Prijava

Pečena krompir in zelena

Tokrat spečemo tako tanko narezano zelenjavo, da lahko vidimo skoznjo
št. oseb: za 4–6 oseb čas priprave: 45–60 min. zahtevnost: Oceni prva/prvi. Hvala! 09. november 2012 št. ogledov: 3287
Avtor: Urednik
Receptov: 13506
Gurman/ka od: 17. julij 2004
Oceni
1
2
3
4
5
Ocenjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.
Zahvaljujemo se ti za oceno recepta.
Shrani v Moja kuharica
Natisni
Shranjevanje je omogočeno samo registriranim obiskovalcem.

Sestavine

  • 500 g krompirja
  • 450 g zelene
  • 80 g masla
  • 1 dl zelenjavne osnove
  • 2 žlici gorčice
  • sol
  • beli poper v zrnu
  • 5 strokov česna
  • 1 žlica timijana

Priprava

■ Krompir in zeleno olupimo, potem pa jih naribamo na tanka kolesca, skozi katera lahko vidimo. Dobro premešamo.
■ Česen olupimo in zrežemo na tanke lističe.
■ V ponvici razpustimo maslo, na katerem nežno prepražimo narezan česen.
Pečico segrejemo na 190 °C.
■ Ponvico odstavimo, česnu pa primešamo gorčico.
■ V globljo ognjevarno posodo položimo tretjino česnove mešanice. Nanjo stresemo tretjino krompirja z zeleno, ki ga začinimo s soljo, sveže mletim poprom in tretjino timijana. Postopek ponovimo še dvakrat.
■ V posodo nalijemo zelenjavno osnovo, vsebino pa pokrijemo z alu folijo. Zelenjavno stisnemo z dlanjo.
■ Posodo za 10 minut postavimo v segreto pečico.
■ Temperaturo v pečici zvišamo na 220 °C, folijo odstranimo, vsebino posode pa pečemo še 10 minut.

Serviranje

Pečena krompir in zelena ali pečen krompir z zeleno, česnom in gorčico ponudimo kot prilogo, s sezonsko zelenjavo pa lahko tudi kot lažjo vegetarijansko jed.

Nakup

Ko kupujemo zeleno, večje ni boljše. Zelenin gomolj, večji od grenivke, je najbrž že povsem brez svojega okusnega značaja.

Nadomestek

Gorčica ni ustrezno nadomestilo za dijonsko gorčico. Dijonska gorčica je naprodaj v večjih trgovskih središčih.

Izboljšanje

Poletni česen je aromatičnejši od zimskega.

Pojasnila

■ Na splošno velja, da so čvrste sorte krompirja primerne za solate, za pečenje, za kuhan krompir v oblicah, za slan krompir ter za ocvrtke in cmoke, pripravljene iz surovega krompirja. Mokaste sorte so primerne za priloge k zelenjavnim jedem in omakam, za pireje, za juhe in jedi iz krompirjevega testa. Čvrste ali mesnate sorte imajo praviloma nekoliko bolj ovalne gomolje.
■ Botanično delimo gorčico na rumeno (lat. Sinapis alba) in rjavo ali črno gorčico (lat. Sinapis negra). Ostrina oziroma pikantnost gorčice je odvisna od deleža črne gorčice. Blažja vsebuje približno 10 % črne, najostrejše različice pa so pripravljene celo brez rumene gorčice.

Različice

■ Izjemni različici pečenega krompirja sta krompir v alu foliji in pečen krompir v oblicah.
■ gl. pečen krompir (številne različice)

Ideje

gl. zelena (številne različice

Opombe

Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja.

Opozorila

■ Pozeleneli deli krompirja, zlasti pri mladem krompirju, vsebujejo večje količine strupenega alkaloida solanina. Zato te dele s krompirja pred pripravo temeljito obrežemo.
■ Prezreli zelenini gomolji so vlaknati.
■ Drobni česnovi stroki so najpogosteje ostrejšega okusa.

Zdravilni učinki

(domnevni)
Česen, gorčico, (beli) krompir, zeleno in večino zelišč uvrščamo med varovalna živila, ki so za zdravje nadvse pomembna.

Zanimivosti

■ Prodiranje toplote v sredo krompirjevega gomolja je pri kuhanju vsaj še enkrat hitrejše, kot pri pečenju.
■ Za zelenin gomolj v šali pravijo, da je boljša polovica zelene.

Viri

■ dopolnjen recept pečen krompir z zeleno ali pečen krompir z zeleno, česnom in gorčico
■ številni različni viri 

” Krompirju dajmo prednost pred kruhom, testeninami in (glaziranim) rižem. Njegova energijska vrednost je tri- do petkrat večja. “
” Prezreli zelenini gomolji so vlaknati. “

Sorodni recepti

Krompirjeve polpetke
samo krompir, čebula, moka in jajca za okusno krompirjevo prilogo, pa tudi podlaga za kislo smetano in kaviar; krompir ...
(5.00; 3 ocene)
Hrustljavo pečeni krompir s pomako iz kisle smetane
Popolno pečen krompir: zunanja plast je hrustljavo zapečena, notranja pa je sočna in mehka. Skrivnost je v kuhanju, ...
(5.00; 4 ocene)
Pečeni krompir s tržaško omako
priljubljeno, klasično krompirjevo prilogo začinimo z mešanico ekstra deviškega olivnega olja, sveže mletega ali ...
(5.00; 12 ocen)
Hrustljavo pečen krompir z rožmarinom in limonino lupinico
(hasselback) Zlato hrustljavo zapečen, znotraj mehak krompir, začinjen z mešanico olivnega olja, česna, rožmarina ...
(5.00; 4 ocene)
© 2004-2020 Gurman.eu | Pogoji uporabe | Zasebnost | Piškotki
13.637 receptov
Moja kuharica