Prijava DODAJ SVOJ RECEPT

Pečena sredozemska zelenjava s feto

Zvrhan pekač Mediterana: po dnu potresemo nakockano grško feto, ki jo prekrijemo s sočno dišečo mešanico zrelih paradižnikov, paprik, čebule, jajčevcev ali melancan, bučk, ekstra deviškega olivca, česna, timijana in rožmarina; nazadnje pa vse skupaj za pol ure v pečico
5.00 7 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 09. avgust 2015 št. ogledov: 2594
Avtor: Urednik
Receptov: 13163
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni
Komentiraj

Sestavine

  • 400 g fete
  • 3 srednje veliki paradižniki
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 1 srednje velik jajčevec
  • 1 srednje velika bučka
  • 1 rumena paprika
  • 1 rdeča paprika
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 8 strokov česna
  • majhen šopek timijana
  • 6 vršičkov rožmarina

Priprava

■ Feto prerežemo na 2, približno 2 centimetra debeli rezini. Eno poleg druge položimo v kakšen lep ognjevaren pekač.
■ Jajčevec očistimo in zrežemo na pribl. 1 centimeter velike kockice, ki jih stresemo v skledo.
■ Bučko očistimo, podolžno razpolovimo in narežemo na ne pretanke rezine. Stresemo jih v skledo.
Pečico ogrejemo na 200 °C.
■ Papriki razpolovimo, očistimo in narežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo.
■ Paradižnike narežemo na kocke, ki jih stresemo k drugi zelenjavi.
■ Čebuli olupimo in vsako razkosamo na 8 delov. Stresemo jih v skledo.
■ V skledo stresemo še neolupljen česen, timijan in rožmarin. Prelijemo z olivnim oljem. Vse dobro premešamo in stresemo na feto v pekaču, vključno z zadnjo kapljico olja iz sklede.
■ Pekač za 25 do 30 minut položimo v pečico, da se zelenjava zmehča, a ne zažge. Če so pečeni jajčevci, je tudi vse drugo.
■ Pečeno zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim ali strtim poprom.

Serviranje

Pečena sredozemska zelenjava s feto je odlična in lahka glavna jed. Na mizo jo prinesemo kar v (lepem) pekaču, zraven pa ponudimo kakšen hrustljav domač kruh, lahko pa tudi (mešano) listnato solato.

Nakup

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati, pecelj pa naj bo zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove, katerih teža naj bo sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.
■ Pri kupovanju česna izbiramo velike, čvrste glavice s suho, celo lupino.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus, ta pa se prenaša tudi na jedi, ki ga vsebujejo.

Triki

Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo tako, da čebulo pred tem za 30 minut položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

gl. pečena feta s paradižnički, paprikami in črnimi olivami; zelenjava v pečici (številne različice); zelenjavna zloženka s feto in črnimi olivami ipd. 

Ideje

gl. feta (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

Opombe

Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje. 

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, čebulo (gl. opozorila), česen, jajčevce, (ekstra deviško) olivno olje, paprike, paradižnike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena sredozemska zelenjava s feto (izvirno: Mediterranean vegetable and feta casserole), Meike Peters,  z bloga eat in my kitchen 
fotografija feedfeed
■ številni različni viri 

” Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. “
” Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir in grah. “

Sorodni recepti

Džuveč brez mesa
Nenavadna različica džuveča, ki je bolj podobna kaponati, saj ne vsebuje ne mesa ne riža. Džuveč brez mesa je ...
(5.00; 1 ocena)
Zelenjavna musaka yasmina
brezmesna jed Jasmine Ogorevc, zmagovalka 2. kroga nagradnega natečaja revije Anja Recepti in Gurmana ...
(5.00; 4 ocene)
Kari s pečeno cvetačo in čičerko
okusna mešanica: razcvetkano cvetačo in odcejeno lečo iz pločevinke začinimo in spečemo v pečici; z jogurtom ...
(5.00; 3 ocene)
Gratiniran koromač s kostanjem in parmezanom
Kostanje spečemo v pečici. Koromač spodlijemo z zelenjavo osnovo, obložimo z maslom, kostanji in s česnom ter ...
(5.00; 16 ocen)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki