Prijava DODAJ SVOJ RECEPT
    IŠČI PODROBNO

    Pečena piščančja bedrca z limonami

    Pečena piščančja bedrca z limonami so zelo okusna, aromatična in preprosta jed, pri kateri bedrca v pekaču prelijemo z mešanico olivnega olja, limonovega soka in lupinice, drobno sesekljane čebule in česna ter suhega timijana in origana. Perutnino obložimo z limono, narezano na kolesca, in jo spečemo v pečici.
    5.00 7 št. oseb: 3 čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 7 ocen) 27. februar 2015 št. ogledov: 1876
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Moljac u špajzu
    Receptov: 13002
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Natisni
    Komentiraj

    Sestavine

    • 3 piščančja bedrca
    • 1 limona
    • 5 – 6 debelejših kolesc limone
    • sok 1/2 limone
    • 2 manjši čebuli
    • 0,8 dl ekstra deviškega olivnega olja
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 3 stroki česna
    • 1 žlička suhega timijana
    • 1 žlička suhega origana

    Priprava

    ■ Lupinico 1 limone drobno naribamo v skledico.
    ■ Eno limono in pol ožamemo, sok pa nalijemo k naribani lupinici.
    Pečico segrejemo na 200 °C.
    ■ Čebulo in česen drobno sesekljamo in stresemo v skledico. Prilijemo olivno olje, dodamo obe suhi zelišči in dobro premešamo.
    ■ Piščančja bedrca očistimo in položimo v pekač. Blago jih natremo s soljo, potem pa jih prelijemo z mešanico iz skledice. Kolesca limone položimo okoli mesa. Pekač za približno 40 minut položimo v segreto pečico. Meso med pečenjem nekajkrat prelijemo s sokom z dna pekača.

    Serviranje

    Pečena piščančja bedrca z limonami se priležejo s kuhanim rižem ali s krompirjevim pirejem, seveda pa jih lahko ponudimo tudi z drugo prilogo po okusu. Meso ali/in prilogo prelijemo z omako.

    Nadomestek

    Čebulo nadomestimo z ustrezno težo šalotke, v sezoni pa z mlado čebulo.

    Izboljšanje

    ■ Preden piščanca začinimo, ga natremo s konjakom.
    ■ gl. nadomestek in ideje

    Nasveti

    ■ Segajmo po piščancih domače (proste) reje.
    ■ Čebulo vedno režemo ali sekljamo tik pred uporabo, saj v stiku z zrakom oksidira.

    Pojasnila

    ■ Limone v povprečju vsebujejo le 57 % užitne snovi, preostalo so lupina in peške. Sok predstavlja 40 do 50 % sadeža in vsebuje do 8 % citronske kisline, okoli 3 % sladkorja in veliko vitaminov, zlasti vitamina C.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje, ki je bilo hladno stisnjeno (do 27 °C) in vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin.
    ■ Timijan je skupno ime za številno družino zelišč, ki se med seboj pogosto razlikujejo po videzu in sestavinah. Udomačen sinonim za timijan je materina dušica, v kuhinji pa najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).
    ■ Origano po svojem unčinkovanju spominja na majaron in timijan, v praksi pa ga tudi podobno uporabljamo.

    Različice

    gl. marinirana pečena piščančja bedrca s topinamburjem in limono; pečeni piščanec z limono (številne različice); pečenka (številne različice) ipd.

    Ideje

    ■ gl. piščančje bedrce (številne ideje)
    ■ Limonin sok se odlično ujame s kaprami.
    ■ Improvizirajmo. Timijan najbolje kombiniramo z (abecedno): baziliko, koprom, krebuljico, lovorom, majaronom, meto, origanom, peteršiljem in žajbljem.

    Opombe

    Perutnina s svetlejšim mesom ima manj maščobe. 

    Opozorila

    ■ Limone in druge agrume zaradi podaljšanja trajnosti izvozniki okopajo v raztopini strupenega difenila (E 230) ali pa jih zavijejo v difenil papir. Lupina tako konzerviranega sadeža je škodljiva tudi po pranju.
    ■ Čebula je varovalno živilo (gl. zdravilni učinki), vendar pa je hkrati najpogostejši povzročitelj zgage, lahko napenja in povzroča vetrove.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)
    Čebulo (gl. opozorila) in česen uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

    Zanimivosti

    V Franciji je perutnina zelo natančno razdeljena glede na starost, težo, prehrano in rejo. Tako poznajo Francozi številne piščančje različice, od 250 do 300 gramov težkega pomladanskega piščančka (poussin), do nad 1,80 kilograma težkega pitanega piščanca ali jarčke (poularde) in posebne specialitete, bresonskega piščanca (poulet de Bresse) iz domače reje, s kontrolirano prehrano in kontroliranim poreklom.

    Viri

    ■ dopolnjen recept pečena piščančja bedrca z limonami (izvirno: piletina sa limunom) Sanje Manasijević, z bloga Moljac u špajzu (srb.)
    ■ številni različni viri

     
    ” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. “
    ” Izboljšanje. Preden piščanca začinimo, ga natremo s konjakom. “
    ” Limonin sok se odlično ujame s kaprami. “

    Sorodni recepti

    Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem
    Pražen piščančji file in zelenjava s kuhanim rižem je izjemna azijska kombinacija praženega piščančjega ...
    (5.00; 1 ocena)
    Ocvrte piščančje polpete s špinačo
    jed, ki je enako okusna vroča ali hladna, hladne polpete pa lahko odnesemo tudi na ...
    (5.00; 3 ocene)
    Sočno pečena purica
    Tole je preprost recept (celo za začetnike), ki pa zagotavlja tako želeno sočnost in okus. Purico natremo z ...
    (5.00; 7 ocen)
    Piščančja bedrca s šampinjoni v rdečem vinu
    klasika francoske kuhinje; mehko in aromatično, meso pa se v ustih preprosto ...
    (5.00; 2 oceni)
    © 2004-2019 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    13.133
    receptov