Pečena orada z blitvo s krompirjem

Orada, najbrž najbolj okusna jadranska bela riba. Preprosto pripravljena je še posebna delikatesa. Pečena orada z blitvo s krompirjem, prepraženima na česnu in peteršilju. Vrhunska pečena orada z blitvo s krompirjem.
5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. marec 2021 št. ogledov: 471
Avtor: Urednik
Izvirno: Gurman
Receptov: 14257
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 1 orada, pribl. 1 kg
  • 1,5 dl suhega belega vina
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
blitva s krompirjem
  • 400 g blitve
  • 3–4 krompirji
  • ekstra deviško olivno olje
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • česen
  • peteršilj

Priprava

■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
■ Orado temeljito očistimo, če je niso že v ribarnici. Če imamo kuhinjske škarje, porežemo plavuti. Očiščeno ribo nasolimo.
■ V manjši ognjevaren pekač – glede na velikost ribe -, nalijemo malo izbranega oljčnega olja. Nanj položimo orado. Tesno jo pokrijemo z alu folijo in položimo v pekač. Pečemo jo pribl. 25 minut. Če je lažja od kilograma, kako minuto manj.

Orada ali zlatobrov, pogosto tudi »kraljica morja«, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. Tehta lahko do 10 kg.


■ BLITVA S KROMPIRJEM. Krompir olupimo in narežemo na večje koščke. Pristavimo ga v hladni, soljeni vodi in kuhamo pribl. 15 minut. Da se zmehča, a ne razpada. Še bolje: tudi krompir skuhamo v sopari.
■ Pripravimo soparnik. Če ga nimamo, v loncu, na katerega se prilega veliko cedilo, zavremo za 5 prstov vode.
■ Blitvo temeljito operemo in odcedimo. Porežemo stebelca, ki jih narežemo na manjše koščke. A ne premajhne. Nad soparo jih kuhamo pribl. 10 minut.
■ Alu folijo z ribe odstranimo, v pekač pa nalijemo vino. Ribo pečemo še pribl. 10 minut.
■ Blitvine liste narežemo na široke trakove. Stresemo jih na blitvina stebelca, vse skupaj pa soparimo še nekaj minut. Da listi upadejo.
■ Česen narežemo na karseda tanke lističe. Ali pa ga sesekljamo. Peteršilj skoraj drobno sesekljamo.
■ V ponev nalijemo 3 žlice oljčnega olja. Dodamo česen in peteršilj in prepražimo. Da zadiši. Takoj dodamo blitvo in odcejeni krompir. Začinimo s soljo in z malo sveže mletega popra. Nežno mešamo in pražimo kaki 2 minuti.
■ Pečeno ribo filiramo.

Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo pri primerkih do 1 kilograma. Težje imajo za odtenek bolj pusto meso, a glavo, ki je poslastica. Orada je najboljša poleti.

 

Serviranje

Ribja fileja položimo na 2 ali na 3 ogrete krožnike. Pokapljamo ju z nekaj kapljicami (!) limonovega soka, malo izdatneje pa z vinom iz pekača. Dodamo blitvo s krompirjem. Vse skupaj korajžno pokapljamo s kakovostnim oljčnim oljem. Pečena orada z blitvo s krompirjem za vsako priložnost. Tudi za najbolj posebne.

Sorodni recepti

Kuharski leksikon

Viri

■ preveden in dopolnjen recept pečena orada z blitvo s krompirjem, Gurman
■ številni različni viri
 

Sorodni recepti

Soparjen file piranskega brancina na limonovi špinači
nevsakdanji, a izviren način priprave, pri kateri ta delikatesna bela riba zadrži vse vonjave in okuse, ki jih ...
(5.00; 1 ocena)
Gratiniran beli ribji file po bordojsko
Odlična francoska specialiteta in družinska jed. Vrhunske bele ribje fileje (po izbiri) prekrijemo z mešanico ...
(5.00; 2 oceni)
Poširan lososov file
(video recept; tudi azijska različica) Posebno okusen način priprave lososa, tokrat poširanega fileja v mešanici ...
(5.00; 2 oceni)
File morskega lista po mlinaričino
lahka, izjemno okusna jed je klasika francoske morske ribje kuhinje; temeljito očiščene ribje fileje povaljamo po ...
(5.00; 6 ocen)
© 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
14.385 receptov
Moja kuharica