Prijava

Pečena rdeča pesa in pomaranče v solati

Odlična kombinacija zelenjave in sadja, dodelana z nežno feto, s hrustljavimi orehi in z aromatično meto. Pečena rdeča pesa in pomaranče v solati je lahko za malico, za hladno predjed ali za lahko samostojno jed.
5.00 5 št. oseb: 2 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 5 ocen) 02. marec 2015 št. ogledov: 1951
Avtor: Urednik
Izvirno: THE WHITE RAMEKINS
Receptov: 13316
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Natisni

Sestavine

  • 4 drobne rdeče pese
  • 2 pomaranči
  • 0,7 dl orehov
  • 0,7 dl ekstra deviškega olivnega olja
  • 0,7 dl medu
  • 4 žlice belega vinskega kisa
  • sol
  • 1 žlička čilijevih kosmičev
  • šopek mete
posip
  • 40 g fete

Priprava

■ Pečico ogrejemo na 230 stopinj. Peso očistimo in vsak gomolj posebej ovijemo v alu folijo. Zložimo jo na plitev pekač, ki ga za 25 minut položimo v ogreto pečico.
■ Pečeno rdečo peso nekoliko ohladimo v foliji.
■ SOLATNI PRELIV. V skodelici gladko razmešamo kis in sol, da se sol stopi. Nato dodamo olje, med in čilijeve kosmiče in dobro stepemo.
■ Pomaranči olupimo, vključno belo podkožico, nato pa ju narežemo na kolesca. Ko se pesa toliko ohladi, da jo lahko držimo v dlani, jo olupimo in narežemo na kolesca. Orehe grobo sesekljamo.
■ Narezano peso razdelimo na dva krožnika. Po njej položimo narezani pomaranči, ve skupaj pa prelijemo s solatnim prelivom. Potresemo z nadrobljeno feto, s sesekljanimi orehi in z metinimi lističi.

Serviranje

Pečena rdeča pesa in pomaranče v solati so lahko hladna predjed ali lahka samostojna jed. Zraven lahko ponudimo izbran kruh.

Nakup

Ko kupujemo rdečo peso, izbirajmo čvrste, čim manjše plodove pravilnih oblik. Takšne hitreje termično obdelamo, vsebujejo pa tudi več koristnih sestavin. Plodovi nepravilnih oblik so znak nepravilnosti med rastjo, pogosto so trdi in grenki.

Izboljšanje

Pečena rdeča pesa in pomaranče v solati je še okusnejša dobro ohlajena.
■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
■ Meta je najboljša julija in avgusta, tik pred cvetenjem, ko vsebuje največ listne mase in eteričnih olj.

Nasveti

■ Izogibajmo se nakupu izluščenih ali/in mletih oreškov saj zelo hitro postanejo žarki.
■ Ko v kuhinji izbiramo med, upoštevamo različnost okusov, arom in barv, ki so odvisni od vrste čebelje paše.

Pojasnila

■ V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici.
■ Pomaranče so lahko rumene do oranžne (taroko, bionda), rdeče (moro, sanguinela), manjše ali večje, s tanjšo ali z debelejšo lupinico.
■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
■ Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. Njen okus je pikanten, od blagega do ostrega. Prihaja pretežno iz grške Makedonije, s Peloponeza in Lesbosa.
■ Meti daje značilen vonj in okus mentol. Najpogosteje uporabljamo poprovo meto (Mentha piperita), ki vsebuje velik delež mentola in mentona, ki ju vsebuje tudi japonska meta (Mentha avensis). Klasasta meta (tudi maroška ali spearmint meta; Mentha spicata) vsebuje karvon, mentola pa sploh ne ali pa le v omembe nevredni količini.

Različice

Ideje

■ gl. pomaranče (številne ideje); rdeča pesa (številne ideje
Improvizirajmo. Rdečo peso najbolje začinjamo/odišavljamo z (abecedno): ingverjem, karijevim praškom, klinčki, koprom, mleto rdečo papriko, muškatnim oreščkom, pehtranom, peteršiljem in pimentom.

Opozorila

■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z dlani.
■ Rdeča pesa sodi v skupino živil s srednje visokim glikemičnim indeksom, kar pomeni, da po njenem zaužitju raven sladkorja v krvi dokaj hitro naraste. Zato uživanje rdeče pese ni priporočljivo za sladkorne bolnike.
■ Ponarejen med je enake barve in okusa, kakor čebelji, narejen pa je iz gostega sladkornega sirupa z okusom po cvetlicah. Proizvajajo ga tudi iz pravega medu, ki mu dodajo sladkor in nekatere kisline. Eden najbolj gotovih pokazateljev, da je med ponarejen je, da na njem piše, da ne kristalizira, pa cena pod 9 evrov za kg.
■ Čili uvrščamo med ostre začimbe, ki niso primerne za otroke in ljudi z občutljivimi ali bolnimi prebavili.

Zanimivosti

■ Poleg tradicionalno okrogle rdeče pese poznamo tudi podolgovato. Ta je še posebej primerna za solate, saj jo lahko narežemo na kolesca približno enake oblike in velikosti.
■ Pomarančevec je do 12 metrov visoko drevo s podolgovatimi mesnatimi listi in popolnoma belimi cvetovi.
■ Oreh je univerzalna rastlina. Uporabljamo liste, popke, mlade orehe, lupino mladih orehov, zrele plodove in les.

Viri

■ dopolnjen recept pečena rdeča pesa in pomaranče v solati (izvirno: roasted beetroot & orange salad) Himanshu Taneja, z bloga THE WHITE RAMEKINS
■ številni različni viri
 
” V rdeči pesi ohranimo več hranilnih snovi, okusa in barve, če jo skuhamo v sopari ali spečemo v pečici. “
” Feta je grški beli mehki soljeni sir z majhnimi luknjicami ali brez njih. Proizvajajo jo iz polnomastnega ovčjega mleka, ki mu lahko primešajo do 30 % kozjega mleka. “

Sorodni recepti

Krompir in pečena rdeča pesa v solati
odlična topla ali hladna jed, izboljšana s prepraženo mešanico sezamovih, lanenih, bučnih in sončničnih ...
(5.00; 5 ocen)
Pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom
nevsakdanja, zelo okusna in povsem preprosta kombinacija zgoščene sladkobnosti pečene rdeče pese in ostrine ...
(5.00; 3 ocene)
Špageti, špinača in krompir v solati
nasitna hladna predjed s testeninami, krompirjem, papriko, špinačo in ...
(5.00; 1 ocena)
Pečena rdeča pesa s sirom in kisom
Nevsakdanja različica sicer tradicionalne pesine solate, pripravljene s (še bolj zdravo) pečeno rdečo peso in ...
(5.00; 5 ocen)
Čičerika v solati s cvetačo, porom in korenjem
Odlična solata, priloga, z ustrezno spremljavo pa tudi lahka samostojna jed. Z rižem, s kuskusom ali s testeninami. V ...
(5.00; 3 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.448 receptov
Moja kuharica