Prijava

Pečena sredozemska zelenjava s feto

Zvrhan pekač Mediterana. Po dnu nakockana feta. Prekrita s sočno mešanico paradižnikov, paprik, čebule, jajčevcev, bučk, ekstra deviškega olivca in zelišč. Dišeča pečena sredozemska zelenjava s feto.
5.00 8 št. oseb: 4 čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: (5.00; 8 ocen) 09. avgust 2015 št. ogledov: 2883
Avtor: Urednik
Izvirno: eat in my kitchen
Receptov: 14071
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 400 g fete
  • 3 srednje veliki paradižniki
  • 2 srednje veliki čebuli
  • 1 srednje velik jajčevec
  • 1 srednje velika bučka
  • 1 rumena paprika
  • 1 rdeča paprika
  • 0,6 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 8 strokov česna
  • majhen šopek timijana
  • 6 vršičkov rožmarina

Priprava

■ Feto prerežemo na 2, pribl. 2 cm debeli rezini. Eno poleg druge položimo v kakšen lep ognjevaren pekač.
■ Jajčevec očistimo in zrežemo na pribl. 1 cm velike kockice. Stresemo jih v skledo. Bučko podolžno razpolovimo in narežemo na ne pretanke rezine. Stresemo jih na jajčevce.
■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Papriki narežemo na kocke, ki jih stresemo v skledo. Podobno paradižnike. Čebuli razkosamo na 8 delov. Stresemo jih v skledo.
■ V skledo stresemo še neolupljen česen, timijan in rožmarin. Prelijemo z olivnim oljem. Vse dobro premešamo in stresemo na feto v pekaču. Vključno z zadnjo kapljico olja iz sklede.
■ Pekač položimo v pečico za 25-30 minut. Da se zelenjava zmehča, a ne zažge. Če so pečeni jajčevci, je tudi vse drugo.
■ Pečeno zelenjavo začinimo s soljo in sveže mletim/strtim poprom.

Serviranje

Pečena sredozemska zelenjava s feto je odlična in lahka glavna jed. Na mizo jo prinesemo kar v (lepem) pekaču. Poleg ponudimo kakšen hrustljav domač kruh. Lahko tudi (mešano) listnato solato.

Nakup

■ Pri sveži zelenjavi so mesta, na katerih je bila odrezana/odtrgana, sočna in vlažna.
■ Ko kupujemo jajčevce, izbiramo čvrste, enakomerno obarvane plodove. Z gladko, bleščečo kožo, brez madežev. Plod se pod pritiskom prsta ne sme vdati. Pecelj je zelen in žilav. Mladi, zdravi plodovi ne vsebujejo grenčin. Gl. tudi opozorila.
■ Pri nakupu bučk izbiramo sijoče in nepoškodovane plodove. Katerih teža je sorazmerna velikosti. Pretrda lupina je znak prezrelega sadeža z vlaknastim mesom.

Izboljšanje

Povsem zrel paradižnik, ki vsebuje tudi več antioksidantov, ima boljši okus. Ta se prenaša na jedi, ki ga vsebujejo.

Triki

Solzam med rezanje/sekljanjem čebule se izognemo, če čebulo položimo v hladilnik ali v hladno vodo. Za 30 minut. Pomaga tudi, če med rezanjem/sekljanjem čebule žvečimo žvečilni gumi.

Pojasnila

■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega. Njen okus je pikanten, od blagega do ostro pikantnega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lezbosa.
■ Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Kompleksnost arome rožmarina je posledica vsebnosti kar 1,5 do 2,5 % eteričnega olja. Intenzivnost njegovega vonja in okusa je odvisna od vrste tal, rastišča in podnebja. Tipične različice rastejo v Dalmaciji, na Korziki, v Severni Afriki ter v Španiji, na Portugalskem in v Argentini.
■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

Različice

Ideje

gl. feta (številne ideje); zelenjava (številne ideje)

Opombe

Hladno stisnjeno olivno olje ni sinonim za ekstra deviško olivno olje. Hladno lahko stisnejo tudi manj kakovostne olive, ki so eden od pogojev za ekstra deviško olje. 

Opozorila

■ Ponarejevalci ne prizanašajo niti feti. Ponarejeno feto slabše kakovosti iz kravjega mleka prepoznamo po tem, da umetno beljen sir po nekaj dneh postane rumen.
■ Med zelenjavo vsebuje največ (rakotvornih) pesticidov (po vrsti): zelena, špinača, paprika, kumare, češnjevci, krompir (povprečen gomolj vsebuje več pesticidov po teži kot katero koli drugo živilo) in grah.
■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), a je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
■ Čim debelejši je jajčevec, tem več semen in grenčin ima, pa še težje je prebavljiv. Gl. tudi nakup.

Zanimivosti

Feta je od leta 2002 sir z zaščitenim geografskim poreklom.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena sredozemska zelenjava s feto (izvirno: Mediterranean vegetable and feta casserole), Meike Peters,  z bloga eat in my kitchen 
■ fotografija feedfeed
■ številni različni viri 

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Meike Peters


Meike Peters
 

Sorodni recepti

Bučkini rezanci s sataraš omako
Preprosta, a okusna topla zelenjavna (pred)jed. Bučke narežemo s spiralizatorjem in jih prepražimo na odišavljenemu ...
(5.00; 3 ocene)
Sataraš
Preprosta, odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule in paprike, lahko tudi česna ali/in čilija. Dodamo ...
(5.00; 15 ocen)
Pečena rdeča pesa
Poleg soparjenja najboljši način priprave rdeče pese. Pri čemer ohranimo največ barve in hranil. Uporabljamo jo za ...
(5.00; 2 oceni)
Artičoke z meto in česnom, po rimsko
(VIDEO) Delikatesna zelenjavna predjed, nadevana z mešanico sesekljane mete in česna, soli in sveže mletega popra. ...
(5.00; 1 ocena)
Pečeni češnjevci s česnom in timijanom v maslu
Nadvse obetavno. Sočne češnjeve paradižničke spečemo na mešanici masla in oljčnega olja. Skupaj s česnom in ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.202 receptov
Moja kuharica