Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom

    Nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine česnove omake
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. september 2005 št. ogledov: 5785
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 675 g manjše, mlade pese
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • alu folija
    česnova omaka
    • 4 kosi belega kruha
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • 3 stroki česna

    Predpriprava

    ■  Pečico segrejemo na 180° C.
    ■  Peso speremo pod tekočo vodo, pri čemer pazimo, da ne predremo lupine, skozi katero bi lahko iztekal sok.
    ■  Česen olupimo.

    Priprava

    ■  Pekač obložimo z večjim kosom alu folije, na katero zložimo oprano peso. Poškropimo jo z malo olivnega olja, rahlo posolimo, potem pa z alu folijo povsem pokrijemo. Pekač za 90 minut potisnemo v segreto pečico.
    ■  Kruhova omaka s česnom. S kruha obrežemo skorjo, sredico pa za 10 minut namočimo v hladno vodo. Nato kruh ožamemo, pri čemer pa naj ostane dokaj moker. Stresemo ga v električni mešalnik, dodamo olupljen česen, kis in sol ter mešamo tako dolgo, da dobimo gladko omako. Med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■  Peso poberemo iz pekača in nekoliko ohladimo. Nato jo olupimo in narežemo na tanka kolesca.

    Serviranje

    Peso razdelimo na krožnike. Pokapljamo jo s preostalim olivnim oljem in postrežemo z omako in s svežim hrustljavim kruhom. Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom ali pečena pesa s česnovo omako je

    Izboljšanje

    Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■  Peso za to jed lahko tudi skuhamo, vendar pride njena sladkobnost med pečenjem še bolj do izraza.
    ■  Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Pojasnila

    ■  Peso ne glede na čas kuhanja skoraj vedno skuhamo na zob.
    ■  Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27° C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.

    Različice

    ■  Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.
    ■  gl. pečena rdeča pesa (različice)

    Ideje

    ■  Zelo mlado in drobno rdečo peso lahko naribamo skupaj z lupino in uživam presno.
    ■  gl. rdeča pesa (številne različice)

    Opombe

    Rdeča pesa, ki jo pripravljamo v kuhinji, vsebuje 3 % sladkorja; sicer ga posamezne sorte vsebujejo celo do 20 %.

    Opozorila

    ■  Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
    ■  Ko (od)režemo pesino listje, ga nekaj pustimo na plodovih. Če zarežemo v peso, iz nje izteče kar nekaj barve in okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Česen (gl. nasveti) in olivno olje uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna. Pri česnu je še posebej zanimivo dejstvo, da tudi termično obdelan zadrži večino zdravilnih sestavin.

    Zanimivosti

    V stari Grčiji je bila pesa podolgovata, bele ali rdeče barve in zelo sladka. Uživali so presno.

    Viri

    ■  dopolnjen recept pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom ali pečena pesa s česnovo omako iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Salaman, Rena, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
    ■  številni različni viri

    Spletne povezave

    ■  druge knjige Rene Salaman (angl.)
    ■  Didakta, Radovljica 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    grška, sredozemska, balkanska

    Kuharske tehnike
    pečeno na žaru

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi,

    Priložnost
    jesen, piknik, poletje, zima, hladni bife, malica

    Glavne sestavine
    ” Za pripravo česnove omako uporabimo srednje velike kose kruha.  “
    ” Mladih pesinih listov ne zavržemo. Pripravimo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.  “

    Sorodni recepti

    Pekoč stročji fižol s česnom
    Ko želimo bogato letino stročjega zaužiti v vsej njegovi preprostosti. Ta jed lahko zasvoji, kot pomfri, pa še ...
    (5.00; 2 oceni)
    Beli fižol s krebuljico v solati
    precej vsakdanji beli fižol dobi s krebuljico (z blagim priokusom janeža), kumino in olivnim oljem povsem nov ...
    (5.00; 1 ocena)
    Solata z mladim krompirjem
    Krompirjeva solata je priljubljena priloga k mesu z žara, h kranjski klobasi, k dunajskemu zrezku, k poleptam in k ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene paprike v solati s sardelnimi fileti in kozjim sirom
    Vrhunska kombinacija opečenih kruhkov (bruskete), mehkega kozjega sira in solate, v katero zmešamo narezane ...
    (5.00; 1 ocena)
    Beluši v solati s sirovimi žličniki
    kombinacija belih in zelenih belušev, solatnega preliva, sirovih žličnikov in karameliziranega ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov