Prijava

Pečena rdeča pesa s koromačem in orehi

Zelo preprosta veganska jed iz sočne, v pečici pečene rdeče pese, ki jo narežemo na kockice in zmešamo z naribanim koromačem in jabolkom, s sezonsko mešano listnato solato, z orehi, olivnim oljem in limoninim sokom, potresemo s sezamovimi semeni
5.00 2 ni podatka čas priprave: pribl. 60 min. zahtevnost: (5.00; 2 oceni) 02. marec 2017 št. ogledov: 833
Avtor: Urednik
Receptov: 13408
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 3 srednje velike rdeče pese
  • 1 srednje velik koromač
  • 1 veliko jabolko
  • za 2 pesti mešane listnate solate
  • za 1 pest orehovih jedrc
  • ekstra deviško olivno olje
  • limonin sok
  • 1 žlica sezamovih semen
  • sol

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 200 stopinj.
■ Peso operemo in vsako posebej nepredušno ovijemo v alu folijo. Položimo jo v klasičen pekač, ki ga položimo v ogreto pečico za kakih 45 minut.
■ Pečeno peso ohladimo.
■ Listnato solato operemo, posušimo in po potrebi natrgamo v skledo.
■ Koromač naribamo na tanke rezine neposredno na listnato solato.
■ Ohlajeno peso olupimo in narežemo na kockice. Stresemo jih v skledo.
■ Jabolka naribamo kakor koromač. V skledi ga takoj pokapljamo z limoninim sokom. Dodamo orehe, olivno olje in sol. Nežno, a dobro premešamo, stresemo v solatno skledo in potresemo s sezamom. 

Serviranje

Pečena rdeča pesa koromačem in orehi je lahko hladna predjed, malica ali lahka samostojna jed.

Izboljšanje

■ Italijani ločijo med moškimi in ženskimi gomolji koromača. Prvi so bolj čokati in okrogli, ženski pa so bolj ploščati in podolgovati. Moški so bolj hrustljavi in manj vlaknati, imajo pa tudi razkošnejši vonj, to pa so tiste kvalitete, ki jih posebej cenimo pri koromaču, ki ga uživamo presnega.
■ gl. nasveti

Nasveti

■ Ko kupujemo rdečo peso, izbiramo čvrste, čim manjše gomolje pravilnih oblik s premerom 3-6 cm. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več hranilnih snovi. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.
■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov, saj hitro postanejo žarki. Če pa že, jih hranimo v hladilniku.
■ Mladih pesnih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

Pojasnila

■ Med listnate solate uvrščamo motovilec, radič, regrat, rukolo, špinačo,vodno krešo, zelene (glavnate) solate idr.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Hladno stiskano olivno olje ni nujno tudi ekstra deviško.
■ Sezam je rastlina iz tropske Afrike, ki zraste do 1 m visoko. Ima 2-3 cm dolge stroke, ki počijo, ko dozorijo. V strokih so jajčasta, do 4 mm dolga semena, ki vsebujejo več kot 50 % dragocenega olja.

Različice

gl. pečena rdeča pesa (številne različice); rdeča pesa v solati (številne različice) ipd.

Ideje

■ gl. koromač (številne ideje); orehi (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje)
■ Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo z (abecedno): drobnjakom, gorčico, hrenom, kisom (zlasti balzamičnim, rdečim vinskim), koprom, kumino, limonami (sok, lupinica), meto, oljem (olivnim, orehovim), pehtranom, peteršiljem ali/in s pomarančami (sok, lupinica).

Zanimivosti

Pred številnimi starejšimi slovenskimi hišami stoji oreh. Navada sajenja oreha na domače dvorišče je znana iz časov starih Slovanov, ki so verjeli, da je oreh sveto drevo, ki varuje pred nesrečo.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena rdeča pesa s koromačem in orehi (izvirno: beetroot, fennel and apple salad) Lili Basic Capaccetti, z bloga travelling oven
■ številni različni viri 

” Ko (od)režemo pesino listje, ga nekaj pustimo na plodovih. Če zarežemo v peso, iz nje izteče nekaj barve in okusa. “
” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
” Ko kupujemo koromač, izbiramo manjše, povsem bele in čvrste glavice. Pri večjih glavicah pred pripravo obrežemo ali odstranimo zunanje vlaknaste dele. “

Sorodni recepti

Pečena rdeča pesa, pomaranče in feta v solati
Olupljeno pečeno peso zmešamo s pomarančnimi fileji in s solatnim prelivom iz oljčnega olja, kisa ter limetinega ...
(5.00; 1 ocena)
Češnjevi paradižnički in čičerika v solati
(video recept) Okusna solata, ki jo na hitro pripravimo, primerna pa je tudi za v torbo in za malico v službi. ...
(5.00; 2 oceni)
Kumarična solata z bučkami, feto in pinjolami
Pa še rukola, limonov sok in lupinica, suhi origano in razkošen solatni preliv: olje, kis, gorčica in med. ...
(5.00; 1 ocena)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.541 receptov
Moja kuharica