IŠČI PODROBNO

    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom

    Odlično. Očiščena bedrca natremo z oljem, začinimo in položimo v pekač. Okoli potresemo grozdne jagode in česen, spodlijemo z belim vinom in spečemo. Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom, naj bo malo drugače.
    5.00 4 št. oseb: za 2–4 osebe čas priprave: 30–45 min. zahtevnost: (5.00; 4 ocene) 23. avgust 2015 št. ogledov: 1624
    Avtor: Urednik
    Izvirno: eat in my kitchen
    Receptov: 14732
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 4 piščančja bedrca
    • 250 g sladkega belega grozdja
    • 2,5 dl belega vina
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • 10 strokov česna
    • 12 vejic timijana
    • 4 drobni lovorovi listi

    Priprava

    ■ Piščančja bedrca očistimo in posušimo. Grozdje operemo, odcedimo in osmukamo. Dva stroka česna narežemo na čimbolj tanje lističe. Pečico ogrejemo na 200 °C.
    ■ Piščančja bedrca položimo v manjši pekač. Pod kožo vsakega previdno in enakomerno potisnemo po 2 vejici timijana in četrtino narezanega česna. Bedrca po vseh straneh natremo z oljem, nazadnje pa jih začinimo s soljo in sveže mletim poprom. Pod vsako bedrce položimo po 1 lovorov listič. Grozdje, neolupljene stroke česna in preostali timijan stresemo okoli bedrc. Meso in grozdje prelijemo z vinom (gl. nasveti), bedrca pa izdatno pokapljamo z oljem.
    ■ Pekač za pribl. 20 minut položimo v pečico, da se bedrca zlato rjavo obarvajo. Meso med pečenjem nekajkrat na hitro prelijemo s sokom iz pekača.
    ■ Ko se meso zmehča, prižgemo zgornji žar, da se piščančja kožica hrustljavo zapeče.

    Serviranje

    Pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom so glavna jed, h kateri ponudimo francosko štruco (baguette). Lahko pa tudi kakšno priljubljeno krompirjevo ali drugo prilogo.

    Nasveti

    ■ Segajmo po piščancih domače (proste) reje.
    ■ Izberemo vino sadnega okusa, na primer kakšen dober muškat.

    Pojasnila

    ■ Suho vino je izraz za tista (peneča) vina, ki vsebujejo do 9 g nepovretega sladkorja na 1 l vina (če koncentracija skupne kisline ni večja od 2 g/1 l). Pri polsuhem velja, da vsebuje do 18 g nepovretega sladkorja ob istem pogoju. Polsladko vino vsebuje 18-45 g, sladko vino pa nad 45 g nepovretega sladkorja, ne glede na koncentracijo kisline.
    ■ Ekstra deviško olivno olje je oznaka za olivno olje iz kakovostnih, optimalno zrelih oliv, hladno stisnjenih (do 27 °C) čimprej po obiranju. Takšno olje vsebuje manj kot 0,8 % nasičenih maščobnih kislin. Ekstra deviško olivno olje mora imeti predpisane organoleptične lastnosti.
    ■ Za imenom timijan se skriva rod rastlin, ki se med seboj precej razlikujejo po videzu in sestavi. V uporabi je veliko imen. Najbolj udomačeno je materina dušica, ki je za nekatere sinonim za vse vrste timijana, za druge pa le ena od travniških vrst timijana (Thymus serpyllum agg.). Najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris).

    Različice

    Ideje

    ■ gl. piščančje bedrce (številne ideje)
    ■ Improvizirajmo. Piščanca najbolje* začinjamo/odišavljamo z (abecedno): baziliko*, česnom*, drobnjakom, gorčico*, ingverjem, karijevim praškom, koprom, koriandrom, koromačevimi semeni, krebuljico, limeto, limono*, majaronom*, meto, muškatnim oreščkom, origanom, pehtranom*, peteršiljem*, poprom, praškom petih dišav, rožmarinom, sojino omako; šetrajem, timijanom* ali/in zvezdastim janežem.

    Opombe

    ■ fb prijateljica Sabina Valdhuber: komentar mojega soproga včeraj po kosilu "perfektno, kot v kaki nobel restavraciji v Franciji. Ki si dobila ta recept? FB?"
    ■ Česen ima značilen vonj ter sladkast, nekoliko pekoč okus. Njegov širok spekter delovanja pripisujejo več kot 200 biološko aktivnim učinkovinam, med katerimi sta najpomembnejši alicin in eterično olje. 

    Opozorila

    ■ Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo povsem do kosti. Na ta način se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. Najbolje, da v debelejši del piščanca zabodemo tanko nabodalce. Če priteče čist mesni sok, brez sledov krvi, je piščanec gotov.
    ■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

    Zdravilni učinki

    (domnevni)

    Timijan je eden od najmočnejših naravnih antiseptikov in antibiotikov. V jedeh ima trojno vlogo: živila dezinficira, olajša prebavo jedi in preprečuje napenjanje.

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena piščančja bedrca z belim grozdjem, česnom in timijanom (izvirno: moscato, grape and thyme chicken) Meike Peters, z bloga eat in my kitchen 
    ■ številni različni viri 

    Spletne povezave

    spletni nakup kuharic Meike Peters
     
    ” Segajmo po piščancih domače (proste) reje. “
    ” Pri termični obdelavi perutnine smo pozorni, da meso skuhamo povsem do kosti. Na ta način se izognemo možnosti zastrupitve z zelo nevarno salmonelo. “
    ” Najpogosteje uporabljamo vrtni timijan (Thymus vulgaris). “

    Sorodni recepti

    Puranji zvitki s slanino in sirom
    Sočni perutninski zvitki, nadevani s slanino in z gavdo. Nadevane puranje zrezke ovijemo v slanino in zvijemo v ...
    (5.00; 1 ocena)
    Marinirani pikantni piščanec na žaru
    Pikantno, nekoliko sladkasto meso je odličen izbor za poletno druženje ob žaru. V marinado zamešamo limonovo ...
    (5.00; 3 ocene)
    Opečeni kruhki s piščancem na žaru in češnjevci v solati
    Preprosta, sočna glavna jed, izdatnejša, če kruhke nadomestimo s testeninami. Fileje mariniramo z oljčnim oljem, s ...
    (5.00; 4 ocene)
    Pekoče pečene piščančje perutnice v pomarančni marinadi
    Pogosto prezrta piščančja krilca so lahko odlična, sočna in aromatična jed. Pekoče pečene piščančje ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    14.861 receptov
    Moja kuharica