjska krača je klasična pečenka, ki jo z ostrim nožem in dvojnimi vilicami ponudimo na leseni deski, da si meso odreže vsak sam. Seveda ga lahko narežemo tudi mi, k jedi pa ponudimo poljubno prilogo in sezonsko solato. Skupaj z mesom lahko zadnjih 45 minut (s)pečemo tudi krompir.

    Izboljšanje

    ■ Pečenka bo sočnejša, če jo med pečenjem vsakih 15 do 20 minut prelijemo s pečenkinim sokom. Prelivanje pa opravimo čim hitreje, da se pečica ne (o)hladi.
    ■ Skupaj z mesom pečemo razpolovljeno čebulo, korenček ali/in cel paradižnik.

    Nasveti

    ■ Sol vpija vlago, zato je priporočljivo, da pečenke solimo sredi pečenja ali celo proti koncu pečenja.
    ■ Pečenko pečemo v pekaču, ki je le za malenkost večji od kosa mesa. Večji pekač uporabimo le, če bomo z mesom pekli tudi kakšne priloge.
    ■ Vsako pečenko pustimo pred rezanjem počivati nekaj minut, da se sokovi po njej enakomerno porazdelijo. Najbolje, da ob koncu pečenja pečico ugasnemo, pečenko pa v njej pustimo še 10 minut.

    Triki

    ■ Če je zrak v pečici zelo suh, položimo na dno pekača širšo skodelico z vodo.
    ■ Pečenka dobi lepo rumeno skorjico, če jo pred pečenjem premažemo z rdečim vinom.
    ■ Če nam kos pečenke ostane, ga zavijemo v alu folijo in shranimo v hladilnik. Ponudimo hladno ali pa jo pred serviranjem kar v alu foliji pogrejemo v pečici.

    Pojasnila

    ■ Pečenka bo sočnejša, če meso prekrijemo z alu folijo ali pa ga potisnemo v vrečko za pečenje. Pa še pečica ostane čista. Če želimo po površini pečenke skorjico, meso 5 do 10 minut pred koncem pečenja odkrijemo in do konca pečemo pri višji temperaturi.
    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Različice

    gl. marinirana pečena svinjska krača s prebrancem; pečena svinjska krača brez kosti; pečena telečja krača (različice); pečenka (številne različice); svinjska pečenka (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. svinjska krača (številne ideje); timijan (številne ideje)

    Opombe

    Meso v prehrani ni nenadomestljivo živilo, vendar z njim preprosteje uživamo zdravo in uravnoteženo prehrano. Je bogat vir beljakovin, maščobnih kislin, mikroelementov in vitaminov. Seveda pa rdeče meso v zdravi prehrani na jedilnike uvrščamo bolj poredko.

    Opozorila

    ■ Svinjina, še posebej meso starih živali, je težje prebavljiva. Prebavljivost izboljšamo, če meso temeljito termično obdelamo.
    ■ Žajbelj sodi med izrazito aromatična zelišča, zato ga uporabljamo varčno. Že en sam listič zadostuje za odišavljanje enega zrezka ali ene porcije pečenke.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    gl. opombe

    Zanimivosti

    ■ O vsestranski uporabnosti prašiča priča star rek: Od prašiča gre v nič samo prdec.
    ■ Domača svinja včasih skoti tudi več kot 13 mladičev. Rekorderka je avstralska svinja Sow 570, ki je skotila 37 pujskov, od katerih jih je preživelo 33. (2005)
    ■ Žajbljevo ime izhaja iz latinskega salvus (zdrav, dobrega zdravja).

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečena svinjska krača
    ■ številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    glavne jedi, glavne jedi, pečenke, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, martinovo, poletje, pomlad, zima, vsi letni časi

    Glavne sestavine
    ” Meso vzamemo iz hladilnika najmanj 60 minut pred začetkom pečenja, da se enakomerno segreje na sobno temperaturo. “
    ” Prašiči nimajo znojnih žlez, zato se radi hladijo v blatu. “

    Sorodni recepti

    Marinirani svinjski ražnjiči souvlaki
    V toplih mesecih jih spečemo na žaru, v hladnejših pa v pečici. Svinjski vrat (sočnejši izbor) ali svinjsko ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svinjski file z nadevom iz suhih sliv z ajdovo kašo in jurčki
    izjemna kombinacija nežnega fileja, ajdove kaše, aromatičnih jurčkov in sladkastih suhih ...
    (5.00; 1 ocena)
    Hrustljava svinjska pečenka
    sočno meso in hrustljava kožica, ki hitro poide, pečica pa ostane ...
    (5.00; 3 ocene)
    Svinjski file z nadevom iz orehov in suhih marelic
    z mehkim svinjskim filejem lahko pripravimo številne vabljive ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.922
    receptov