IŠČI PODROBNO

    Pečena rabarbara

    Rabarbaro preprosto olupimo, narežemo, potresemo s sladkorjem, odišavimo z vanilijo in spečemo v pečici; odličen in osvežujoč dodatek k sladoledom, smetanovim strjenkam (panakota) in podobno
    št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. avgust 2007 št. ogledov: 5302
    Avtor: Urednik
    Receptov: 14736
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 500 g rabarbare
    • 150 g sladkorja
    • 1 vanilijev strok

    Priprava

    ■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo.
    ■ Rabarbaro olupimo in narežemo na pribl. 2 cm dolge koščke. Stresemo jih v ognjevaren pekač, potresemo s sladkorjem, vmes pa potisnemo vanilijev strok. Pekač pokrijemo z alu folijo, potem pa ga položimo v ogreto pečico za 30 minut. Da se rabarbara zmehča.
    ■ Zmehčano rabarbaro vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajeno precedimo.

    Serviranje

    Odcejeno rabarbaro (lahko z malo odcejene tekočine) potresemo po izbrani sladici. Ki ji želimo dodati malo (pri)okusa. Smetanovim strjenkam (panakota), pudingom, narastkom, cesarskemu pražencu ipd. Gl. tudi izboljšanje.

    Izboljšanje

    ■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
    ■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.
    ■ Pečeno rabarbaro potresemo z mandljevimi lističi. Predhodno blago opečenimi v suhi ponvi.

    Pojasnila

    Vanilijeve stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7-10 dni izpostavijo vročini (45-65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

    Različice

    ■ gl. mlečni riž z vaniljo in pečeno rabarbaro; panakota s pečeno rabarbaro; pečena rabarbara v pomarančnem sirupu; pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado; pečena rabarbara z beljakovim snegom; pečen rabarbarin kompot; počasi pečena rabarbara; smetanova strjenka s pečeno rabarbaro v pomarančnem sirupu ipd.
    ■ Skupaj s sladkorjem rabarbari primešamo malo nastrganega ingverja. 

    Ideje

    gl. rabarbara (številne ideje); vanilija (številne ideje)

    Opozorila

    Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

    Zanimivosti

    ■ Rabarbara je sorodnica ajde.
    ■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
    ■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena rabarbara (izvirno: pannacotta with rhubarb) Eda in Claire Sutton, z bloga things (we) make
    ■ številni različni viri 

    ” Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem. “
    ” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “
    ” Izboljšanje. Pečeno rabarbaro potresemo z mandljevimi lističi. Predhodno blago opečenimi v suhi ponvi. “

    Sorodni recepti

    Vaniljev sladoled z mangovim prelivom
    zelo preprosta kombinacija vaniljevega sladoleda in zmiksanega ...
    (5.00; 3 ocene)
    Jabolčna čežana z rženim kruhom in malinami
    izvirna, sočna in z malinami odišavljena iz danske ...
    (5.00; 2 oceni)
    Jagode z mandlji v kozarcu
    v eni sladici se srečajo kremno, sadno in ...
    (5.00; 1 ocena)
    Pečene breskve in nektarine na žaru z vanilijevim sladoledom
    Preproste, toplotno obdelane sadne sladice so praviloma sočne, dišeče in okusne. Sadeže preprosto razpolovimo, ...
    (5.00; 4 ocene)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.864 receptov
    Moja kuharica