Prijava

Pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado

Kratko rabarbarino sezono izkoristimo optimalno s tole presenetljivo sladico; osvežujočo, kiselkasto, hladno in hrustljavo
št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2016 št. ogledov: 978
Avtor: Urednik
Receptov: 13504
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

pečena rabarbara
  • 500 g mlade rabarbare
  • sok 2 pomaranč
  • 3 žlice sladkorja
rabarbarin sorbet
  • 500 g rabarbare
  • 2 žlici limoninega soka
  • 75 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok
pečena bela čokolada
  • 200 g bele čokolade
  • sol

Priprava

■ Rabarbarin sorbet. Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
■ Rabarbaro olupimo, drobno narežemo in pristavimo z limoninim sokom, sladkor ter vanilijev strok in semena. Prilijemo 1 dl hladne vode, zavremo in kuhljamo 10 minut. Da se rabarbara zmehča.
■ Pečico ogrejemo na 150 ºC.
■ Kuhano rabarbaro odstavimo. Vanilijev strok zavržemo, rabarbaro pa gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Pire ohladimo, ohlajenega pa dokončamo v aparatu za sladoled. Po navodilih.
■ Pečena bela čokolada. Čokolado grobo nadrobimo in stresemo v plitev pekač. Tega položimo v ogreto pečico za 10 minut.
■ Pekač vzamemo iz pečice. Čokolado razmažemo po pekaču s pomočjo lopatice. Postopek ponavljamo kakih 45 minut, da dobimo zlato rjave drobtine bele čokolade. Proti koncu pečenja, čokolado razmažemo bolj pogosto.
■ Rabarbarin sorbet postrgamo v posodo s pokrovom. Položimo jo v zamrzovalnik, vsaj za 60 minut pred serviranjem.
■ Pečena rabarbara. Rabarbaro olupimo in poševno narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke. Položimo jo v ognjevaren pekač.
■ Pomaranči ožamemo, sok pa zmešamo s sladkorjem. Mešanico nalijemo po rabarbari, ki jo tesno pokrijemo z alu folijo. Pekač položimo v ogreto pečico za 30 minut.
■ Pečeno rabarbaro vzamemo iz pečice. Pokrito pustimo še 10 minut, nato pa odstranimo folijo, rabarbaro pa ohladimo.
■ Drobtine bele čokolade nazadnje blago posolimo in ohladimo.

Serviranje

Pečeno rabarbaro razdelimo na krožnike ali v široke skodelice. Obložimo jo z rabarbarinim sorbetom, vse skupaj pa potresemo s čokoladnimi drobtinami. Pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado je kiselkasta, izvirna sladica.

Nadomestek

Če nimamo vanilje, je cimet odličen nadomestek.

Izboljšanje

■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

Nasveti

Pri pripravi sorbeta v zamrzovalniku, nikoli ne vemo, če nam bo uspelo preprečiti nastajanje kristalov. Zato sestavine, ko se strdijo v mokro kašo, gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

Pojasnila

Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

Različice

gl. pečena rabarbara (številne različice) ipd.

Ideje

gl. rabarbara (številne ideje)

Opombe

Sorbeti so najokusnejši 2–3 ure po pripravi. Po 14 dneh v zamrzovalniku pa že izgubijo večino okusa. 

Opozorila

Rabarbarini listo so strupeni.

Zanimivosti

Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Rabarbara je sorodnica ajde.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado (izvirno: baked rhubarb with roast white chocolate and rhubarb sorbet) z bloga DONAL SKEHAN
■ številni različni viri

Spletne povezave

■ spletni nakup kuharic Donala Skehana
■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

” Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem. “
” Če nimamo vanilje, je cimet odličen nadomestek. “
” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Rabarbara je sorodnica ajde. “

Sorodni recepti

Jagode s smetano
Najbrž najbolj preprosta in najbolj priljubljena sladica z jagodami. Tokrat stepeno smetano odišavimo z vanilijevim ...
(5.00; 3 ocene)
Pečene hruške z mandlji in medom
Preprosta sadna sladica, ki jo v desetih minutah zapečemo v pečici. Razkosane hruške potresemo z mandlji, s fruktozo ...
(5.00; 1 ocena)
Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
(5.00; 2 oceni)
Pečeno poletno sadje z rumom
Sočna poslastica iz breskev, sliv, jagod, borovnic in malin. Oslajenih in odišavljenih z limono, z vanilijevim ...
(5.00; 1 ocena)
Jagode in rabarbara z drobljencem
zelo preprosta, sočna in mimogrede pripravljena sladica, ki se prileže s ...
(5.00; 2 oceni)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.632 receptov
Moja kuharica