Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena sredozemska zelenjava s feto

    Zvrhan pekač Mediterana. Po dnu nakockana feta. Prekrita s sočno mešanico paradižnikov, paprik, čebule, jajčevcev, bučk, ekstra deviškega olivca in zelišč. Dišeča pečena sredozemska zelenjava s feto.
    5.00 32 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 32 ocen) 09. avgust 2015 št. ogledov: 3211
    Uredil: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 15734
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 400 g fete
    • 3 srednje veliki paradižniki
    • 2 srednje veliki čebuli
    • 1 srednje velik jajčevec
    • 1 srednje velika bučka
    • 1 rumena paprika
    • 1 rdeča paprika
    • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 8 strokov česna
    • majhen šopek timijana
    • 6 vršičkov rožmarina

    Priprava

    ■ Feto prerežemo na 2, pribl. 2 cm debeli rezini. Eno poleg druge položimo v kakšen lep ognjevaren pekač.
    ■ Jajčevec očistimo in zrežemo na pribl. 1 cm velike kockice. Stresemo jih v skledo. Bučko podolžno razpolovimo in narežemo na ne pretanke rezine. Stresemo jih na jajčevce.
    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Papriki narežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo. Podobno paradižnike. Čebuli razkosamo na 8 delov. Stresemo jih v skledo.
    ■ V skledo stresemo še neolupljen česen, timijan in rožmarin. Prelijemo z olivnim oljem. Vse dobro premešamo in stresemo na feto v pekaču. Vključno z zadnjo kapljico olja iz sklede.
    ■ Pekač položimo v pečico za 25-30 minut. Da se zelenjava zmehča, a ne zažge. Če so pečeni jajčevci, je tudi vse drugo.
    ■ Pečeno zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim/strtim poprom.

    Serviranje

    Pečena sredozemska zelenjava s feto je odlična in lahka glavna jed. Na mizo jo prinesemo kar v (lepem) pekaču. Poleg ponudimo kakšen hrustljav domač kruh. Lahko tudi (mešano) listnato solato.

    Nakup

    ■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.
    ■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove. Z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati. Pecelj je zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
    ■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove. Katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

    Izboljšanje

    Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ta se prenaša na jedi, ki ga vsebujejo.

    Triki

    Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo, če čebulo položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Za 30 minut. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

    Pojasnila

    ■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
    ■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    gl. feta (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

    Opombe

    Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje. 

    Opozorila

    ■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
    ■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), a je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.

    Zanimivosti

    Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena sredozemska zelenjava s feto (izvirno: Mediterranean vegetable and feta casserole), Meike Peters,  z bloga eat in my kitchen 
    ■ fotografija feedfeed
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters


    Meike Peters
     

    Sorodni recepti

    Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu
    Nadvse obetavno. Sočne češnjeve paradižničke spečemo na mešanici masla in oljčnega olja. Skupaj s česnom in ...
    (5.00; 5 ocen)
    Stročji fižol s paradižnikom
    priljubljena prikuha ali samostojna jed z zelenim stročjim fižolom, paradižnikom, čebulo in ...
    (5.00; 17 ocen)
    Koromačeve polpete s feto in jogurtovo pomako
    Odlična topla jed iz sesekljanega koromača, mlade čebule in mete. Izboljšana s prepraženimi koromačevimi semeni. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Bučke na žaru po italijansko
    Preprosta, odlična osnova za druženje ob kozarcu vina. Pripravimo še kakšno predjed, kos dobrega sira in povabimo ...
    (5.00; 5 ocen)
    Gratinirane bučke s paradižnikovo omako in parmezanom
    Odlična topla predjed, priloga ali samostojna jed. Med tri plasti bučk umestimo priljubljeno paradižnikovo omako in ...
    (5.00; 19 ocen)
    © 2004-2024 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.858 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani