Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi

    Zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z naribanim koromačem in jabolkom, s sezonsko mešano listnato solato, z orehi, olivnim oljem in limoninim sokom, potresemo s sezamovimi semeni
    5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. marec 2017 št. ogledov: 788
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12851
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 srednje velike rdeče pese
    • 1 srednje velik koromač
    • 1 veliko jabolko
    • za 2 pesti mešane listnate solate
    • za 1 pest orehovih jedrc
    • ekstra deviško olivno olje
    • limonin sok
    • 1 žlica sezamovih semen
    • sol

    Priprava

    ■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
    ■ Peso operemo in vsako posebej nepredušno ovijemo v alu folijo. Položimo jo v klasičen pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 45 minut.
    ■ Pečeno peso ohladimo.
    ■ Listnato solato operemo, posušimo in po potrebi natrgamo v skledo.
    ■ Koromač naribamo na tanke rezine neposredno na listnato solato.
    ■ Ohlajeno peso olupimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v skledo.
    ■ Jabolka naribamo kakor koromač. V skledi ga takoj pokapljamo z limoninim sokom. Dodamo orehe, olivno olje in sol. Nežno, a dobro premešamo, stresemo v solatno skledo in potresemo s sezamom. 

    Serviranje

    Pečena rdeča pesa koromačem in orehi je lahko hladna predjed, malica ali lahka samostojna jed.

    Izboljšanje

    ■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
    ■ gl. nasveti

    Nasveti

    ■ Ko kupujemo rdečo peso, izbiramo čvrste, čim manjše gomolje pravilnih oblik s premerom 3-6 cm. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
    ■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
    ■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Pojasnila

    ■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo,vodno krešo, zelene (glavnate) solate idr.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
    ■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

    Različice

    gl. pečena rdeča pesa (številne različice); rdeča pesa v solati (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. koromač (številne ideje); orehi (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

    Zanimivosti

    Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena rdeča pesa s koromačem in orehi (izvirno: beetroot, fennel and apple salad) Lili Basic Capaccetti, z bloga travelling oven
    ■ številni različni viri 

    ” Ko (od)režemo pesino listje, ga nekaj pustimo na plodovih. Če zarežemo v peso, iz nje izteče nekaj barve in okusa. “
    ” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
    ” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “

    Sorodni recepti

    Bulgurjeva solata z zelenjavo tabbouleh
    Preprosta in zdrava jed iz Bližnjega vzhoda. Bulgur preprosto namočimo v krop. Razbrskamo ga z vilicami in primešamo ...
    (5.00; 1 ocena)
    Grška solata s testeninami
    Ena od številnih različic priljubljene sredozemske hladne (pred)jedi. Zvrhana skleda testenin, zelenjave, črnih ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    12.993
    receptov