Gurman.eu - EU web awards finalist
Uporabnik Išči
    IŠČI PODROBNO

    Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom

    Nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine česnove omake
    5.00 3 št. oseb: 4 čas priprave: 90–120 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 04. september 2005 št. ogledov: 5885
    Avtor: Urednik
    Izvirno: iz knjige Grška kuhinja
    Receptov: 15138
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 675 g manjše, mlade pese
    • 6 žlic ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • alu folija
    česnova omaka
    • 4 kosi belega kruha
    • 4 žlice ekstra deviškega olivnega olja
    • 1 žlica belega vinskega kisa
    • 3 stroki česna

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180° C.
    ■ Peso speremo pod tekočo vodo, pri čemer pazimo, da ne predremo lupine, skozi katero bi lahko iztekal sok.
    ■ Česen olupimo.
    Pekač obložimo z večjim kosom alu folije, na katero zložimo oprano peso. Poškropimo jo z malo olivnega olja, rahlo posolimo, potem pa z alu folijo povsem pokrijemo. Pekač za 90 minut potisnemo v segreto pečico.
    Kruhova omaka s česnom. S kruha obrežemo skorjo, sredico pa za 10 minut namočimo v hladno vodo. Nato kruh ožamemo, pri čemer pa naj ostane dokaj moker. Stresemo ga v električni mešalnik, dodamo olupljen česen, kis in sol ter mešamo tako dolgo, da dobimo gladko omako. Med mešanjem postopoma prilijemo olivno olje.
    ■ Peso poberemo iz pekača in nekoliko ohladimo. Nato jo olupimo in narežemo na tanka kolesca.

    Serviranje

    Peso razdelimo na krožnike. Pokapljamo jo s preostalim olivnim oljem in postrežemo z omako in s svežim hrustljavim kruhom. Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom ali pečena pesa s česnovo omako je topla predjed.

    Izboljšanje

    Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.
    ■ Kakovostnejše olivno olje, okusnejša jed.

    Nasveti

    ■ Peso za to jed lahko tudi skuhamo, vendar pride njena sladkobnost med pečenjem še bolj do izraza.
    ■ Če česen pred sekljanjem stremo, bistveno pospešimo njegovo prebavljivost. Če ga ne stremo, dosežemo podoben učinek, tako da strok razpolovimo, potem pa iz srede odstranimo kalček.

    Pojasnila

    ■ Peso ne glede na čas kuhanja skoraj vedno skuhamo na zob.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.

    Različice

    Ideje

    ■ Zelo mlado in drobno rdečo peso lahko naribamo skupaj z lupino in uživam presno.
    ■ gl. rdeča pesa (številne ideje)

    Opombe

    Rdeča pesa, ki jo pripravljamo v kuhinji, vsebuje 3 % sladkorja; sicer ga posamezne sorte vsebujejo celo do 20 %.

    Opozorila

    ■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok.
    ■ Ko (od)režemo pesino listje, ga nekaj pustimo na plodovih. Če zarežemo v peso, iz nje izteče kar nekaj barve in okusa.

    Zanimivosti

    V stari Grčiji je bila pesa podolgovata, bele ali rdeče barve in zelo sladka. Uživali so presno.

    Viri

    ■  dopolnjen recept pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom ali pečena pesa s česnovo omako iz knjige Grška kuhinja, preproste jedi za vsak letni čas, Rene Salaman, fotografija Bridgale, Martin, Didakta, Radovljica 2002
    ■  številni različni viri

    Sorodni recepti

    Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem
    Odlična solata, priloga, z ustrezno spremljavo pa tudi lahka samostojna jed. Z rižem, s kuskusom ali s testeninami. V ...
    (5.00; 3 ocene)
    Odlična pečena rdeča pesa v solati
    pečena pesa zadrži več okusa, barve in hranilnih snovi, z odličnim prelivom s čebulo, marinirano z balzamičnim ...
    (5.00; 5 ocen)
    Pečene paprike v solati
    Odlična, priljubljena solata iz paprik, pečenih na žaru, (pod zgornjim žarom) v pečici ali v ponvi. Pečene ...
    (5.00; 7 ocen)
    Krompir in pečena rdeča pesa v solati
    Odlična topla ali hladna (pred)jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
    (5.00; 10 ocen)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.261 receptov
    Moja kuharica
    Odstrani