Prijava

Pečena rikota s češnjevci

Topla predjed, pri kateri ločeno spečemo odišavljeno rikoto in češnjevce, oboje pa ponudimo z rukolo. Pečena rikota s češnjevci: preprosta, dišeča in okusna.
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. avgust 2010 št. ogledov: 2725
Avtor: Urednik
Receptov: 13672
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g rikote
  • 300 g češnjevcev
  • 1 pest rukole
  • limonina lupina
  • 2 beljaka
  • 3 žlice ekstra deviškega olivnega olja
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 1/2 žličke posušenega origana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 175 °C. Beljaka rahlo stepemo.
■ V skledi zmešamo rikoto, stepena beljaka, drobno naribano limonino lupino in origano. Zmes začinimo s soljo in sveže mletim poprom.
■ Češnjevce očistimo in razpolovimo. Model za pito (20 cm) namažemo z oljem in nadenemo s sirovo zmesjo.
■ Manjši pekač obložimo z alu folijo, na katero s prerezano stranjo navzgor položimo češnjevce. Pokapljamo jih z oljem in posolimo. Model in pekač za 30 minut položimo v ogreto pečico.
■ Rukolo očistimo, operemo in dobro posušimo.

Serviranje

Pečena rikota s češnjevci ali rikota in češnjevimi paradižnički v pečici je odlična topla predjed. Rikoto narežemo na rezine, ki jih obložimo s pečenimi češnjevci in rukolo.

Nadomestek

■ Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto.
■ Improvizirajmo. Origano se lepo dopolnjuje s timijanom, baziliko in rožmarinom, povsem sprt pa je z majaronom.

Pojasnila

■ Rikota (ricotta) je priljubljen mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka. Podoben je naši skuti, le da ima izrazitejši okus. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.
■ Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika.
■ Rukola je hkrati zelenjava, solata in zelišče. Mlada je nežnega, orehastega okusa, starejša pa je pikantnejša in po okusu pogosto spominja na hren ali krešo.

Različice

Ideje

■ gl. rikota (številne različice)
■ Rikoto uporabljamo kot namaz, dodajamo jo solatam, z njo pripravljamo sirove omake, nadev za palačinke, pogosto pa je tudi ena od sestavin za pripravo njokov.
■ Ko nam ostanejo rumenjaki (številne ideje).

Opombe

Zelo aromatična sorta rukole je runaway (angl.), ki jo sejemo koncem marca, obiramo pa že po petih tednih.

Opozorila

Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.

Zanimivosti

Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno.

Viri

■ dopolnjen recept pečena rikota s češnjevci ali rikota in češnjevimi paradižnički v pečici
■ številni različni viri
” Rikoto lahko nadomestimo s skuto iz sladkega mleka, znano tudi kot albuminsko, planšarsko, sirarsko ali sladko skuto. “
” Češnjevci (tudi zemeljske češnje) so drobna, izjemno aromatična in sočna vrsta paradižnika. “
” Rukolo so včasih uvrščali med afrodiziake. Zato gojenje rukole v srednjem veku po samostanih ni bilo dovoljeno. “

Sorodni recepti

Pečena marinirana zelenjava
Ena najbolj preprostih in najbolj okusnih vegetarijanskih (pred)jedi ali prilog. Pečena marinirana zelenjava: krompir, ...
(5.00; 4 ocene)
Tortice s feto, mocarelo, pršutom in prepeličjimi jajčki
Razkošen, hrustljav zajtrk ali topla predjed. Testo iz (pirine) moke in oljčnega olja zapečemo, zapečenega pa ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeni brie z medom, rožmarinom in karameliziranimi orehi
odličen stopljeni sir v sladko slani kombinaciji, v katerega pomakamo koščke kakšnega hrustljavega kruha (bagetke); ...
(5.00; 1 ocena)
Pečen brie s posušenimi paradižniki
sir v pečici je preprosta, a presenetljiva tople predjed ali ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.803 receptov
Moja kuharica