IŠČI PODROBNO

    Pečena orada z blitvo s krompirjem

    Orada, najbrž najbolj okusna jadranska bela riba. Preprosto pripravljena je še posebna delikatesa. Pečena orada z blitvo s krompirjem, prepraženima na česnu in peteršilju. Vrhunska pečena orada z blitvo s krompirjem.
    5.00 3 št. oseb: za 2–3 osebe čas priprave: pribl. 45 min. zahtevnost: (5.00; 3 ocene) 28. marec 2021 št. ogledov: 852
    Avtor: Urednik
    Izvirno: Gurman
    Receptov: 14881
    Gurman/ka od: 17. julij 2004
    Oceni
    1
    2
    3
    4
    5
    Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
    Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
    Shrani v Moja kuharica
    Natisni
    Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

    Sestavine

    • 1 orada, pribl. 1 kg
    • 1,5 dl suhega belega vina
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    blitva s krompirjem
    • 400 g blitve
    • 3–4 krompirji
    • ekstra deviško olivno olje
    • sol
    • beli poper v zrnu
    • česen
    • peteršilj

    Priprava

    ■ Pečico segrejemo na 180 stopinj.
    ■ Orado temeljito očistimo, če je niso že v ribarnici. Če imamo kuhinjske škarje, porežemo plavuti. Očiščeno ribo nasolimo.
    ■ V manjši ognjevaren pekač – glede na velikost ribe -, nalijemo malo izbranega oljčnega olja. Nanj položimo orado. Tesno jo pokrijemo z alu folijo in položimo v pekač. Pečemo jo pribl. 25 minut. Če je lažja od kilograma, kako minuto manj.

    Orada ali zlatobrov, pogosto tudi »kraljica morja«, je ob brancinu in zobatcu najbrž najokusnejša morska riba. Tehta lahko do 10 kg.


    ■ BLITVA S KROMPIRJEM. Krompir olupimo in narežemo na večje koščke. Pristavimo ga v hladni, soljeni vodi in kuhamo pribl. 15 minut. Da se zmehča, a ne razpada. Še bolje: tudi krompir skuhamo v sopari.
    ■ Pripravimo soparnik. Če ga nimamo, v loncu, na katerega se prilega veliko cedilo, zavremo za 5 prstov vode.
    ■ Blitvo temeljito operemo in odcedimo. Porežemo stebelca, ki jih narežemo na manjše koščke. A ne premajhne. Nad soparo jih kuhamo pribl. 10 minut.
    ■ Alu folijo z ribe odstranimo, v pekač pa nalijemo vino. Ribo pečemo še pribl. 10 minut.
    ■ Blitvine liste narežemo na široke trakove. Stresemo jih na blitvina stebelca, vse skupaj pa soparimo še nekaj minut. Da listi upadejo.
    ■ Česen narežemo na karseda tanke lističe. Ali pa ga sesekljamo. Peteršilj skoraj drobno sesekljamo.
    ■ V ponev nalijemo 3 žlice oljčnega olja. Dodamo česen in peteršilj in prepražimo. Da zadiši. Takoj dodamo blitvo in odcejeni krompir. Začinimo s soljo in z malo sveže mletega popra. Nežno mešamo in pražimo kaki 2 minuti.
    ■ Pečeno ribo filiramo.

    Oradino meso sodi v najvišjo kategorijo pri primerkih do 1 kilograma. Težje imajo za odtenek bolj pusto meso, a glavo, ki je poslastica. Orada je najboljša poleti.

     

    Serviranje

    Ribja fileja položimo na 2 ali na 3 ogrete krožnike. Pokapljamo ju z nekaj kapljicami (!) limonovega soka, malo izdatneje pa z vinom iz pekača. Dodamo blitvo s krompirjem. Vse skupaj korajžno pokapljamo s kakovostnim oljčnim oljem. Pečena orada z blitvo s krompirjem za vsako priložnost. Tudi za najbolj posebne.

    Sorodni recepti

    Kuharski leksikon

    Viri

    ■ preveden in dopolnjen recept pečena orada z blitvo s krompirjem, Gurman
    ■ številni različni viri
     

    Sorodni recepti

    Lososov file z mandljevo zeliščno skorjico v papirju
    Preprosta ribja jed za ljubitelje lososa. Skorjica je zmiksana mešanica mandljev, kokosovega olja, limonove lupinice, ...
    (5.00; 2 oceni)
    Ribji fileji v paradižnikovi omaki po lahkoživkino, alla puttanesca
    Samo pol ure za to čudovito jed, kjer se vrhunska riba navzame močnih, pikantnih in zeliščnih okusov iz omake. ...
    (5.00; 2 oceni)
    Gratiniran beli ribji file po bordojsko
    Odlična francoska specialiteta in družinska jed. Vrhunske bele ribje fileje (po izbiri) prekrijemo z mešanico ...
    (5.00; 2 oceni)
    Mariniran brancinov file s šparglji, koromačem in porom
    Delikatesna morska pojedina. Marinirane fileje položimo med zelenjavo, zmehčano v osnovi in vinu z limono. Jed ...
    (5.00; 1 ocena)
    © 2004-2022 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
    15.007 receptov
    Moja kuharica