Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena rikota

    Pečena rikota je namaz ali pomaka, hitro pripravljena in okusna. Tudi z mocarelo, parmezanom in limono. Namažemo / zajemamo jo z opečenimi kruhki, s kruhom, s hrustki ali s presno zelenjavo.
    5.00 3 št. oseb: 8 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 15. januar 2023 št. ogledov: 159
    Avtor: Urednik
    Izvirno: This Italian Kitchen
    Receptov: 15232
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g polnomastne rikote
    • 55 g naribane mocarele
    • 25 g naribanega parmezana
    • 2 žlici ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 limona
    • 1/2 žličke soli
    • 1/4 žličke čilijevih kosmičev, neobvezno
    • 4 stroki česna
    • 1 žlica sesekljanega timijana

    Priprava

    ■ PEČENA RIKOTA. Pekač (pribl. 20x10 cm) tanko namažemo z maslom.
    ■ Pečico segrejemo na 220 stopinj.

    Polnomastna rikota zagotovi popolno kremasto teksturo jedi. Jed je odlična še zato, ker jo lahko pripravimo v naprej. Spečemo pa tik pred serviranjem.


    ■ Parmezan in odcejeno mocarelo naribamo. Limonovo lupinico drobno naribamo, sok ožamemo. Timijan sesekljamo, česen drobno sesekljamo.
    ■ V veliki skledi zmešamo rikoto, polovico parmezana in mocarele, oljčno olje, limonov sok in lupinico, sol, čilijeve kosmiče, česen in timijan. Mešanico postrgamo v pekač in jo zgladimo. Po vrhu enakomerno potresemo preostali parmezan in mocarelo.

    Kdor ima rad zapečeno jed, pekač prestavi pod zgornji žar. Za 1–2 minuti. Timijan lahko nadomestimo z rožmarinom, sveže zelišče pa s 1/2 žličke posušenega.


    ■ Pekač položimo v segreto pečico, jed pa pečemo pribl. 20 minut. Da se na vrhu tvorijo mehurčki.

    Serviranje

    Pečena rikota gre na mizo neposredno iz pečice. K jedi se priležejo opečeni kruhki, hrustki (krekerji) ali hrustljav (domač) kruh. Ki služijo namesto jedilnega pribora. Podobno vlogo ima lahko presna, ustrezno narezana (sezonska) zelenjava. Če nam jed ostane, lahko pogreto primešamo vročim testeninam.

    Shranjevanje

    Pečena rikota se ohrani v hladilniku do 7 dni. Pokrita s prozorno folijo. V tesno zaprti škatli jo lahko zamrznemo za do 30 dni.

    Sorodni recepti


    Pečena rikota

    Kuharski leksikon

    Rikota (ricotta) je priljubljen, mehak italijanski sir, pripravljen iz (delno posnetega) kravjega mleka, ki ga pogosto mešajo s sirotko. Kakovostnejša različica je iz bivoljega mleka. Rikota je pravzaprav skuta iz sladkega mleka, znana tudi kot albuminska, planšarska, sirarska ali sladka skuta. Brez rikote ni treh odličnih italijanskih sladic: tiramisuja, sicilijanske kasate in rikotine pite.

    Porcija jedi vsebuje pribl. 180 kalorij.


    Rikoto najbolje* odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, meto, ali/in s timijanom.

    Parmezan lahko nadomestimo s pekorinom, s sirom fiore sardo s Sardinije ali z grana padano. Dober nadomestek je zbrinc. Gl. domači veganski parmezan.


    Rikoto najbolje* kombiniramo z (abecedno): blitvo, bučkinimi cvetovi, figami, gobami (jurčki, šampinjoni), jagodičevjem* (borovnice, jagode, maline), jajčevci*, kisi (balzamični, jabolčni, rdeči vinski, šerijev), limonami (sok, lupinica), mandlji, medom*, olivami (črne), oljčnim oljem, orehi (opečeni), palačinkami, paradižniki*, paradižnikovimi omakami*, pinjolami, siri* (grojer, kozji, kremni, mocarela, parmezan*, pekorino), špinačo* in s testeninami (kaneloni, lazanje, manicotti, njoki, ravioli, ziti).


    Pečena rikota

    Mocarela (mozzarella) je priljubljen italijanski mehki sir iz vlečenega testa (pasta filata), z zaščitenim poreklom (od 1998). Ročno ali strojno jo proizvajajo iz kravjega, najkakovostnejšo pa iz bivoljega mleka. Kraljica mocarel je burata (burrata). Kakovostno mocarelo lahko uživamo samo, kot desertni sir, sicer pa je nepogrešljiva sestavina številnih lazanj, pic, solat in (gratiniranih) testenin.
    Česen (Allium sativum) ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam. Najpomembnejši sta alicin in eterično olje. Kupujemo velike, čvrste česnove glavice s suho, celo lupino. Drobni stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena rikota (izvirno: Italian baked ricotta) Angela Allison, s portala This Italian Kitchen
    ■ številni različni viri

    Sorodni recepti

    Domači namaz bajadera
    Se spomniš bajadere, pregrešne bombonijere. Tale namaz spominja na priljubljene bombone iz te škatle. V eno plast ...
    (5.00; 4 ocene)
    Domača nutella, veganska
    Odlična, najbolj zdrava nutella, pripravljena v slabe pol ure. Lešniki zasedejo kar 80 % namaza. V industrijski ...
    (5.00; 3 ocene)
    Humus z jogurtom
    Manj kalorična različica priljubljenega orientalskega namaza ali pomake, z manj olja in sezamove paste, ki pa se po ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2023 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.357 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani