Prijava

Pečena rabarbara

Rabarbaro preprosto olupimo, narežemo, potresemo s sladkorjem, odišavimo z vanilijo in spečemo v pečici; odličen in osvežujoč dodatek k sladoledom, smetanovim strjenkam (panakota) in podobno
št. oseb: 6 čas priprave: pribl. 30 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 24. avgust 2007 št. ogledov: 5288
Avtor: Urednik
Receptov: 14081
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g rabarbare
  • 150 g sladkorja
  • 1 vanilijev strok

Priprava

■ Vanilijev strok podolžno razpolovimo.
■ Rabarbaro olupimo in narežemo na pribl. 2 cm dolge koščke. Stresemo jih v ognjevaren pekač, potresemo s sladkorjem, vmes pa potisnemo vanilijev strok. Pekač pokrijemo z alu folijo, potem pa ga položimo v ogreto pečico za 30 minut. Da se rabarbara zmehča.
■ Zmehčano rabarbaro vzamemo iz pečice in ohladimo. Ohlajeno precedimo.

Serviranje

Odcejeno rabarbaro (lahko z malo odcejene tekočine) potresemo po izbrani sladici. Ki ji želimo dodati malo (pri)okusa. Smetanovim strjenkam (panakota), pudingom, narastkom, cesarskemu pražencu ipd. Gl. tudi izboljšanje.

Izboljšanje

■ Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem.
■ Med najboljše vanilje uvrščamo: La Vendecora Mexican Vanilla in Blue Cattle Truck Mexican Vanilla (najboljša mehiška vanilja, brez alkohola in konzervansov), Nielsen Massey Vanilla Extract in Rain’s Choice Madagascar Bourbon Vanilla Extract (vanilja z Madagaskarja, intenzivna, oreškasta aroma) ter Baldwin’s Pure Vanilla Extract (najboljša, najdražja burbonska vanilja). Gl. spletne povezave.
■ Pečeno rabarbaro potresemo z mandljevimi lističi. Predhodno blago opečenimi v suhi ponvi.

Pojasnila

Vanilijeve stroke nabirajo, ko so še zeleni, nezreli in brez vonja. Stroke nato za 7-10 dni izpostavijo vročini (45-65 °C) in vlagi, ki encimom omogočijo, da sestavine v strokih pretvorijo v vanilin in druge snovi, ki dajo vanilji značilen vonj. Da preprečijo gnitje in zadržijo aromo, stroke nato posušijo. Nazadnje stroke razvrstijo po kakovosti, glede na aromo.

Različice

■ gl. mlečni riž z vaniljo in pečeno rabarbaro; panakota s pečeno rabarbaro; pečena rabarbara v pomarančnem sirupu; pečena rabarbara z rabarbarinim sorbetom in pečeno belo čokolado; pečena rabarbara z beljakovim snegom; pečen rabarbarin kompot; počasi pečena rabarbara; smetanova strjenka s pečeno rabarbaro v pomarančnem sirupu ipd.
■ Skupaj s sladkorjem rabarbari primešamo malo nastrganega ingverja. 

Ideje

gl. rabarbara (številne ideje); vanilija (številne ideje)

Opozorila

Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila.

Zanimivosti

■ Rabarbara je sorodnica ajde.
■ Sladkor je kot strup prepoznal dr. William Coda Martin, že davnega leta 1957.
■ Vanilja ima najbolj preprost, povsem samostojen okus. Nasprotno ima čokolada najbolj zelo zapletenega, sestavljenega iz 250 različnih posameznih okusov.

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena rabarbara (izvirno: pannacotta with rhubarb) Eda in Claire Sutton, z bloga things (we) make
■ številni različni viri 

” Rabarbara je najokusnejša pred cvetenjem. “
” Sladkor, ki zasvaja, uvrščamo med najbolj nezdrava živila. “
” Izboljšanje. Pečeno rabarbaro potresemo z mandljevimi lističi. Predhodno blago opečenimi v suhi ponvi. “

Sorodni recepti

Ocvrte banane s kokosovo moko
preprosta, sočna in hrustljava sladica, ki jo neposredno iz olja prinesemo na mizo, s sladkorjem, medom ali s ...
(5.00; 2 oceni)
Pečene slive v dišečem rdečem vinskem sirupu
Zelo dišeče, zelo preprosto in poceni sladkanje, še posebej s kakim kakovostnim vanilijevim sladoledom. Pečene ...
(5.00; 4 ocene)
Kokosova rižota z mangom in pistacijami
Sladica z neponovljivim mangom, odišavljena s pomarančno in limetino lupinico, z vaniljo, s klinčki, z zvezdastim ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2021 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.214 receptov
Moja kuharica