Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    PODROBNO ISKANJE

    Pečena rdeča pesa

    Najboljši način priprave rdeče pese, uporabne za solate, pire, karpačo, prilogo in druge jedi
    št. oseb: 4 čas priprave: 60 do 90 minut Oceni prva/prvi. Hvala! 15. maj 2008 št. ogledov: 9375
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12274
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 18 drobnih, mladih gomoljev rdeče pese
    • 1 limona
    • 5 žlic olivnega olja
    • sol
    • 1 glavica česna
    • 6 vejic timijana

    Predpriprava

    Pečico segrejemo na 220 °C.
    ■ Z rdeče pese porežemo liste; pustimo nekaj centimetrov stebelc, pa tudi koreninico v obliki repka; gl. opombe. Gomolje dobro operemo in skrtačimo s kuhinjsko krtačko, nato pa jih posušimo in v enem sloju zložimo v globji pekač ali ognjevarno posodo.
    ■ Limono temeljito operemo (gl. opozorila) in zrežemo na kolesca.

    Priprava

    ■ Peso posolimo, nato pa v pekač ali posodo položimo glavico česna, dodamo narezano limono in timijan. Peso posolimo in pokapljamo z olivnim oljem. Vse skupaj premešamo z rokami, da se pesa naolji, nazadnje pa jo spodlijemo s pol deceilitra hladne vode. Pekač oziroma posodo čim bolj nepredušno pokrijemo z alu folijo, potem pa pekač oziroma posodo za 45 do 90 minut – glede na sorto in velikost pese, potisnemo v segreto pečico; gl opombe.
    ■ Pečeno peso nekoliko ohladimo, potem pa jo med prsti zmanemo, da jo olupimo.

    Serviranje

    Pečena rdeča pesa je lahko odlična priloga k pečenemu mesu, z njo pa pripravljamo tudi številne druge okusne jedi; gl. različice in ideje. Pečen česen iztisnemo, pire pa kombiniramo z jedmi s peso ali uporabimo kot namaz.

    Izboljšanje

    ■ Kakovostnejše (ekstra deviško) olivno olje, okusnejša jed.
    ■ gl. ideje (improvizirajmo)

    Nasveti

    ■ Sezona okusne deče pese je skoraj vse leto, z izjemo poletja. Najokusnejši so drobni plodovi, s premerom 3 do 6 centimetrov.
    ■ Mladih pesinih listov ne zavržemo. Pripravljamo jih podobno kakor špinačo ali blitvo.

    Pojasnila

    gl. okvirček

    Različice

    gl. karamelizirana rdeča pesa v pečici; pečena mlada rdeča pesa v solati; pečena rdeča pesa in pomaranče v solati; rdeča pesa in zelena v pečici ipd. 

    Ideje

    ■ gl. krompir in pečena rdeča pesa v solati; pečena rdeča pesa in motovilec s kozjim sirom in orehi; pečena rdeča pesa s koromačem in orehi; pečena rdeča pesa s kruhovo omako s česnom; pečena rdeča pesa s sirom in kisom; pečena rdeča pesa v solati; pečena zelenjava (številne različice); pesin pire s prekajeno postrvjo; pire iz pečene rdeče pese; piščanec s česnovim nadevom v solni skorji s pečeno mlado peso; rdeča pesa (številne ideje)
    Improvizirajmo. Rdeča pesa se lepo ujema z naribanim ingverjem, mletim koriandrom, s kumino, naribanim hrenom, s strtimi gorčičnimi semeni in z limoninim sokom.
    opombe

    Folna kislina (gl. zdravilni učinki) je občutljiva na visoke temperature. Zato rdečo peso po možnosti uživamo presno ali pa jo termično čim hitreje obdelamo. Priporočljiv način priprave je kuhanje v sopari.
    ■ Nekaj centimetrov stebelc in koreninice pustimo na gomoljih rdeče pese, da iz gomoljev med pečenjem ne izteče sok, poln okusa in barve.
    ■ Pesa je pečena, ko jo zlahka prebodemo z leseno palčko.
    ■ Toplotno obdelan česen v ustih ne pušča neprijetnega zadaha, zato pa njegovo aromo izločamo s potenjem.

    Opozorila

    ■ Ko delamo z rdečo peso, si nadenimo gumijaste kuhinjske rokavice. Pesine intenzivne rdeče barve sicer še nekaj dni ne spravimo z rok. Gl. tudi opombe.
    ■ Zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki limone in druge agrume okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Na domačem vrtu česen, posajen poleg zelja, graha ali fižola, zavira njihovo rast.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    ■ Česen, limone, (ekstra deviško) olivno olje in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.
    ■ Rdeča pesa vsebuje silicij in folno kislino (gl. opombe). Slednjo telo potrebuje pri izdelovanju krvi, za rast celic in pri nastajanju hormonov sreče.

    Zanimivosti

    ■ Poleg tradicionalno okrogle rdeče pese poznamo tudi podolgovato. Ta je še posebej primerna za solate, saj jo lahko narežemo na kolesca približno enake oblike in velikosti.
    ■ V Angliji je česen, skupaj s kumino, koriandrom in poprom, zapisan v stari kuharski knjigi, ki so jo sestavili kuharski mojstri kralja Richarda II., okrog leta 1390.
    ■ Ime timijana izhaja iz grške besede thymos (pogum, moč), ki kaže na njegove krepčilne, če že ne poživljajoče lastnosti.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečena rdeča pesa ali rdeča pesa v pečici
    številni različni viri 

    Razvrstitev recepta

    Kuhinja
    sredozemska, neznana

    Kuharske tehnike
    pečeno v pečici

    Skupine jedi
    brezmesne jedi, predjedi, predjedi, neznana, do 5 sestavin, do 5 sestavin

    Priložnost
    jesen, pomlad, zima, malica

    Glavne sestavine
    ” Pečena rdeča pesa je boljša od kuhane, saj vsebuje več okusa in barve. “

    Sorodni recepti

    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom
    Bučkine polpete s panceto in drobnjakom pripravimo iz testa, ki je mešanica naribanih in ožetih bučk, moke, skute ...
    (5.00; 5 ocen)
    Zelenjava v pečici
    preprosta, a zelo okusna (pred)jed iz krompirja, jajčevcev, bučk, paradižnika, čebule in ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ocvrti bučkini cvetovi po japonsko
    poceni in presenetljivo hrustljava jed, še posebej spomladi in poleti, ko je bučkinih cvetov v ...
    (5.00; 5 ocen)
    Bučke z avokadovo omako
    perfektna poletna vegetanska predjed ali lahka samostojna ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ratatuj na koruzni polenti
    koruzno polento na hitro skuhamo kar v ognjevarni ponvi, nato pa jo prelijemo z gosto paradižnikovo omako, ki jo ...
    (5.00; 11 ocen)
    Krompirjeva musaka s stročjim fižolom
    Brezmesna, preprosta, zdrava, poceni in zelo, zelo okusna. Stročji fižol na pol skuhamo, paradižnike olupimo, ...
    (5.00; 1 ocena)
    Gratinirani jajčevci v paradižnikovi omaki
    sočna zelenjavna predjed z ocvrtimi jajčevci, gratiniranimi s paradižnikovo omako in ...
    (5.00; 4 ocene)
    Koromač s paradižnikom in olivami v pečici
    vrhunska, a nadvse preprosta vegetarijanska topla predjed ali lažja samostojna jed, pečena v ...
    (5.00; 2 oceni)
    Rösti z limonovo lupinico in rožmarinom
    preprosta, hrustljava in dišeča švicarska krompirjeva jed ali ...
    (5.00; 1 ocena)
    Sataraš
    Preprosta, a odlična veganska zelenjavna jed iz prepražene čebule, na kateri prepražimo še narezane paprike, po ...
    (5.00; 15 ocen)
    Bučkine polpete s korenjem in sirom
    tako zelo okusne, pa tako zelo preproste za pripravo, saj je najbolj zahtevno pravzaprav ribanje bučk in korenja; ...
    (5.00; 5 ocen)
    12.351
    receptov
    1.224+
    leksikonskih gesel
    126
    člankov
    © 2004-2018 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki