Prijava

Pečena rdeča pesa s pistacijami

Preprosta veganska topla ali hladna predjed ali priloga. Z limonovim sokom je lahko solata. Narezano peso začinimo, pokapljamo z oljem in odišavimo s timijanom. Spečemo jo v pečici. Pečena rdeča pesa potresena s sesekljanimi pistacijami.
5.00 2 št. oseb: za 3–5 oseb čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 19. februar 2020 št. ogledov: 119
Avtor: Urednik
Izvirno: Drizz & Dip
Receptov: 13300
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4–5 rdečih pes
  • 1–2 žlici nesoljenih pistacij
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • črni poper v zrnu
  • začimbna mešanica dukah, neobvezno
  • 3 vejice timijana

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 180–200 stopinj.
■ Peso olupimo. Manjše gomolje zrežemo na četrtine, večje na šestine. Položimo jih v manjši (ognjevarni) pekač. Peso izdatno poškropimo z oljčnim oljem in potresemo s soljo in s sveže mletim/strtim poprom. Med zelenjavo položimo timijanove vejice, pekač pa položimo v ogreto pečico za 34–40 minut.
■ Pistacije grobo sesekljamo. Pripravimo začimbno mešanico dukah, če jo uporabimo; gl. ideje.
■ Pečeno rdečo pesi potresemo s sesekljanimi pistacijami. In z začimbno mešanico, če se odločimo zanjo. Gl. tudi izboljšanje.

Serviranje

Pečena rdeča pesa s pistacijami je veganska topla ali hladna predjed ali priloga.

Izboljšanje

Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).
■ Jed lahko potresemo z nadrobljeno feto ali s kakšnim kozjim sirom.

Nasveti

■ Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki. Sezona okusne rdeče pese je skoraj vse leto, z izjemo poletja. Najokusnejši so drobni plodovi, s premerom 3 do 6 cm.
■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

Pojasnila

■ Pistacije so sinonim za oreške prave pistacije (Pistacia vera). Drevo zraste do 12 m visoko, ima 10-20 cm dolge liste in lahko doseže starost do 300 let. Korenine lahko poženejo do 15 m globoko. Pistacije so 3- do 4-krat dražje od drugih oreščkov, zato ker drevo potrebuje kar 15-20 let, preden začne obilneje roditi.
Dukah je mešanica, sezama, kumine, koriandrovih semen, janeža, sveže mletega/strtega črnega popra, soli ali solnega cveta in suhih cvetov vrtnic.

Različice

Ideje

gl. pistacije (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje)

Opombe

V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici.

Opozorila

■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani.
■ V zaprtih pistacijah se skrivajo nezadostno zrela jedrca.

Zanimivosti

Pistacije sodijo med najmočnejše naravne afrodiziake. Spolno moč pri moškem lahko povečajo celo do 51 %.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena rdeča pesa s pistacijami (izvirno: roast beetroot with pistachios and dukkah) Sam Linsel, z bloga Drizz & Dip
■ številni različni viri

Spletne povezave

spletni nakup kuharic Sam Linsell
 
” Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesne intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani. “
” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali jo spečemo v pečici. “
” Jed lahko potresemo z nadrobljeno feto ali s kakšnim kozjim sirom. “

Sorodni recepti

Kremna koruzna polenta s štirimi siri na hitro
Kremna koruzna polenta s štirimi siri je odlična prikuha, topla predjed ali lažja samostojna jed. Pripravimo jo, ko ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.431 receptov
Moja kuharica