Prijava

Pečena rikota s piščančjim filejem in zelenjavo

Slastna pečena mešanica skute, piščančjega fileja, bučk, paprike in zeliščne mešanice. Pečena rikota s piščančjim filejem in zelenjavo je preprosta glavna jed.
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 21. december 2009 št. ogledov: 4303
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g rikote
  • 200 g piščančjega prsnega fileja
  • 150 g bučk
  • 150 g rdeče paprike
  • 1 beljak
  • 2 žlici ostre bele moke
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1 žlička zeliščne mešanice
drugo
  • olje in riževa moka za model

Priprava

■ Piščančji file narežemo na drobne kockice. Papriko očistimo in narežemo kakor meso. Pečico ogrejemo na 185 °C. Bučke zrežemo na kockice.
■ Okrogel model namažemo z oljem in potresemo z riževo moko; odvečno otresemo.
■ V skledi zmešamo rikoto, nakockane meso, papriko in bučke, beljak, moko, sol; sveže mlet poper in zelišča. Z mešanico do treh četrtin napolnimo pripravljen model, ki ga za 15 minut položimo v ogreto pečico.

Serviranje

Pečena rikota s piščančjim filejem in zelenjavo ali rikota, piščančji file in zelenjava v pečici je raznovrstna topla predjed, h kateri lahko ponudimo poljubno omako.

Nadomestek

Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.

Izboljšanje

Najokusnejši piščanci tehtajo približno en kilogram.

Pojasnila

■ Rikota (ital. ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Piščančji file je nadvse sočno in nežno meso, še posebej notranji del - piščančji file minjon.

Različice

Ideje

gl. rikota (številne različice

Opombe

Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih.

Opozorila

Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. Pri doziranju, na primer, upoštevajmo, da je vonj žajblja bistveno močnejši od peteršiljevega, in podobno. Osnovno pravilo pa je: Raje premalo, kakor preveč!

Zdravilni učinki

(domnevni)
Bučke, paprike in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (fr. poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (fr. poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (fr. poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

Viri

■ dopolnjen recept pečena rikota s piščančjim filejem in zelenjavo ali rikota, piščančji file in zelenjava v pečici iz knjige Jedi s perutnino, Goljat, Andrej; Sonc, Cveto; Založba Kmečki glas, Ljubljana 2009
■ številni različni viri

Spletne povezave

Založba kmečki glas, Ljubljana
■ foto Cveto Sonc 
 
” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto. “
” Rdeče, rumene in oranžne paprike imajo polnejši in izrazitejši okus od zelenih. “
” Kadar pripravljamo zeliščno mešanico ali zeliščni šopek, posebej pazimo, da aroma enega zelišča ne prevlada. “

Sorodni recepti

Krhki žepki s feto in origanom
(VIDEO RECEPT) Hrustljavo zapečeno vlečeno testo, nadevano z grškim sirom, odišavljenim z origanom. Feta se ne ...
(5.00; 3 ocene)
Mocarela po dunajsko
odlična topla predjed, pri kateri uživamo v hrustljavi skorjici in kremasti ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica