Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado

    Kratko rabarbarino sezono izkoristimo optimalno s tole presenetljivo sladico; osvežujočo, kiselkasto, hladno in hrustljavo
    št. oseb: 4 čas priprave: pribl. 2 uri zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 19. junij 2016 št. ogledov: 963
    Avtor: Urednik
    Receptov: 12968
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    pečena rabarbara
    • 500 g mlade rabarbare
    • sok 2 pomaranč
    • 3 žlice sladkorja
    rabarbarin sorbet
    • 500 g rabarbare
    • 2 žlici limoninega soka
    • 75 g sladkorja
    • 1 vanilijev strok
    pečena bela čokolada
    • 200 g bele čokolade
    • sol

    Priprava

    ■ Rabarbarin sorbet. Vanilijev strok podolžno razpolovimo. Z noževo konico izpraskamo semena.
    ■ Rabarbaro olupimo, drobno narežemo in pristavimo z limoninim sokom, sladkor ter vanilijev strok in semena. Prilijemo 1 dl hladne vode, zavremo in kuhljamo 10 minut. Da se rabarbara zmehča.
    ■ Pečico ogrejemo na 150 ºC.
    ■ Kuhano rabarbaro odstavimo. Vanilijev strok zavržemo, rabarbaro pa gladko zmiksamo v multipraktiku ali s paličnim mešalnikom. Pire ohladimo, ohlajenega pa dokončamo v aparatu za sladoled. Po navodilih.
    ■ Pečena bela čokolada. Čokolado grobo nadrobimo in stresemo v plitev pekač. Tega položimo v ogreto pečico za 10 minut.
    ■ Pekač vzamemo iz pečice. Čokolado razmažemo po pekaču s pomočjo lopatice. Postopek ponavljamo kakih 45 minut, da dobimo zlato rjave drobtine bele čokolade. Proti koncu pečenja, čokolado razmažemo bolj pogosto.
    ■ Rabarbarin sorbet postrgamo v posodo s pokrovom. Položimo jo v zamrzovalnik, vsaj za 60 minut pred serviranjem.
    ■ Pečena rabarbara. Rabarbaro olupimo in poševno narežemo na pribl. 5 cm dolge koščke. Položimo jo v ognjevaren pekač.
    ■ Pomaranči ožamemo, sok pa zmešamo s sladkorjem. Mešanico nalijemo po rabarbari, ki jo tesno pokrijemo z alu folijo. Pekač položimo v ogreto pečico za 30 minut.
    ■ Pečeno rabarbaro vzamemo iz pečice. Pokrito pustimo še 10 minut, nato pa odstranimo folijo, rabarbaro pa ohladimo.
    ■ Drobtine bele čokolade nazadnje blago posolimo in ohladimo.

    Serviranje

    Pečeno rabarbaro razdelimo na krožnike ali v široke skodelice. Obložimo jo z rabarbarinim sorbetom, vse skupaj pa potresemo s čokoladnimi drobtinami. Pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado je kiselkasta, izvirna sladica.

    Nadomestek

    Če nimamo vanilje, je cimet odličen nadomestek.

    Izboljšanje

    ■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.

    Nasveti

    Pri pripravi sorbeta v zamrzovalniku, nikoli ne vemo, če nam bo uspelo preprečiti nastajanje kristalov. Zato sestavine, ko se strdijo v mokro kašo, gladko razmešamo s paličnim mešalnikom.

    Pojasnila

    Bela čokolada ne sodi med čokolade, saj ne vsebuje kakavovega testa. Lahko je sladkana ali nesladkana, vsebuje pa najmanj 24 % kakavovega masla. Je sladkega, kremnega okusa, naprodaj pa je v obliki ploščic oziroma tablic.

    Različice

    gl. pečena rabarbara (številne različice) ipd.

    Ideje

    gl. rabarbara (številne ideje)

    Opombe

    Sorbeti so najokusnejši 2–3 ure po pripravi. Po 14 dneh v zamrzovalniku pa že izgubijo večino okusa. 

    Opozorila

    Rabarbarini listo so strupeni.

    Zanimivosti

    Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Rabarbara je sorodnica ajde.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado (izvirno: baked rhubarb with roast white chocolate and rhubarb sorbet) z bloga DONAL SKEHAN
    ■ številni različni viri

    Spletne povezave

    ■ spletni nakup kuharic Donala Skehana
    ■ spletni nakup kakovostne vanilje (strok, izvleček, prah, pasta): Baldwin’s Pure Vanilla Extract, Blue Cattle Truck Mexican Vanilla, La Vendecora Mexican Vanilla, Nielsen Massey Vanilla Extract, Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract 

    ” Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem. “
    ” Če nimamo vanilje, je cimet odličen nadomestek. “
    ” Rabarbaro z botaničnega vidika uvrščamo med zelenjavo. Rabarbara je sorodnica ajde. “

    Sorodni recepti

    Ocvrte banane s kokosovo moko
    preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
    (5.00; 2 oceni)
    Hruške v vanilijevem sirupu s skutinim sorbetom
    osvežilna in zelo, zelo aromatična sadno skutna sladica za nedeljsko ...
    (5.00; 2 oceni)
    Banane v pečici
    izjemno preprost in okusen bananin pire za dojenčka, starega 10 do 15 ...
    (5.00; 3 ocene)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.101
    receptov